Talee di ribes in primavera. Come radicare il ribes in un barattolo

Raccolta del ribes nero per un uso futuro

1. Composta di ribes nero (metodo 1)
Composizione versata: per 1 litro d'acqua - 0,8 - 1,2 kg di zucchero.
Separare gli acini dai grappoli, lavarli e asciugarli. Versare lo sciroppo caldo e sterilizzare in acqua bollente:
barattoli da mezzo litro - 15 minuti, barattoli da litro - 20 minuti. Può essere pastorizzato a 90°C
rispettivamente 20-25 minuti.

2. Composta di ribes nero (metodo 2)

Composizione versata: per 1 litro di acqua - 0,8 -1,2 kg di zucchero.
Mettere le bacche preparate (vedi ricetta 1) in barattoli fino alle spalle e versare lo sciroppo bollente sui bordi del collo. Dopo 3-5 minuti scolate lo sciroppo, portate a ebollizione e versatelo nuovamente sui frutti di bosco nei barattoli. Ripetere nuovamente questa operazione. Versare lo sciroppo una terza volta in modo che trabocchi leggermente dai bordi del collo. Sigillare immediatamente e capovolgere finché non si raffredda.

3. Composta di ribes nero (metodo 3)

Preparare il succo di ribes nero maturo (vedi ricetta 15). Scaldate il succo, metteteci dentro lo zucchero, portate ad ebollizione, fate bollire per qualche minuto, togliete la schiuma e versate lo sciroppo sui frutti di bosco nel barattolo. Sterilizzare in acqua bollente: barattoli da mezzo litro - 15 minuti, barattoli da litro - 20 minuti

4. Composta di ribes nero (metodo 4)

1 kg di ribes nero, 0,75 - 0,8 litri di succo di ribes nero.
Mettere le bacche preparate in barattoli fino alle spalle, versare il succo di ribes nero appena preparato e sterilizzare (vedi ricetta 1).

5. Ribes nero naturale

Selezionare le bacche grandi, lavarle e riempirle i vasetti fino alle grucce. Riempire i vasetti riempiti con acqua bollente e sterilizzare in acqua bollente: vasetti da mezzo litro - 15 minuti, vasetti da litro - 20 minuti, vasetti da tre litri - 35-40 minuti, oppure pastorizzare a temperatura di 90°C per 20, 35 -40 e 60 minuti, rispettivamente.

6. Purea “fredda” con zucchero

1 kg di ribes nero, 1,5-1,8 kg di zucchero.
Versare i frutti di bosco in una casseruola, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua e cuocere a vapore sotto il coperchio finché non si saranno ammorbiditi. Strofina la massa calda attraverso un setaccio. Aggiungi lo zucchero alla purea risultante e mescola accuratamente. Per sciogliere lo zucchero, riporre la purea in un luogo freddo per 8-10 ore. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, versate la purea in barattoli o bottiglie, chiudete e conservate in un luogo fresco e buio.

7. Purea di ribes nero con zucchero

1 kg di ribes nero, 0,8-1 kg di zucchero, 1/2 tazza d'acqua.
Cuocere a vapore le bacche sotto un coperchio con una piccola quantità d'acqua e passarle al setaccio. Mescolare la purea risultante con lo zucchero e scaldare ad una temperatura di 70-80°C. Sciogliere lo zucchero e versare il composto nei barattoli. Sterilizzare in acqua bollente: barattoli da un litro - 20 minuti, barattoli da due litri - 20-30 minuti, barattoli da tre litri - 35-40 minuti

8. Purea di ribes nero naturale

1 kg di ribes nero, 1/2 bicchiere d'acqua.
Cuocere a vapore le bacche sotto il coperchio, aggiungere acqua e passare al setaccio. Mettete la purea a fuoco basso, portate a ebollizione, quindi versatela subito nei barattoli caldi e chiudete.

9. Ribes nero, frullato con zucchero

Selezionare bacche grandi, tritare, tritare e mescolare con lo zucchero. Mescolare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Metti la massa risultante in barattoli e chiudi. Conservare in un luogo buio e fresco
posto.

10. Ribes nero con zucchero (metodo 1)

1 kg di bacche di ribes nero, 0,7-1 kg di zucchero.
Mescolare le bacche selezionate e lavate con lo zucchero e metterle in barattoli. Riporre i vasetti in un luogo freddo per 10-12 ore, quindi aggiungere i frutti di bosco e lo zucchero e pastorizzarli ad una temperatura di 80°C: vasetti da un litro - 30 minuti, vasetti da due litri - 40 minuti.

11. Ribes nero con zucchero (metodo 2)

1 kg di bacche di ribes nero, 500-700 g di zucchero, 2 cucchiai di succo di ribes nero.
Ordinare i frutti di bosco, lavarli, asciugarli e versarli in una padella smaltata dal fondo largo. Aggiungere lo zucchero, il succo, mescolare e scaldare a fuoco basso sotto il coperchio fino a una temperatura di 85°C. Riscaldare a questa temperatura per altri 5 minuti finché le bacche non saranno coperte di succo. Poi mettetela subito nei barattoli lungo i bordi del collo e chiudetela con i coperchi di latta.

12. Ribes nero nel suo stesso succo

1 kg di ribes nero, 200-300 g di zucchero.
Metti circa 2/3 delle bacche ben strette nei barattoli. Mettete le bacche rimanenti in una casseruola, aggiungete lo zucchero e scaldate sotto il coperchio finché le bacche non saranno completamente ammorbidite e lo zucchero si sarà sciolto. Quindi strofinare il contenuto al setaccio e versare il succo risultante nelle bacche nei barattoli. Pastorizzare ad una temperatura di 90°C: vasetti da litro - 20 minuti, vasetti da due litri - 35 minuti, vasetti da tre litri - 45 minuti.

13. Succo di ribes nero con polpa

1 kg di bacche di ribes nero, 1 bicchiere d'acqua, 0,8 litri di sciroppo di zucchero al 40%.
Versare l'acqua in una padella smaltata, portare a ebollizione, aggiungere i frutti di bosco e cuocere a vapore sotto il coperchio fino a completo ammorbidimento. Strofinare la massa calda attraverso un setaccio e mescolare con lo sciroppo di zucchero bollente. Versare nei barattoli e sterilizzare in acqua bollente (barattoli da un litro - 25 minuti). Per ottenere lo sciroppo al 40%, assumere 1,5 litri di acqua per 1 kg di zucchero.

14. Sciroppo di ribes nero naturale

1 kg di ribes nero, 1,5-2 kg di zucchero.
Versate le bacche nei barattoli, cospargendole di zucchero a strati e mettetele a temperatura ambiente in un luogo buio. Dopo 2-3 settimane, quando le bacche rilasciano il succo e galleggiano in superficie, filtrare il contenuto dei barattoli attraverso uno scolapasta. Aggiungere lo zucchero rimasto sul fondo allo sciroppo risultante, scaldare la massa fino a quando non si scioglie, versare in barattoli o bottiglie e chiudere ermeticamente.Questo sciroppo può essere conservato a lungo. Le bacche rimanenti possono essere utilizzate per preparare gelatine, composte, ecc.

15. Succo di ribes nero

Selezionare le bacche mature (50 g), lavarle, versarle sopra acqua bollente, versarle in una garza piegata in due e, premendo con un cucchiaio, spremere il succo; Cuocere lo zucchero inumidito con acqua (2 cucchiaini - 20 g) fino al bollore. Raffreddare lo sciroppo risultante e, una volta raffreddato, mescolare con il succo di bacche in un rapporto di 2/3 di succo di bacche e 1/3 di sciroppo di zucchero. Pastorizzare a 90°C, sigillare e conservare in luogo fresco.

16. Marmellata di ribes nero (metodo 1)

1 kg di ribes nero, 1,3-1,5 kg di zucchero, 1,5 bicchieri d'acqua.
Lavate le bacche, asciugatele e stendetele su carta. Preparare lo sciroppo. Mettere le bacche nello sciroppo bollente in porzioni e cuocere a fuoco basso fino a cottura in un colpo solo.

17. Marmellata di ribes nero (metodo 2)

1 kg di ribes nero, 1,5 kg di zucchero, 4 bicchieri d'acqua
Metti le bacche in acqua bollente per 3-5 minuti. Filtrare l'acqua in cui sbollentare i frutti di bosco e utilizzarla per preparare lo sciroppo. Metti le bacche nello sciroppo bollente. Cuocere la marmellata in 3-4 lotti per 5-7 minuti, contando dal momento dell'ebollizione. Il tempo di riposo tra una cottura e l'altra è di 6-8 ore.

18. Marmellata di cinque minuti

1 kg di frutti di bosco, 1,3-1,5 kg di zucchero, 1,5 bicchieri d'acqua.
Preparare lo sciroppo, portare a ebollizione. Metti le bacche selezionate e lavate nello sciroppo bollente. Portare a ebollizione le bacche e cuocere per 5 minuti esatti, quindi versare in barattoli sterili e sigillare immediatamente.

