Shish kebab di lombo. Delizioso shashlik di lombo di maiale - ricetta di marinatura e cottura con foto passo passo Ricetta shashlik di lombo di maiale disossato

Suggerisco di fare il barbecue con la lonza: maiale magro a tutti gli effetti. La marinata originale per la bistecca di maiale le conferirà gusto e succosità.

Non ascoltate chi dice che non si può mangiare kebab di maiale a dieta. Tutto questo è una sciocchezza!!! Tuttavia, se stai perdendo peso attivamente, non dovresti scegliere un collo grasso per cucinare sul fuoco, optare per carne più magra.

La lonza di maiale è il taglio che ha un minimo di grasso intramuscolare. Il sottile strato di grasso che circonda una bistecca di maiale con osso viene facilmente rimosso dopo la cottura, quindi il contenuto di grasso del piatto non viene influenzato in modo significativo.

Nonostante rimuoviamo tutto il grasso dalla carne, quando si mangia è comunque necessario sapere quando fermarsi. Per non mangiare troppo lo shish kebab, prepara una varietà di snack leggeri per accompagnare la carne. Puoi farlo proprio sul rogo. Le verdure al forno sono le più nutrienti: trovate la ricetta nel link. Se vuoi ancora più dissolutezza culinaria, allora dovresti cucinare, qui sta la vera stravaganza del gusto.

Ricetta shish kebab di lombo

ingredienti

• Diversi pezzi di lombo di maiale, preferibilmente con l'osso;

Marinata per bistecca di maiale

• Verdure preferite (coriandolo, aneto, basilico, prezzemolo - rimuovi da questo elenco ciò che non ti piace)
• Sale;
• Tantissime cipolle;
• Pepe nero appena macinato;
• Olio d'oliva;
• Narsharab - circa 2 cucchiai. l.

Come cucinare la lonza di maiale alla griglia

Preparazione della marinata per bistecche di maiale

• Peliamo le cipolle, le laviamo e le tritiamo in porridge. Per questi scopi, puoi utilizzare un frullatore o una grattugia.
• Tritare finemente le verdure con un coltello, qui è meglio non usare un frullatore.
• Unisci la cipolla, le erbe tritate e il resto degli ingredienti della marinata, mescola il tutto.

In genere, il mercato vende il lombo con osso già tagliato a pezzi. Se dovete tagliare la carne da soli, fate delle bistecche di spessore non superiore a 3 cm, che friggeranno perfettamente sulla griglia e non perderanno la loro succosità.

Il lombo presenta sempre, oltre all'osso, uno strato di grasso. Si sconsiglia di tagliarli entrambi prima della frittura. L'osso e lo strutto proteggeranno la carne dall'essiccamento (tagliata dal kebab già pronto).

Rivestire le bistecche di maiale con la marinata e metterle in un sacchetto Ziploc stretto. Puoi marinare il lombo per il barbecue in padella, ma nel sacchetto una vasta area di carne viene a contatto con la marinata. Refrigerare la carne speziata e lasciarla riposare per almeno 4 ore (preferibilmente durante la notte) prima della cottura.

Grigliare lo shish kebab di maiale

Metti i pezzi sulla griglia e friggi lo shish kebab di lombo sui carboni ardenti (non dovrebbe esserci fuoco). Le bistecche fino a 2 cm di spessore vengono cotte per 30-35 minuti, fino a 3 cm – 40-45 minuti. I pezzi sottili di maiale (circa 1 cm) saranno pronti in circa 20 minuti.

Per accelerare la cottura della carne sulla brace, coprire la griglia con un coperchio o un foglio di alluminio.

Dopo aver tolto le bistecche dal fuoco, come qualsiasi altra carne, è necessario lasciarle riposare (sì, sono stanche!). Servire gli spiedini di lombo con lattuga e verdure fresche. Si consiglia alle persone che monitorano attentamente il proprio peso di eliminare ed eliminare tutto il grasso visibile, non importa quanto possa sembrare appetitoso.

Condivido un'idea su come preparare un barbecue gustoso e succoso con il lombo. Le bistecche di maiale devono essere con l'osso: questo è uno dei principali segreti della succosità della carne. Suggerisco anche di provare un'interessante marinata per la lonza, conferirà al maiale un gusto molto interessante e raffinato.

Prendiamo la lonza di maiale, può essere con l'osso o senza. Se hai acquistato carne di maiale già affettata, non hai scelta: dovrai friggere uno shish kebab con bistecche spesse. Se sei riuscito a ottenere un pezzo intero di carne, puoi tagliare le fette allo spessore che ritieni necessario. Se durante la lavorazione delle bistecche di maiale vi avanzano dei rimasugli di carne con dello strutto, potete utilizzarli per preparare uno spuntino delizioso (leggi il link).