19. Marmellata di ribes nero (metodo 1)

1 kg di ribes nero, 500 g di zucchero.
Versare i frutti di bosco in una ciotola da cucina, schiacciarli leggermente, coprire con lo zucchero e mettere da parte per diverse ore. Dopodiché mettete sul fuoco basso e fate cuocere fino a cottura in un'unica volta oppure 2-3 volte, interrompendo la cottura per qualche minuto.

20. Marmellata di ribes nero (metodo 2)

1 kg di ribes nero, 500 g di zucchero, 1/2 bicchiere d'acqua.
Versare le bacche nello sciroppo bollente preparato e cuocere finché sono teneri. Interrompere la cottura 2-3 volte per qualche minuto, eliminando la schiuma.

21. Marmellata di ribes nero (metodo 3)

1 kg di ribes nero, 200 g di zucchero.
Versare le bacche in una ciotola da cucina, schiacciarle, coprire con lo zucchero e far bollire sotto il coperchio per 20-25 minuti. Fai le valigie calde. Sterilizzare in acqua bollente: barattoli da mezzo litro - 20 minuti, barattoli da litro - 30 minuti.

22. Marmellata di ribes nero (metodo 4)

1 kg di ribes nero, 1,5 kg di zucchero, 2 bicchieri d'acqua.
Versare i frutti di bosco in una terrina, schiacciarli leggermente, aggiungere l'acqua e 800 g di zucchero. Portare a ebollizione a fuoco basso, cuocere per 15 minuti e mettere da parte in un luogo fresco per 8-10 ore. Quindi aggiungere il resto dello zucchero e cuocere fino a cottura.

23. Marmellata naturale di ribes nero

Schiacciate le bacche grandi di ribes nero mature e fatele bollire in una casseruola con coperchio. Strofina la massa calda attraverso un setaccio e fai bollire finché è tenera.

24. Gelatina di ribes nero (metodo 1)

1 kg di ribes nero, 200-300 g di zucchero.
Schiacciare le bacche con un pestello di legno, trasferirle in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco basso. Cuocere per circa 10 minuti, quindi spremere il succo. Portare a ebollizione il succo a fuoco basso, sciogliervi lo zucchero e cuocere fino a quando sarà tenero, ma non più di 20 minuti. Fai le valigie calde.

25. Gelatina di ribes nero (metodo 2)

1 kg di ribes nero, 1,5-2 kg di zucchero. Versare le bacche in una casseruola, aggiungere l'acqua e portare ad ebollizione a fuoco basso. Cuocere per 3-5 minuti, quindi versare il composto in un sacchetto di flanella pulito e lasciare scolare il succo. Non dovresti spremere il succo, poiché la gelatina perderà la sua trasparenza. Versare il succo in una casseruola dal fondo largo e portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando saranno teneri, circa 20 minuti. Fare le valigie calde..
La massa che rimane dopo aver estratto il succo viene passata attraverso un setaccio pulito e da essa si prepara la marmellata (vedi ricetta 23).

26. Gelatina “fredda”.

1,6 kg di bacche di ribes nero, 1-1,2 kg di zucchero, 0,5 litri di acqua.
Estrarre il succo dalle bacche appena raccolte e mescolarlo con lo zucchero in rapporto 1:2. Per sciogliere lo zucchero, scaldare leggermente il succo, senza portarlo a ebollizione. Versare caldo e sigillare. Conservare in un luogo fresco e buio.

27. Ribes nero fico

1 kg di ribes nero, 600 g di zucchero, 1-2 cucchiai. cucchiai di succo di ribes nero o acqua.
Schiacciare leggermente le bacche, aggiungere acqua o succo, aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco basso. Cuocere, mescolando, finché il composto non inizia a staccarsi dal fondo e dalle pareti della padella. Trasferire la massa calda su una teglia inumidita con acqua, livellarla in uno strato spesso 1-2 cm e farla asciugare a temperatura ambiente o in forno a fuoco basso a una temperatura non superiore a 50°C. Quando il fico sarà asciutto, tagliatelo a pezzetti e spolverizzatelo con lo zucchero. Conservare in contenitori sigillati.

28. Marshmallow al ribes nero

1 kg di ribes nero, 600 g di zucchero, 3/4 tazza d'acqua.
Mettere le bacche in una padella smaltata, aggiungere acqua e cuocere sotto il coperchio finché non si ammorbidiscono. Strofinare il composto attraverso un setaccio. Mescolare la purea risultante con lo zucchero e far bollire in una casseruola fino a raggiungere la consistenza di una densa panna acida. Disporre la massa calda in teglie di legno o compensato ed essiccare in forno riscaldato ad una temperatura di 60-70°C per 10-12 ore. Coprire con pergamena e conservare in un luogo fresco e asciutto.

29. Ribes nero marinato

Ingredienti del ripieno: per 1 litro d'acqua - 0,12-0,15 litri di aceto da tavola, 750 g di zucchero.
Per un barattolo da un litro - 8-10 germogli di chiodi di garofano. 5-8 piselli di pimento, un pezzo di cannella.
Riempire i vasetti fino alle spalle con grossi frutti di bosco maturi e versarvi sopra la marinata calda. Sterilizzare in acqua bollente (vasetti di qualsiasi capacità - 3 minuti). Il ribes in salamoia viene servito con piatti di carne.

30. Condimento alla pectina

1 kg di ribes nero, 1-1,5 kg di zucchero, 1 bicchiere d'acqua.
Metti le bacche in una casseruola, aggiungi acqua e cuoci a vapore sotto il coperchio finché non si ammorbidiscono. Non portare a ebollizione. Strofina la massa calda attraverso un setaccio fine. Aggiungere lo zucchero alla purea, mescolare e versare nei barattoli. Sterilizzare in acqua bollente: barattoli da mezzo litro - 7 minuti, barattoli da litro - 10 minuti, barattoli da tre litri - 20 minuti.

31. Ribes congelati sfusi

Selezionare gli acini grandi e integri, lavarli e asciugarli, disporli in stampi o su un vassoio e congelare. Mettere le bacche congelate in sacchetti di plastica costituiti da pellicola trasparente, sigillare e conservare nel congelatore.

32. Ribes congelato con zucchero

1 kg di ribes nero, 150-200 g di zucchero.
Selezionare le bacche grandi e integre, lavarle, asciugarle, mescolarle con lo zucchero e metterle negli stampi per congelarle. Avvolgere i bricchetti congelati nella pellicola, piegarli e conservarli nel congelatore.

33. Ribes congelato allo sciroppo

Composizione dello sciroppo: per 1 litro di acqua - 1 kg di zucchero.
Con questo metodo di congelamento tutte le proprietà del ribes nero vengono preservate al massimo.
Lavate le bacche grandi e sane, asciugatele e mettetele in bicchieri o stampini di carta o plastica per congelarle. Versare lo sciroppo di zucchero freddo sui frutti di bosco fino a quando non saranno completamente immersi al suo interno. Dopo il congelamento, scaldare leggermente gli stampi, togliere i bricchetti, confezionarli e conservarli nel congelatore.

34. Purea di ribes nero, congelata

Preparare la purea di bacche mature e sane (vedi ricetta 7). Lessare la purea a fuoco vivace per 15 minuti, aggiungere lo zucchero (400 g per 1 kg di massa) e sciogliere. Mettere la purea raffreddata in tazze o stampi e congelare.

35.Conservare il ribes nero

Le bacche di ribes nero non sono un prodotto di lunga durata, ma in frigorifero possono essere conservate fino a 2-3 mesi. Le bacche destinate alla conservazione vengono raccolte con tempo asciutto. Le bacche di ribes nero sono conservate in scatole bulgare, cestini, piccole scatole e sacchetti di plastica. Confezionate in scatole o cestini, le bacche possono essere conservate fino a 20 giorni. La temperatura di conservazione ottimale è 2°C.
Il ribes nero può essere conservato in sacchetti di plastica ad una temperatura di 0-1 °C fino a 30-45 giorni e ad una temperatura di meno 2 °C fino a 3 mesi. Le bacche vengono preraffreddate in frigorifero e solo successivamente trasferite in sacchetti accuratamente legati o sigillati.
Prima dell'utilizzo le bacche vengono pre-invecchiate più volte; ore ad una temperatura di 4-6°C e solo successivamente portato a temperatura ambiente.

36. Essiccazione del ribes nero

Le bacche vengono selezionate, lavate, asciugate e disposte in uno strato sui setacci. Asciugare ad una temperatura di 50-60°C per 2 ore. Assicurati che le bacche non si secchino. L'essiccazione è considerata completa se le bacche, spremute a pugno, non si attaccano tra loro. L'essiccazione al sole è indesiderabile: le vitamine vengono distrutte.

37.Marmellata

Ai vecchi tempi la marmellata veniva prodotta senza miele, facendo evaporare le bacche fino a renderle dense per 5-6 ore. Lo hanno fatto senza fuoco aperto, riscaldando una stufa russa. È noto che “mantiene” una temperatura abbastanza elevata per diverse ore. Al giorno d'oggi, ahimè, raramente si vedono queste meravigliose vecchie stufe. Esistono solo forni in cui, secondo l'antica ricetta, si può cuocere anche la marmellata, solo in più fasi.
Per prima cosa si fanno evaporare le bacche in modo che si riducano di volume 2-3 volte sul fuoco in una casseruola a fuoco basso. Quindi continuano ad evaporare nel forno fino alla consistenza richiesta, in modo che la massa diminuisca di 6-10 volte, a seconda del contenuto di zucchero della bacca. Ad esempio, fragole - 6 volte, ribes - 7 volte, lamponi - 8 volte, uva spina - 9 volte.

38.Decotto di foglie di ribes nero
2 cucchiai. cucchiai di foglie tritate versare 1 bicchiere di acqua fredda e far bollire a bagnomaria per 10-15 minuti. Freddo. Sottoporre a tensione. Prendi 1 cucchiaio. cucchiaio 3 volte al giorno.

39.Uva ribes candita con rametti

Rami di ribes, 800 g di zucchero, un bicchiere d'acqua, zucchero a velo.
Far bollire lo sciroppo con zucchero e acqua, immergervi uno ad uno i rami di ribes, lasciando sgocciolare lo sciroppo in eccesso e arrotolare lo zucchero a velo. Disporre i rametti in fila su una teglia, cosparsa di zucchero, e asciugarli in forno a fuoco basso. Poi rotolatela nuovamente nello zucchero a velo, trasferitela in un barattolo e legatela con carta da forno.

40.Marmellata di ribes assortita

500 g di ribes nero, 500 g di ribes rosso, 500 g di mele, 2 tazze di noci sbucciate, 500 g di zucchero, 1,5 kg di miele

Ordinare il ribes, sciacquarlo, metterlo in una casseruola, aggiungere 1 bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco basso sotto un coperchio ben chiuso fino a renderlo morbido. Quando le bacche si ammorbidiscono, schiacciatele e passatele al setaccio fine. In una bacinella smaltata portare a ebollizione il miele e lo zucchero, quindi aggiungere le mele sbucciate, le noci tritate e il ribes grattugiato tagliato a fette. Cuocere il composto a fuoco basso per 1 ora, mescolando delicatamente. Confezionare la marmellata finita in barattoli e arrotolarla.

41. Tintura di ribes nero

Versare 500 g di ribes nero in una bottiglia e riempire con 1 litro di vodka di alta qualità (le proporzioni possono essere arbitrarie, ma non nella direzione di ridurre il numero di bacche). Sigilla la bottiglia e riponila in un luogo buio per 4-5 mesi, preferibilmente fino a Capodanno o Natale. Prima delle vacanze scolate la tintura, filtratela e imbottigliatela.

42. Kvas di ribes nero

1 kg di ribes nero, 3 litri di acqua, 10 g di lievito, 1 bicchiere di zucchero, 2 cucchiai. l. uva passa

Spremere il succo dalle bacche, aggiungere acqua bollita fredda, zucchero, lievito sciolto in acqua tiepida e lasciare fermentare il composto per 10-12 ore. Quindi filtrare il kvas, versarlo in bottiglie, mettere 3-5 uvetta in ciascuna bottiglia, tappare e mettere da parte in un luogo freddo per 1 giorno.

A proposito, puoi preparare questo kvas con spezie: chiodi di garofano e cannella. Aggiungeteli insieme allo zucchero e al lievito in ragione di 0,5 g di cannella in polvere e 3 chiodi di garofano per 1 kg di frutti di bosco.

43.Mantenere le bacche fresche

Con tempo soleggiato, lavare le bacche sui cespugli con un annaffiatoio o un tubo flessibile e lasciarle asciugare; le mani e le forbici vengono pulite con la vodka. Le bacche vengono tagliate direttamente in una bottiglia preventivamente trattata sterilimente; Per farli aderire più strettamente, agitare la bottiglia. Una volta riempito fino all'orlo, viene immediatamente chiuso con tappo sterile e riempito con ceralacca o paraffina. Conservare in luogo fresco e asciutto a temperatura non superiore a 5-6°C in posizione orizzontale.

44.Marmellata assortita in polacco

500 g di bacche di ribes nero, 500 g di uva spina, 500 g di mele, 500 g di zucca, 400 g di zucchero.

Tagliare le mele dolci a fette senza sbucciarle e metterle in una casseruola. Sbucciare la zucca matura dai semi e dalla buccia, tagliarla a pezzetti e metterla anch'essa nella padella. Versare qualche cucchiaio d'acqua e cuocere a vapore le mele e la zucca sotto il coperchio finché non saranno completamente ammorbidite. Strofina la massa calda attraverso un setaccio. Schiacciare il ribes nero e l'uva spina con un pestello di legno, aggiungere lo zucchero, mescolare e scaldare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Strofinare questa massa al setaccio e poi mescolare con purea di mele e zucca. Cuocere fino al termine, impacchettare caldo.

45.SALSA-SCIROPPO DI RIBES NERO

Le bacche mature vengono schiacciate in una casseruola e passate al setaccio.
La purea viene posta nello sciroppo bollente (1,5 kg di zucchero e 1 litro di acqua per 1 kg di frutti di bosco).
Cuocere per 2-3 minuti a fuoco basso.
La salsa allo sciroppo finita viene posta in barattoli, pastorizzata per diversi minuti, sigillata e posta in un luogo fresco. .

46. Marmellata “su ramoscelli”.

Avrai bisogno di questa preparazione per la decorazione originale di molti prodotti culinari.

Mettete i mazzetti di ribes in uno scolapasta e lavateli. Fate bollire lo sciroppo di zucchero, immergetevi i pennelli, fateli bollire due volte, quindi trasferite le bacche sui rami in un barattolo. Lo sciroppo viene infine fatto bollire, raffreddato e le bacche vengono versate nei barattoli. Dopo il completo raffreddamento, chiudere i barattoli con i coperchi o semplicemente con carta da forno.

47. Liquore e vino di ribes

Il ribes nero è preferito nei liquori e nei vini: è ricco di oli essenziali, che conferiscono un aroma persistente e un sapore ricco. Per il liquore, prendi 3 kg di ribes, 0,25 litri di alcol e 1 kg di zucchero. Il ribes lavato viene versato in una bottiglia, ricoperto di zucchero e lasciato in un luogo caldo e soleggiato per 4 giorni (la bottiglia viene agitata di tanto in tanto). Quando inizia la fermentazione, sulla bottiglia viene posto un sigillo d'acqua (il tempo di fermentazione è di 1,5 mesi). Successivamente si filtra il liquore, si aggiunge l'alcol (60 g per 1 l), si versa nelle bottiglie preparate e si sigilla. Per preparare il vino, spremere il succo da 2,5 kg di frutti di bosco, versarlo in una bottiglia insieme allo sciroppo finito (1,5 kg di zucchero per 5 litri di acqua). La fermentazione (sotto un sigillo d'acqua) dura solitamente una settimana ad una temperatura di 22-25ºС, dopodiché il vino viene accuratamente filtrato, imbottigliato e tappato. .

48. Miele impilato

Versare in un pentolino capiente quattro bicchieri d'acqua, aggiungere 2 kg di miele e cuocere lo sciroppo, mescolando il composto e schiumando. Riempire una bottiglia dal collo stretto con il ribes e versare sopra quest'ultimo lo sciroppo raffreddato. Copri la bottiglia con un asciugamano umido e lasciala fermentare in una stanza calda per tre giorni. Gli amanti delle bevande forti possono aggiungere lievito alle bacche. Quando il composto ha fermentato, la bottiglia viene portata al freddo e lasciata maturare, coprendo il foro con una garza ben arrotolata. Dopo tre mesi il miele è pronto per il consumo. Il gusto della bevanda al miele migliora più a lungo viene conservata.

49.Sciroppo per cocktail

A 1 kg di ribes sbucciato e ben lavato aggiungere 300 ml di acqua. Versare un altro 1 kg di zucchero nella bottiglia e lasciare fermentare il contenuto in un luogo caldo per 2...3 ore, mescolare bene la massa risultante, filtrare e far bollire con lo sciroppo principale. Quest'ultimo si prepara nel seguente modo: mescolando 1 litro di acqua e 1 kg di zucchero, si fa bollire la soluzione, si raffredda e si filtra. Successivamente, lo sciroppo finito per cocktail viene versato in bottiglie e sigillato bene. Il rapporto tra lo sciroppo di ribes nero e lo sciroppo principale è 1:1 (in volume).

50. Spottykach

Selezionare 1 kg di bacche, lavarle accuratamente, asciugarle con una garza, metterle in una padella smaltata e coprire. Metti il contenuto della padella in un sacchetto di lino per scolare il succo. Far bollire uno sciroppo denso con 1 kg di zucchero e 3,5 bicchieri d'acqua, scremando la schiuma. Versare il succo di ribes nello sciroppo preparato, far bollire di nuovo, togliere dal fuoco, aggiungere 0,75 litri di vodka, mescolare bene il tutto, mettere a fuoco basso e, senza portare a ebollizione, mescolando continuamente, lasciare addensare il liquore. Successivamente la bevanda viene raffreddata e imbottigliata, che viene chiusa e conservata in un luogo fresco e asciutto.