Attenzione!! La durata della frittura del kebab dipende dallo spessore del pezzo. Per pezzi spessi 2 cm ci vogliono circa 30 minuti, per quelli più sottili ne bastano 20. Anche la distanza tra i carboni e la carne gioca un ruolo importante: più è piccola, maggiore è il calore.

Immergiamo i pezzi di lombo di maiale nella marinata risultante, arrotolandoli accuratamente su tutti i lati. Potete mettere le bistecche in un sacchetto, aggiungendo il resto del composto, oppure metterle in un contenitore di vetro, coprendole bene con un coperchio. Facciamo marinare il lombo con l'osso per 3 – 4 ore, oppure puoi lasciarlo in ammollo nelle spezie e nelle erbe durante la notte. Dipende da quanto tempo hai a disposizione.

Dopo aver riscaldato la brace, friggere le bistecche di maiale sulla griglia. Insieme alla carne potete friggere anche le cipolle, tagliate ad anelli e marinate in anticipo, e sono anche meravigliose. Per la marinata di verdure, puoi usare spezie, olio ed erbe aromatiche normali. Quando appare una crosta sulla carne, chiudi la griglia con un coperchio, friggila in questo modo per 6-7 minuti, quindi puoi friggerla di nuovo senza. Pertanto, ci vorranno circa 25-30 minuti per friggere.

Se sei il felice proprietario di un semplice barbecue senza coperchio, ci sono due opzioni per portare a portata di mano lo shish kebab di lombo, grigliato sulla brace. Questo è un foglio e aumenta il tempo di cottura. Puoi usare la pellicola invece del coperchio e coprire gli spiedini con questa per circa 7 minuti. Beh, se hai dimenticato di prendere la pellicola, non puoi farci niente, dovrai solo friggere la carne più a lungo e il tempo di cottura in questo caso può aumentare fino a 40 minuti.

Il kebab risulta sorprendentemente succoso e morbido. E non puoi proprio immaginare che profumo e gusto unico gli danno le erbe contenute nella marinata per il lombo... Quindi devi cucinare!

• lombo di maiale - 1 kg;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• pepe nero macinato, sale qb.

Se possibile, aggiungi:

• aglio - 1 spicchio;
• timo - 1 rametto o 1 cucchiaino di foglie secche;
• rosmarino - 1 rametto o 1 cucchiaino di aghi secchi.

Pezzo Coreani lavare e asciugare. Tagliare delle bistecche trasversalmente alla fibra, spesse 1 cm.

Sbucciate lo spicchio d'aglio e tritatelo finemente con un coltello. Tritare finemente le erbe fresche. Puoi anche usare foglie di timo macinate secche e aghi di rosmarino. Mescolare queste spezie con olio d'oliva e pepe macinato. Non aggiungere ancora sale.

Strofina la miscela risultante (nel mio caso è solo pepe nero macinato e olio d'oliva) sulle bistecche e lascia marinare in un luogo fresco per 1-2 ore.

Carboni da cucina. Disporre le bistecche sulla griglia. Ora salate leggermente le bistecche. Friggere sulla brace per poco tempo, circa 8 minuti, girando di tanto in tanto.

Se non è presente la griglia, infilate la carne in 2 spiedini sottili in questo modo:

Ora la carne su entrambi i lati ha acquisito un colore bianco uniforme. Il grasso lungo i bordi dei pezzi diventava trasparente, unto e fritto. Da un lato la carne cominciò leggermente a dorarsi. Pronto.

Pronto bistecche Disporre su un piatto e servire con verdure ed erbe aromatiche.

Lo shish kebab di lombo è un piatto deliziosamente aromatico e gustoso che soddisferà ogni buongustaio. La carne risulta incredibilmente succosa, morbida e si scioglie in bocca. E se non mi credi, verifica tu stesso preparando questo piatto secondo le nostre ricette.

Shashlik di lombo di maiale

Ingredienti:

• lombo di maiale – 2 kg;
• aglio – 3 spicchi;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone - a piacere;
• spezie, erbe aromatiche secche.

Preparazione

Quindi, per preparare una lonza di maiale gustosa e succosa, tagliate la carne trasversalmente alla fibra in piccole bistecche porzionate spesse circa 2 centimetri. Quindi laviamo accuratamente ogni pezzo e lo asciugiamo con un tovagliolo pulito. Peliamo l'aglio, lo spremiamo con una pressa e spremiamo il succo del limone in una ciotola. Successivamente aggiungere olio d'oliva, aglio ed erbe provenzali. Questa marinata darà alla nostra carne un gusto unico e un aroma divino.

Successivamente, strofinare le bistecche con il composto risultante, metterle in un'ampia ciotola, coprire con un coperchio e mettere al freddo per 4 ore. Installiamo in anticipo una griglia sulla brace, quindi togliamo la carne dalla padella, aggiungiamo ancora un po 'di sale e la mettiamo sulla griglia. Friggere su entrambi i lati, girando di tanto in tanto, finché non appare la crosta. Servire il lombo con verdure fresche, salsa ed erbe aromatiche.