Dividere l'uvetta, lavarla, scolarla e schiacciarla in una ciotola di porcellana. Dopo 4 ore, passatelo al setaccio, aggiungete lo zucchero e la vodka a piacere per ottenere una purea. Mettere in un luogo freddo (nella dacia - questa è una cantina), dopo due mesi filtrare il composto e imbottigliarlo.

Selezionare un ribes dolce grande, lavarlo, asciugarlo e versarlo in una bottiglia. Mettete lì 25...30 foglie giovani di ribes nero tritate finemente, aggiungete due cucchiaini di spezie (semi di angelica, cardamomo, pepe nero, scorza di limone, alloro, prese in rapporto 1,2:2:1:4:1), versate vodka forte (42...45°) sopra i frutti di bosco (1 litro di vodka per 1 kg di frutti di bosco) e riporre in un luogo caldo per 1,5 mesi. Quindi filtrare l'infuso, filtrare con una garza, lasciarlo riposare per diversi giorni e, separandolo dal sedimento, aggiungere lo sciroppo di zucchero bollito (600 g di zucchero per 1 litro d'acqua). Il liquore finito viene imbottigliato, sigillato e conservato in un luogo fresco.

53.Liquore “Frutta e bacche assortite”

Una bottiglia da 5...10 litri viene successivamente riempita con bacche, frutta e zucchero. Per prima cosa mettete nella bottiglia 1 kg di fragole lavate e selezionate, versandovi 0,5 kg di zucchero. Un giorno o due dopo, nella stessa bottiglia viene versato 1 kg di ribes nero con la stessa quantità di zucchero. Successivamente aggiungere una ad una le ciliegie, i lamponi e, possibilmente, le albicocche, senza dimenticare le porzioni successive di zucchero. Fin dall'inizio, la bottiglia dovrebbe stare al sole con il collo coperto da una garza. Dopo aver riempito l'ultimo strato di frutti di bosco, la bottiglia viene tenuta ancora al sole per due settimane. Quindi versare la vodka in ragione di 1 litro di alcol per 1 kg di frutti di bosco, chiudere ermeticamente la bottiglia con un tappo e metterla in un luogo freddo per un mese. Successivamente il liquore viene filtrato e imbottigliato, sigillato con un tappo di sughero. Il liquore sarà pronto dopo 3...4 mesi.

54.RIBES NERO FRESCO (1 METODO)

Ordinare le bacche, selezionando quelle acerbe e senza il minimo danno, quindi sciacquarle con acqua fredda e asciugarle solo all'ombra

Non sul giornale. Successivamente, prepara i piatti: bottiglie a collo largo bollite e asciugate. In fondo a ciascuno di essi metti

Uno strato di pezzi sottili di radici di rafano appena scavate. Ricopriteli con cartoncino rotondo tagliato della forma e dimensione del fondo

Bottiglie. Per prima cosa fai diversi fori nel cartone e immergilo con cera o paraffina in modo che non si “tiri fuori”

Dall'umidità del rafano e dei frutti di bosco. Successivamente, riempire la bottiglia con le bacche, sigillare con tappi di sughero bolliti e riempire con ceralacca. Invece di

Le bottiglie possono essere utilizzate in barattoli da mezzo litro, arrotolandole con i coperchi. Bacche in cantina, sottoterra o in una stanza fresca

Grazie all'effetto fitoncida, il rafano durerà fino alla primavera.

55. MARMELLATA DI RIBES VERDE (un'antica ricetta)

Lavare il ribes verde in acqua fredda. Mettetene alcuni in una casseruola

Foglie di ciliegio, aggiungere acqua, far bollire. Quando

L'acqua diventerà verde, togliete le foglie e aggiungete le bacche all'acqua bollente per un minuto. Quindi mettere le bacche in un setaccio, versarvi sopra acqua fredda e

Mettere in acqua ghiacciata e lasciare agire per diverse ore per consentire alle bacche di diventare più forti. Quindi scaricare l'acqua. Preparare lo sciroppo di zucchero

Far bollire, aggiungere i frutti di bosco e portare a ebollizione tre volte, togliendo ogni volta la ciotola dal fuoco per 2-3 minuti per eliminare la schiuma. Dopo

Cuocere fino a cottura sul fuoco più basso. Lasciate raffreddare la marmellata senza coprirla con un coperchio. Poi mettilo in vasetti,

Coprire con carta oleata e legare.
Per 400 g di frutti di bosco - 800 g di zucchero, 1 bicchiere d'acqua.

Il ribes è delizioso, bello, aromatico e una bacca così vitaminica.

Varie varianti della preparazione del ribes

Marmellata di ribes nero

4 cucchiai. ribes nero, 2,5 cucchiai.

Sahara, I st. acqua.

Ordinare il ribes, eliminare tutti i rami, lavarlo in acqua fredda e asciugarlo leggermente. Sterilizzare barattoli e coperchi. Metti l'acqua sul fuoco e fai bollire. Ridurre il fuoco e aggiungere 1 cucchiaio all'acqua. ribes Portare a ebollizione e aggiungere 1 altro cucchiaio. ribes Ripeti finché tutto il ribes non sarà sul fuoco. Quindi aggiungere lo zucchero, mescolare delicatamente, cuocere per 3-4 minuti finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Versare la marmellata bollente nei barattoli, arrotolare e capovolgere
dal basso verso l'alto.

Non è necessario concludere il tutto.

Marmellata al gusto di limone

1 kg di ribes nero, 0,2 kg di zucchero, 0,6 litri di acqua, scorza di mezzo limone.

Dividere il ribes, strappare tutti i rami e lavare le bacche. Sterilizzare barattoli e coperchi. Unisci lo zucchero con l'acqua e la scorza di limone, fai bollire per un paio di minuti e togli dal fuoco. Metti le bacche il più strettamente possibile nei barattoli, versa lo sciroppo caldo e sterilizza - 15 litri e 10 minuti per mezzo litro. Arrotolare, girare e avvolgere.
Ribes "Delicatezza"

2,5 kg di ribes nero,

I kg di zucchero, 3 cucchiai. aceto, 5-6 germogli di chiodi di garofano, 10 grani di pepe nero.

Sterilizzare barattoli e tappi a vite. Sciacquare accuratamente il ribes, asciugarlo leggermente e riporlo saldamente nei barattoli. Unisci aceto, zucchero e spezie, porta ad ebollizione e cuoci finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Versare la marinata bollente sul ribes, avvitare velocemente i coperchi, girare e lasciare raffreddare.

Il ribes secondo questa ricetta è originale e molto non standard
delicatezza. Gli amanti della marmellata agrodolce lo adoreranno. E poi può essere servito come contorno... con la carne!

Marmellata secca di ribes rosso

I kg di ribes,

0,5 kg di zucchero a velo, 4 cucchiai. l. acqua,

1 cucchiaio. l. succo di limone.

Lavare e asciugare il ribes in modo che sulle bacche non rimanga una goccia d'acqua. Foderare un vassoio grande con pergamena e sterilizzare i vasetti piccoli e i tappi a vite. Mescolare lo zucchero a velo, l'acqua e il succo di limone e macinare fino a quando il composto diventa bianco. In piccole porzioni
Rotolare i frutti di bosco nello “sciroppo” di zucchero e disporli in un unico strato su un vassoio. Asciutto. Versare il ribes preparato nei barattoli e serrare bene i coperchi.

La durata di conservazione di questa "marmellata" è fino a 3 mesi in frigorifero.

Composta di ribes (senza zucchero)

Ribes maturo e denso, nero, bianco o rosso, senza danni.

Sterilizzare barattoli con una capacità fino a 1 litro. Ordinare le bacche, strappare tutti i rami, sciacquare con acqua e asciugare. Fai bollire un paio di litri d'acqua e lasciala raffreddare (a circa 50 °C - l'acqua dovrebbe essere calda, ma tollerabile). Mettere le bacche nei barattoli il più strettamente possibile, riempire d'acqua, coprire con i coperchi e sterilizzare per 20 (per barattoli da mezzo litro) a 25 minuti (per barattoli da litro). Arrotolare, rigirare, lasciare raffreddare senza avvolgere.

Ribes in ribes

1 kg di ribes bianco maturo denso,

2 kg di ribes rosso maturo, morbido.

Ordinare accuratamente entrambi i tipi di ribes e risciacquare. Sterilizzare i barattoli e adagiarvi saldamente il ribes bianco. Mettete quello rosso in una casseruola, mettetelo sul fuoco e portate a bollore. Raffreddare leggermente, versare il succo, macinare i frutti di bosco, unire la purea con il succo e portare nuovamente a ebollizione. Raffreddare leggermente, versare il ribes. Sterilizzare i barattoli da un litro per 15 minuti e i barattoli da mezzo litro per 10 minuti, arrotolare, capovolgere e lasciare raffreddare.

Marmellata di ribes nero

I kg di ribes nero,
1,5 kg di zucchero, 2 cucchiai. acqua + acqua per scottare.

Ordinare le bacche, sciacquarle e sbollentarle per 2 minuti in acqua bollente. Prendete i frutti di bosco in una casseruola, schiacciateli un po', aggiungete lo zucchero e l'acqua e mescolate delicatamente. Rimettere sul fuoco, portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando la marmellata sarà densa quanto si desidera (dai 20 ai 40 minuti). Sterilizzare i vasetti ed i coperchi, confezionare la marmellata, arrotolare e capovolgere.

Gelatina "Aloe"

1 kg di ribes rosso,

0,3 kg di fragole,

1,3 cucchiai. acqua + acqua per sbiancare, 1,8 kg di zucchero.

Ordinare le bacche, sciacquarle e asciugarle. Sterilizzare barattoli con una capacità fino a 0,5 litri. Strofinare le fragole crude al setaccio e prima il ribes
Sbollentare in acqua bollente per 3 minuti, quindi macinare al setaccio. Far bollire lo sciroppo di acqua e zucchero (far bollire per 5-7 minuti), raffreddare leggermente e, mescolando, versarlo nella purea di frutti di bosco. Mescolare fino a quando il composto diventa omogeneo. Confezionate in barattoli e poneteli aperti al sole per 5 giorni. Dopodiché ricoprite i barattoli con dei cerchi di pergamena imbevuti nell'alcool e legate sopra un foglio di pergamena (potete chiuderli con un coperchio a vite o in nylon). Conservare in frigorifero.

Marmellata anti-freddo

Per 1 kg di ribes nero - 1,5 kg di zucchero.

Ordinare le bacche, sciacquarle e tritarle o sbatterle con un frullatore. Aggiungete lo zucchero e mescolate finché non sarà completamente sciolto. Sterilizzare barattoli fino a 0,5 litri di volume.Se il ribes cresce sul tuo terreno, ti consigliamo di preparare non solo i frutti, ma anche le foglie, così come i ramoscelli (questi ultimi sono quelli che rimarranno dopo la potatura del cespuglio). Asciugateli all'aperto (ma non alla luce diretta del sole), conservateli in barattoli di vetro e preparateli come il tè in inverno. È un'ottima prevenzione del raffreddore e un tonico generale.
spalmateci dentro la marmellata e lasciatele aperte per diverse ore.

Successivamente, cospargere la parte superiore con uno strato di zucchero, coprire con coperchi di nylon e conservare in un luogo fresco.

Gelatina di ribes senza cottura

1,0 kg di ribes rosso maturo e succoso,

2 kg di zucchero.
Dal ribes bianco si fanno le stesse marmellate del ribes rosso. Il gusto è eccellente, tranne che il colore non è così brillante. Per far sembrare ambrate le preparazioni di ribes bianco, aggiungi un po 'di succo d'arancia e la scorza.
Preparare le bacche: ordinare, rimuovere i rami, sciacquare, asciugare. Passa il ribes attraverso uno spremiagrumi: dovresti ottenere un succo denso. Aggiungete lo zucchero e mescolate lentamente finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Sterilizzare i barattoli, versarvi il succo e lo zucchero, coprire con coperchi di nylon e conservare in frigorifero.

A proposito, puoi preparare anche il ribes rimanente dello spremiagrumi

Basta imballarli strettamente in barattoli, cospargere di zucchero (richiederà 1,5 volte più peso delle bucce di ribes. Questa preparazione può essere utilizzata per riempire torte e crostate, nonché per preparare salse dolci e composte. Né a colori né in Le bucce di ribes lo fanno non perdere alcun gusto o beneficio rispetto ai frutti di bosco freschi.

Marmellata di ribes e ciliegie

I kg nero

Ribes, I kg

Ciliegie, 1 kg di zucchero.

Prepara le bacche: ordina, rimuovi i rami
ribes, code di cavallo e noccioli di ciliegie. Metti le bacche separatamente in due pentole diverse. Dividere lo zucchero tra i frutti di bosco. Lessare le ciliegie per 5 e il ribes per 15 minuti a fuoco basso dal momento dell'ebollizione. Quindi unire le bacche, mescolare e far bollire per 5 minuti. Sterilizzare i vasetti e i coperchi, confezionare la marmellata, arrotolarla e lasciarla raffreddare.

Gelatina di ribes e anguria

I kg di ribes rosso, I kg di polpa di anguria,

0,8 kg di zucchero.

Ordinare il ribes, eliminare i rami, lavare e asciugare le bacche. Rimuovi tutti i semi dall'anguria. Unisci tutti gli ingredienti della gelatina e batti con un frullatore. Mettete sul fuoco e fate cuocere, mescolando spesso, per mezz'ora. Sterilizzare i barattoli, versarvi la gelatina, coprire con coperchi di nylon e conservare in frigorifero.

Ribes nel proprio succo (con zucchero)

Per 1 kg di ribes rosso - 1 kg di zucchero.

Ordinare e sciacquare le bacche, lavarle accuratamente
quei barattoli (capacità fino a 1 litro). Mettere le bacche il più strettamente possibile nei barattoli, cospargere di zucchero, coprire con i coperchi e sterilizzare per 15 minuti. Arrotolare velocemente, capovolgere e lasciare raffreddare.

Composta di ribes bianco con rosa canina

Per barattolo da 1 litro

Ribes bianco,

200,0 rosa canina; per lo sciroppo: per 1 litro d'acqua - 1,0 kg di zucchero.

Lavare accuratamente i vasetti, il ribes e la rosa canina. Metti i cinorrodi sul fondo di ciascuno e il ribes sopra il più stretto possibile (quante ne sta nel barattolo, di solito

Da 0,8 a 1,2 kg). Far bollire lo sciroppo con acqua e zucchero, raffreddarlo a temperatura ambiente, versare lo sciroppo sui frutti di bosco e sterilizzare i barattoli per 20 minuti. Arrotolare, girare e lasciare raffreddare.

La rosa canina in questa preparazione conferisce al ribes una nota olfattiva speciale, ma soprattutto tinge la composta per renderla più bella. Invece della rosa canina, puoi colorare la composta con una manciata di bacche di corniolo, ciliegie, ribes nero o rosso.

Preparazione e inscatolamento del cibo fatto in casa

Capitolo:
Acquisto di frutta, bacche e verdure
8a pagina

PREPARATIVI IN ESTATE
Parte 4

CONTENUTO DELLA PAGINA:
8. RIBES NERO
9. RIBES

8. RIBES NERO

La principale ricchezza delle bacche di ribes nero è l'acido ascorbico (vitamina C), che è ben conservato anche durante la conservazione a lungo termine, inoltre questa bacca contiene vitamine B1, B2, B9, P, K, carotene e molti zuccheri e acidi organici (citrico, mela). Contiene pectine, tannini, cumarine (normalizzano la coagulazione del sangue) e sostanze antisclerotiche. Il ribes è ricco di sali di magnesio e ferro.
Le bacche di ribes migliorano l'attività della corteccia surrenale. È usato per affaticamento mentale e fisico, letargia, bassa pressione sanguigna, reazioni immunitarie indebolite.
Le bacche di ribes nero vengono utilizzate per preparare marmellate, composte, succhi, ecc. Le migliori varietà per marmellate, composte, ecc. Sono Leah fertile, Kent, napoletana.

MARMELLATA DI RIBES NERO (1 metodo)
Ordina le bacche, rimuovi i gambi e i resti secchi del fiore. Le bacche di ribes nero hanno una buccia spessa e densa, quindi vengono immerse nello sciroppo relativamente lentamente e, se cotte in modo errato, diventano dure e rugose. Per evitare ciò, le bacche vanno prima bollite in acqua per 3 minuti prima di preparare la marmellata, poi raffreddate in acqua e scolate. Immergere i frutti di bosco così preparati nello sciroppo bollente e cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti, schiumando. Successivamente cuocere a fuoco lento, facendo attenzione che la marmellata non bruci.
Per 1 kg di frutti di bosco - 1,5 kg di zucchero, 200 ml di acqua.

MARMELLATA DI RIBES NERO (metodo 2)
Ordinare le bacche, lavarle accuratamente, immergerle per 2-3 minuti (a seconda dello spessore della buccia) in acqua bollente, quindi versare lo sciroppo bollente. Dopo aver versato lo sciroppo sui frutti di bosco, iniziare subito la cottura. La marmellata va cotta in due passaggi con una pausa di 5-6 ore.
Per 1 kg di frutti di bosco - 1,5 kg di zucchero, 2 bicchieri d'acqua.
Per le varietà acide di ribes, avrai bisogno di più zucchero: 1,75 kg.

(1° metodo)
Lavare le bacche e metterle in una padella smaltata con lo sciroppo bollente. Quindi cuocere per non più di 5 minuti, mescolando continuamente e schiumando. Usa uno scolapasta per raccogliere le bucce e i chicchi che sono galleggiati in superficie e versa il succo caldo in barattoli riscaldati, copri con pergamena e legalo. Il succo congelato dovrebbe essere denso e trasparente, come la gelatina.
Per 1,5 kg di frutti di bosco - 3 kg di zucchero, 1 bicchiere d'acqua.