Shashlik di lombo di agnello

Ingredienti:

• lombo di agnello – 1 kg;
• cipolla – 2 pezzi;
• limone – 1 pz.;
• spezie.

Preparazione

Tagliare con cura il lombo a pezzi lungo la larghezza dell'osso, aggiungere sale, pepe e cospargere leggermente con succo di limone. Grattugiate la scorza di limone e aggiungetela alla carne insieme alla cipolla tritata. Mescolate tutto accuratamente con le mani e mettetelo a marinare in un luogo fresco, coprendo la parte superiore con un coperchio. Quindi infiliamo i pezzi sugli spiedini e friggiamo il kebab di lombo di agnello sui carboni ardenti. Servire il piatto caldo, guarnito con erbe aromatiche, fette di limone e lardo d'agnello.

Shish Kebab di lombo con osso

Ingredienti:

Preparazione

In una ciotola sbattere bene lo zucchero semolato, aggiungere la cipolla tritata e l'aglio spremuto con una pressa. Quindi mettete la lonza di maiale con osso nella marinata, mescolate, coprite con un coperchio e mettetela in frigorifero a marinare per una notte. Preriscaldare la griglia aperta, ungere la griglia con olio e adagiarvi sopra la carne marinata. Friggere il lombo per circa 5 minuti su ciascun lato e servire il piatto.

Descrizione

Shish kebab coreano- un piatto succoso e gustoso facile da preparare. Se vuoi accontentare i tuoi cari o gli ospiti con un delizioso piatto di carne, acquista un lombo di maiale, montone o agnello e inizia a cucinare. E i passaggi descritti di seguito con fotografie passo passo ti aiuteranno a farlo con facilità.

Questa ricetta suggerisce di preparare lo shish kebab con la lonza di maiale con l'osso, ma se lo desideri puoi sostituirlo con agnello o agnello. Andrà bene qualsiasi lombo, compreso quello senza osso. In generale, il lombo e il collo sono carni ideali per la cottura al barbecue sia all'aperto sulla griglia o al barbecue, sia a casa nel forno o nella friggitrice ad aria.

Offriamo una ricetta passo passo con foto che ti permetterà di preparare un delizioso shish kebab con lombo con osso o senza di esso. La cottura non sarà difficile, la parte più lunga sarà la marinatura della carne in una marinata adatta (potete utilizzare quella suggerita oppure scegliere una marinata alla birra con cipolle). Puoi ridurre al minimo il contenuto calorico di un piatto eliminando gli strati di grasso. Le recensioni dicono che in questo caso la carne risulterà comunque gustosa e succosa.

ingredienti

Fasi di cottura

La cottura dello shish kebab di lombo secondo la ricetta passo passo con le foto inizia con la preparazione della carne. È necessario lavare la lonza di maiale sotto l'acqua corrente e tagliarla in porzioni. Se stai usando un lombo con osso, devi tagliare tra le ossa..



Dovresti ottenere pezzi porzionati. Lo spessore di ogni pezzo dovrebbe essere di circa 3 centimetri.





Ora devi cospargere ogni pezzo di carne con condimento, pepe e sale su entrambi i lati. Questa è la cosiddetta marinata secca, ma rende anche la carne succosa e gustosa. Allo stesso tempo, devi preparare i carboni. Puoi accendere un fuoco e attendere che la legna si esaurisca oppure utilizzare carboni già pronti venduti nel negozio. In questo momento, la carne continua a marinare.



Dopo che il fuoco si è spento e si sono formati i carboni, puoi procedere direttamente alla frittura. La carne va messa su una griglia e posta sulla griglia. Assicurati di avere una bottiglia di acqua minerale a portata di mano. Ne avrai bisogno se il grasso gocciola improvvisamente dalla carne, il che di solito fa sì che i carboni prendano fuoco.



È necessario girare il kebab ogni 2-3 minuti per garantire una cottura uniforme. Mentre la carne cuoce, giratela più spesso. Dopo 30 minuti potete controllare di tanto in tanto la cottura della carne. È necessario forare il kebab con un coltello affilato. Se fuoriesce del succo limpido, la pietanza è pronta. Se scorre sangue, dovresti comunque friggere la carne. Si consiglia di vigilare attentamente sulla chiusura della griglia, poiché tende ad aprirsi spontaneamente, facendo cadere la carne direttamente sulla brace..



Dopo che la carne è pronta, deve essere tolta con cura dalla griglia e adagiata su un piatto. È tutto. Lo shish kebab di lombo è pronto, puoi sorprendere i tuoi ospiti. Puoi servire il piatto di carne come piatto indipendente o aggiungerlo come contorno.



Buon appetito!