COTTURA A CALDO DEL RIBES NERO CON ZUCCHERO
(2° metodo)
Lavare il ribes, asciugarlo e schiacciare leggermente ogni bacca. Mettete sul fuoco il composto di zucchero e ribes tritato e cominciate subito a mescolare continuamente per non bruciare. Non appena il ribes comincia a “gonfiare” (ma non a bollire), toglietelo, versatelo nei barattoli e, quando si sarà raffreddato, copritelo con carta spessa e legatelo. Il ribes preparato in questo modo si conserva, non inacidisce e ha un ottimo aroma, gusto e colore. Contiene significativamente più vitamina C rispetto al ribes tritato attraverso un tritacarne.
Per 1 kg di frutti di bosco - 1,3 kg di zucchero.

COTTURA A CALDO DEL RIBES NERO CON ZUCCHERO
(3° metodo)
Ordinare il ribes, sciacquarlo, asciugarlo, ma non schiacciarlo. Mettere i frutti di bosco in una ciotola e, mescolando, scaldare a 65°C. Quindi aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco vivace, mescolando energicamente in modo che non bruci e si scaldi uniformemente (ma non bolle). Ad una temperatura di 90°C versare in barattoli asciutti e caldi e chiudere con coperchi di latta. La preparazione del ribes dura solo 8-10 minuti, il risultato è un prodotto molto gustoso con molto succo.
Per 1 kg di frutti di bosco - 0,5 kg di zucchero.

MARMELLATA DI RIBES VERDE (antica ricetta)
Lavare il ribes verde in acqua fredda. Metti qualche foglia di ciliegio in una casseruola, aggiungi acqua e fai bollire. Quando l'acqua diventa verde, eliminate le foglie e aggiungete le bacche all'acqua bollente per un minuto. Quindi mettere le bacche su un setaccio, versarvi sopra dell'acqua fredda, metterle in acqua con ghiaccio e lasciarle per diverse ore in modo che le bacche diventino più forti. Quindi scaricare l'acqua. Preparare lo sciroppo di zucchero, far bollire, aggiungere i frutti di bosco e portare a ebollizione tre volte, togliendo ogni volta la ciotola dal fuoco per 2-3 minuti per eliminare la schiuma. Quindi cuocere fino a cottura sul fuoco più basso. Lasciate raffreddare la marmellata senza coprirla con un coperchio. Poi mettetela in vasetti, coprite con carta oleata e legate.
Per 400 g di frutti di bosco - 800 g di zucchero, 1 bicchiere d'acqua.

CONFETTURA DI RIBES NERO CRUDO
Ordinare le bacche, eliminare i gambi e, se possibile, i calici dei fiori secchi, quindi sciacquarli, immergendoli più volte in una grande quantità di acqua (tutte le impurità e i detriti galleggeranno in superficie). Appena le bacche saranno secche, versarle in una padella smaltata, aggiungere lo zucchero e, mescolando, schiacciare con uno schiacciapatate di legno. Non utilizzare un tritacarne, in questo caso la purea si conserverà più a lungo e al suo interno rimarrà più vitamina C. Trasferire la purea ottenuta in barattoli puliti e asciutti, preferibilmente piccoli, in modo che il contenuto del barattolo possa essere consumato senza conservare per settimane. Cospargere un po 'di zucchero sopra, coprire con carta spessa o eventuali coperchi. Assicurati che le mani e gli utensili siano perfettamente puliti, altrimenti la marmellata diventerà acida rapidamente. Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio.
Per 1 kg di frutti di bosco - 2 kg di zucchero.

COMPOSTA DI RIBES NERO (1 PROCEDIMENTO)
Per preparare la composta utilizzare solo bacche grandi e di colore uniforme appena raccolte. Ordinare le bacche, separandole dai grappoli, scartando i frutti acerbi, malati e schiacciati, quindi sciacquarli in acqua fredda, metterli a scolare in uno scolapasta e versare nei barattoli preparati. Quando si riempie il barattolo con i frutti di bosco, agitarlo più volte per una migliore compattazione. Versare lo sciroppo di zucchero caldo sulle bacche poste in un barattolo. Un barattolo da mezzo litro dovrebbe contenere circa 300 g di frutti di bosco e 200 ml di sciroppo. Pastorizzare i vasetti da mezzo litro in acqua calda a 90°C per 20 minuti.
Per lo sciroppo: 1 litro di acqua, 1,5 kg di zucchero.

COMPOSTA DI RIBES NERO (2 PROCEDI)
Riempire i vasetti fino alle spalle con i frutti di bosco selezionati, versare il succo di ribes, lamponi o mele estive, mettere in una pentola con acqua fredda, portare la temperatura a 80°C. Scaldate i barattoli da mezzo litro per 10 minuti, quelli da litro per 14, oppure conservateli in acqua bollente rispettivamente per 4 e 6 minuti. Arrotolare quindi i vasetti e metterli capovolti a raffreddare. Non è richiesto zucchero.

GELATINA DI RIBES NERO (1 PROCEDIMENTO)
Sciacquare le bacche mature, metterle in una casseruola, aggiungere acqua e dare fuoco. Quando la temperatura raggiunge i 70°C, passare velocemente i frutti di bosco al colino, aggiungere lo zucchero, mettere il composto sul fuoco, portare a ebollizione, lasciare riposare per 10 minuti. Quindi versare nei barattoli, fare raffreddare, coprire con carta forno e sigillare.
Per 1 kg di massa frullata - 600-700 g di zucchero.

GELATINA DI RIBES NERO (2 METODI)
Spremere il succo delle bacche, aggiungere lo zucchero, mettere sul fuoco e cuocere, mescolando, ad una temperatura di 105°C. Quando è caldo, versatelo nei vasetti e, dopo il raffreddamento, chiudete con carta forno.
Per 1 litro di succo - 1 kg di zucchero.

PREPARATO RIBES NERO (PECTINA)
Metti le bacche mature pulite in una casseruola, aggiungi acqua e dai fuoco. Quando la temperatura raggiunge i 70°C, passare velocemente i frutti di bosco al setaccio, aggiungere lo zucchero, mescolare bene e riporre in barattoli puliti. Copriteli con coperchi di latta puliti e laccati e pastorizzateli ad una temperatura di 85 ° C: barattoli da mezzo litro - 15 minuti, barattoli da litro - 20 minuti, oppure immergeteli in acqua bollente rispettivamente per 7 e 10 minuti. Quindi arrotolare i barattoli con i coperchi e capovolgerli.
Per 1 kg di frutti di bosco - 1 bicchiere d'acqua, 300 g di zucchero.

RIBES NERO IN SUCCO PROPRIO SENZA ZUCCHERO
Lavate i frutti di bosco grandi selezionati, asciugateli e metteteli in barattoli di vetro, chiudete i coperchi, metteteli in una padella con acqua a temperatura ambiente, disponendo sul fondo una gratella o uno straccio. Mantieni la padella a fuoco basso. Quando l'acqua si scalderà, le bacche daranno il succo e il contenuto del barattolo diminuirà di volume della metà. Versare le bacche di due barattoli in uno, coprire con i coperchi e scaldare nuovamente in una casseruola con acqua a 80-85 ° C, pastorizzare barattoli da mezzo litro per 20 minuti, litro - 25. Togliere i barattoli dall'acqua, sigillare e girare capovolti fino al completo raffreddamento...

RIBES NERO INTERO CON ZUCCHERO
Metti le bacche secche preparate in barattoli, cospargendo ogni strato con zucchero semolato. Cospargere più zucchero sopra e coprire con eventuali coperchi o carta, cellophane.

RIBES NERO PORTATO
Sciogliere una tazza di zucchero fino nell'albume d'uovo crudo, versare un cucchiaio di succo di limone e macinare finché il composto non si addensa. Immergeteci le bacche preparate, adagiatele su un piatto cosparso di zucchero finissimo o di zucchero a velo, lasciate asciugare e mettete nei barattoli.

RIBES NERO FRESCO (1 METODO)
Ordinare le bacche, selezionando quelle non mature e senza il minimo danno, quindi sciacquarle con acqua fredda e asciugarle all'ombra, ma non su giornali. Successivamente, prepara i piatti: bottiglie a collo largo bollite e asciugate. Sul fondo di ciascuno di essi posizionare uno strato di pezzi sottili di radici di rafano appena scavate. Ricopriteli con del cartoncino rotondo, tagliato della forma e delle dimensioni del fondo della bottiglia. Per prima cosa fai diversi fori nel cartone e immergilo con cera o paraffina in modo che non “tiri fuori” l'umidità dal rafano e dalle bacche. Successivamente, riempire la bottiglia con le bacche, sigillare con tappi di sughero bolliti e riempire con ceralacca. Invece di bottiglie, puoi usare barattoli da mezzo litro, arrotolandoli con i coperchi. In cantina, sottoterra o in una stanza fresca, grazie all'effetto fitoncida del rafano, le bacche rimarranno fino alla primavera.

RIBES NERO FRESCO (2 METODI)
Lavare le bacche sui cespugli con tempo soleggiato e lasciarle asciugare. Quindi, dopo esserti lavato le mani con una soluzione debole di permanganato di potassio, usa le forbici sterilizzate per tagliare le bacche grandi in una bottiglia asciutta e sterile. Per far sì che le bacche si adattino più strettamente, agitare costantemente la bottiglia. Quando la bottiglia sarà riempita fino all'orlo, chiuderla con un tappo sterile, riempirla con ceralacca, cera o paraffina e conservarla in un luogo fresco e asciutto, a una temperatura non superiore a 5-6°C in posizione orizzontale .

RIBES NERO CONGELATO
Metti le bacche raccolte con tempo asciutto nel frigorifero acceso a piena potenza. Le bacche dovrebbero congelarsi il più rapidamente possibile. Dopo il congelamento, le bacche devono essere conservate a una temperatura di 1-3. È necessario scongelare le bacche gradualmente, poiché il rapido scongelamento distrugge le vitamine contenute nelle bacche. Il ribes scongelato non è praticamente diverso da quello fresco nel gusto, nell'aroma e nelle qualità benefiche.

RIBES NERI IN SALAMOIA
Lavare le bacche e separarle dal gambo. Dopo aver lavato e sbucciato, tenere le bacche in acqua bollente per 1-2 minuti, metterle immediatamente in barattoli di vetro e versarvi sopra una soluzione di zucchero calda. Aggiungi aceto e spezie (chiodi di garofano, cannella, pimento) in ogni barattolo. Pastorizzare i vasetti da mezzo litro in acqua calda alla temperatura di 85°C per 15 minuti, i vasetti da litro per 20 minuti. Dopo la pastorizzazione, arrotolare i vasetti e lasciarli raffreddare.

9. RIBES

Le bacche di ribes rosso contengono fino all'11% di zuccheri (compresi gli zuccheri facilmente digeribili glucosio e fruttosio), fino al 3,8% di acidi organici e lo 0,4% di sostanze pectiche. La vitamina C nelle bacche contiene 60 mg per 100 g di peso, P - 0,4 mg, B1 - 0,09 mg, riboflavina (vitamina B2) - 0,02 mg, acido nicotinico (vitamina PP) - 0,03 mg, carotene - 0,09 mg.
Il ribes rosso può essere trasformato in composte, marmellate, succhi, marmellata, gelatina, ecc.

CONFETTURA DI RIBES
Separare gli acini dai grappoli, sciacquarli in acqua fredda, metterli in una bacinella, versare lo sciroppo di zucchero e lasciare agire per 6-8 ore, dopodiché separare i frutti dallo sciroppo. Lessare lo sciroppo, quindi raffreddarlo leggermente, aggiungere i frutti di bosco e cuocere a fuoco basso.
Per 1 kg di frutti di bosco - 1,5-1,8 kg di zucchero, 1 litro di acqua.

COMPOSTA DI RIBES
Ordinare le bacche, separandole dai grappoli, scartando i frutti acerbi, malati e schiacciati, lasciando solo quelli grandi. Quindi sciacquateli in acqua fredda, metteteli a scolare in uno scolapasta e versateli nei barattoli preparati. Quando si riempie il barattolo con i frutti di bosco, agitarlo più volte per una migliore compattazione. Versare lo sciroppo di zucchero freddo sui frutti di bosco, posti in un barattolo, mettere in una padella con acqua, coprire con i coperchi e, scaldando lentamente, pastorizzare per 15-20 minuti, quindi arrotolare. La composta risulterà più bella e più sana se aggiungete della rosa canina.
Per lo sciroppo: 1 litro di acqua, 400 g di zucchero.

SCIROPPO DI RIBES ROSSO
Sbucciare le bacche, lavarle e schiacciarle con un pestello di legno. Aggiungere un po' di zucchero (50-100 g), mescolare e lasciare in un luogo fresco per 3-4 giorni. Successivamente, trasferire la massa in un sacchetto di flanella e lasciare scolare il succo per gravità (per far risaltare meglio il succo, versare nuovamente la prima porzione nel sacchetto). Mescolare il succo risultante con lo zucchero rimasto, aggiungere il succo di ribes nero o di lampone, portare a ebollizione, versare in bottiglie o barattoli preparati, chiudere e capovolgere.
Per 1 kg di frutti di bosco - 60 ml di succo di ribes nero o lampone, 800-850 g di zucchero.

MARMELLATA DI RIBES
Cuocere a vapore le bacche sotto un coperchio con una piccola quantità d'acqua fino ad ammorbidirle e passarle al setaccio. Quindi mescolare con lo zucchero e cuocere fino a quando la marmellata pesa 1 kg. Mettere la marmellata finita in uno stampo smaltato inumidito con acqua. Tagliare a pezzi la massa congelata e cospargere di zucchero.
Per 1 kg di ribes rosso - 550 g di zucchero.

GELATINA DI RIBES
Macinare le bacche ed estrarne il succo. Riscaldare leggermente il succo e, aggiungendo lo zucchero, mescolare fino a completo scioglimento. Versare in vasetti per consumare la gelatina in 1-2 porzioni. Coprite i barattoli con coperchi di plastica o carta da forno. Conservare in un luogo freddo.
Per 1 bicchiere di succo, 1 tazza e un quarto di zucchero.

RIBES ROSSO NEL TUO SUCCO
Separare gli acini dal grappolo, lavarli, asciugarli e scaldarli in un pentolino con coperchio finché non rilasceranno il succo. Mentre sono caldi, trasferiscili in barattoli riscaldati e chiudili in modo che siano ricoperti di succo sopra. Pastorizzare i vasi da mezzo litro alla temperatura di 90°C per 15 minuti, i vasi da litro per 20.

RIBES ROSSO MARINATO
Lavate le bacche, separatele dai rami, mettetele in barattoli di vetro e riempiteli con la soluzione zuccherina calda. Aggiungi aceto e spezie (chiodi di garofano, cannella, pimento) in ogni barattolo. Pastorizzare i vasetti da mezzo litro in acqua calda alla temperatura di 85°C per 15 minuti, i vasetti da litro per 20 minuti. Dopo la pastorizzazione, arrotolare i vasetti e lasciarli raffreddare.
Per versare: per 1,5 litri di acqua - 1 kg di zucchero. Per un barattolo da un litro: 40 ml di aceto al 5% o 20 ml di aceto al 9%.

RIBES ROSSO MARINATO NEL PROPRIO SUCCO
Estrarre il succo dalle bacche di ribes rosso, mescolare con acqua, scaldare, aggiungere lo zucchero, le spezie, portare a ebollizione, aggiungere l'aceto, portare nuovamente a ebollizione e raffreddare. Riempite i vasetti con i frutti di bosco fino alle spalle e versate la marinata fredda. Sterilizzarli in acqua bollente per 3 minuti, quindi arrotolare i coperchi e capovolgerli finché non si raffreddano.
Ripieno: per 1 litro di succo di ribes rosso - 0,5 litri di acqua, 4 cucchiai. cucchiai di aceto, 1 kg di zucchero. Per un barattolo da un litro - 8-10 pezzi di chiodi di garofano e pimento, un pezzo di cannella.

La principale ricchezza delle bacche di ribes nero è l'acido ascorbico (vitamina C), che è ben conservato anche durante la conservazione a lungo termine, inoltre questa bacca contiene vitamine B1, B2, B9, P, K, carotene e molti zuccheri e acidi organici (citrico, mela). Contiene pectine, tannini, cumarine (normalizzano la coagulazione del sangue) e sostanze antisclerotiche. Il ribes è ricco di sali di magnesio e ferro. Le bacche di ribes migliorano l'attività della corteccia surrenale. È usato per affaticamento mentale e fisico, letargia, bassa pressione sanguigna, reazioni immunitarie indebolite.

Le bacche di ribes nero vengono utilizzate per preparare marmellate, composte, succhi, ecc. Le migliori varietà per marmellate, composte, ecc. Sono Leah fertile, Kent, napoletana.

MARMELLATA DI RIBES NERO (1 metodo)

Ordina le bacche, rimuovi i gambi e i resti secchi del fiore. Le bacche di ribes nero hanno una buccia spessa e densa, quindi vengono immerse nello sciroppo relativamente lentamente e, se cotte in modo errato, diventano dure e rugose. Per evitare ciò, le bacche vanno prima bollite in acqua per 3 minuti prima di preparare la marmellata, poi raffreddate in acqua e scolate. Immergere i frutti di bosco così preparati nello sciroppo bollente e cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti, schiumando. Successivamente cuocere a fuoco lento, facendo attenzione che la marmellata non bruci.

Per 1 kg di frutti di bosco - 1,5 kg di zucchero, 200 ml di acqua.

MARMELLATA DI RIBES NERO (metodo 2)

Ordinare le bacche, lavarle accuratamente, immergerle per 2-3 minuti (a seconda dello spessore della buccia) in acqua bollente, quindi versare lo sciroppo bollente. Dopo aver versato lo sciroppo sui frutti di bosco, iniziare subito la cottura. La marmellata va cotta in due passaggi con una pausa di 5-6 ore.

Per 1 kg di frutti di bosco - 1,5 kg di zucchero, 2 bicchieri d'acqua.

Per le varietà acide di ribes, avrai bisogno di più zucchero: 1,75 kg.

(1° metodo)

Lavare le bacche e metterle in una padella smaltata con lo sciroppo bollente. Quindi cuocere per non più di 5 minuti, mescolando continuamente e schiumando. Usa uno scolapasta per raccogliere le bucce e i chicchi che sono galleggiati in superficie e versa il succo caldo in barattoli riscaldati, copri con pergamena e legalo. Il succo congelato dovrebbe essere denso e trasparente, come la gelatina.

Per 1,5 kg di frutti di bosco - 3 kg di zucchero, 1 bicchiere d'acqua.

COTTURA A CALDO DEL RIBES NERO CON ZUCCHERO

(2° metodo)

Lavare il ribes, asciugarlo e schiacciare leggermente ogni bacca. Mettete sul fuoco il composto di zucchero e ribes tritato e cominciate subito a mescolare continuamente per non bruciare. Non appena il ribes comincia a “gonfiare” (ma non a bollire), toglietelo, versatelo nei barattoli e, quando si sarà raffreddato, copritelo con carta spessa e legatelo. Il ribes preparato in questo modo si conserva, non inacidisce e ha un ottimo aroma, gusto e colore. Contiene significativamente più vitamina C rispetto al ribes tritato attraverso un tritacarne.

Per 1 kg di frutti di bosco - 1,3 kg di zucchero.

COTTURA A CALDO DEL RIBES NERO CON ZUCCHERO

(3° metodo)

Ordinare il ribes, sciacquarlo, asciugarlo, ma non schiacciarlo. Mettere i frutti di bosco in una ciotola e, mescolando, scaldare a 65°C. Quindi aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco vivace, mescolando energicamente in modo che non bruci e si scaldi uniformemente (ma non bolle). Ad una temperatura di 90°C versare in barattoli asciutti e caldi e chiudere con coperchi di latta. La preparazione del ribes dura solo 8-10 minuti, il risultato è un prodotto molto gustoso con molto succo.

Per 1 kg di frutti di bosco - 0,5 kg di zucchero.

MARMELLATA DI RIBES VERDE (antica ricetta)

Lavare il ribes verde in acqua fredda. Metti qualche foglia di ciliegio in una casseruola, aggiungi acqua e fai bollire. Quando l'acqua diventa verde, eliminate le foglie e aggiungete le bacche all'acqua bollente per un minuto. Quindi mettere le bacche su un setaccio, versarvi sopra dell'acqua fredda, metterle in acqua con ghiaccio e lasciarle per diverse ore in modo che le bacche diventino più forti. Quindi scaricare l'acqua. Preparare lo sciroppo di zucchero, far bollire, aggiungere i frutti di bosco e portare a ebollizione tre volte, togliendo ogni volta la ciotola dal fuoco per 2-3 minuti per eliminare la schiuma. Quindi cuocere fino a cottura sul fuoco più basso. Lasciate raffreddare la marmellata senza coprirla con un coperchio. Poi mettetela in vasetti, coprite con carta oleata e legate.

Per 400 g di frutti di bosco - 800 g di zucchero, 1 bicchiere d'acqua.

CONFETTURA DI RIBES NERO CRUDO

Ordinare le bacche, eliminare i gambi e, se possibile, i calici dei fiori secchi, quindi sciacquarli, immergendoli più volte in una grande quantità di acqua (tutte le impurità e i detriti galleggeranno in superficie). Appena le bacche saranno secche, versarle in una padella smaltata, aggiungere lo zucchero e, mescolando, schiacciare con uno schiacciapatate di legno. Non utilizzare un tritacarne, in questo caso la purea si conserverà più a lungo e al suo interno rimarrà più vitamina C. Trasferire la purea ottenuta in barattoli puliti e asciutti, preferibilmente piccoli, in modo che il contenuto del barattolo possa essere consumato senza conservare per settimane. Cospargere un po 'di zucchero sopra, coprire con carta spessa o eventuali coperchi. Assicurati che le mani e gli utensili siano perfettamente puliti, altrimenti la marmellata diventerà acida rapidamente. Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio.

Per 1 kg di frutti di bosco - 2 kg di zucchero.

COMPOSTA DI RIBES NERO (1 PROCEDIMENTO)

Per preparare la composta utilizzare solo bacche grandi e di colore uniforme appena raccolte. Ordinare le bacche, separandole dai grappoli, scartando i frutti acerbi, malati e schiacciati, quindi sciacquarli in acqua fredda, metterli a scolare in uno scolapasta e versare nei barattoli preparati. Quando si riempie il barattolo con i frutti di bosco, agitarlo più volte per una migliore compattazione. Versare lo sciroppo di zucchero caldo sulle bacche poste in un barattolo. Un barattolo da mezzo litro dovrebbe contenere circa 300 g di frutti di bosco e 200 ml di sciroppo. Pastorizzare i vasetti da mezzo litro in acqua calda a 90°C per 20 minuti.

Per lo sciroppo: 1 litro di acqua, 1,5 kg di zucchero.

COMPOSTA DI RIBES NERO (2 PROCEDI)

Riempire i vasetti fino alle spalle con i frutti di bosco selezionati, versare il succo di ribes, lamponi o mele estive, mettere in una pentola con acqua fredda, portare la temperatura a 80°C. Scaldate i barattoli da mezzo litro per 10 minuti, quelli da litro per 14, oppure conservateli in acqua bollente rispettivamente per 4 e 6 minuti. Arrotolare quindi i vasetti e metterli capovolti a raffreddare. Non è richiesto zucchero.

GELATINA DI RIBES NERO (1 PROCEDIMENTO)

Sciacquare le bacche mature, metterle in una casseruola, aggiungere acqua e dare fuoco. Quando la temperatura raggiunge i 70°C, passare velocemente i frutti di bosco al colino, aggiungere lo zucchero, mettere il composto sul fuoco, portare a ebollizione, lasciare riposare per 10 minuti. Quindi versare nei barattoli, fare raffreddare, coprire con carta forno e sigillare.

Per 1 kg di massa frullata - 600-700 g di zucchero.

GELATINA DI RIBES NERO (2 METODI)

Spremere il succo delle bacche, aggiungere lo zucchero, mettere sul fuoco e cuocere, mescolando, ad una temperatura di 105°C. Quando è caldo, versatelo nei vasetti e, dopo il raffreddamento, chiudete con carta forno.

Per 1 litro di succo - 1 kg di zucchero.

PREPARATO RIBES NERO (PECTINA)

Metti le bacche mature pulite in una casseruola, aggiungi acqua e dai fuoco. Quando la temperatura raggiunge i 70°C, passare velocemente i frutti di bosco al setaccio, aggiungere lo zucchero, mescolare bene e riporre in barattoli puliti. Copriteli con coperchi di latta puliti e laccati e pastorizzateli ad una temperatura di 85 ° C: barattoli da mezzo litro - 15 minuti, barattoli da litro - 20 minuti, oppure immergeteli in acqua bollente rispettivamente per 7 e 10 minuti. Quindi arrotolare i barattoli con i coperchi e capovolgerli.

Per 1 kg di frutti di bosco - 1 bicchiere d'acqua, 300 g di zucchero.

RIBES NERO IN SUCCO PROPRIO SENZA ZUCCHERO

Lavate i frutti di bosco grandi selezionati, asciugateli e metteteli in barattoli di vetro, chiudete i coperchi, metteteli in una padella con acqua a temperatura ambiente, disponendo sul fondo una gratella o uno straccio. Mantieni la padella a fuoco basso. Quando l'acqua si scalderà, le bacche daranno il succo e il contenuto del barattolo diminuirà di volume della metà. Versare le bacche di due barattoli in uno, coprire con i coperchi e scaldare nuovamente in una casseruola con acqua a 80-85 ° C, pastorizzare barattoli da mezzo litro per 20 minuti, litro - 25. Togliere i barattoli dall'acqua, sigillare e girare capovolti fino al completo raffreddamento...

RIBES NERO INTERO CON ZUCCHERO

Metti le bacche secche preparate in barattoli, cospargendo ogni strato con zucchero semolato. Cospargere più zucchero sopra e coprire con eventuali coperchi o carta, cellophane.

RIBES NERO PORTATO

Sciogliere una tazza di zucchero fino nell'albume d'uovo crudo, versare un cucchiaio di succo di limone e macinare finché il composto non si addensa. Immergeteci le bacche preparate, adagiatele su un piatto cosparso di zucchero finissimo o di zucchero a velo, lasciate asciugare e mettete nei barattoli.

RIBES NERO FRESCO (1 METODO)

Ordinare le bacche, selezionando quelle non mature e senza il minimo danno, quindi sciacquarle con acqua fredda e asciugarle all'ombra, ma non su giornali. Successivamente, prepara i piatti: bottiglie a collo largo bollite e asciugate. Sul fondo di ciascuno di essi posizionare uno strato di pezzi sottili di radici di rafano appena scavate. Ricopriteli con del cartoncino rotondo, tagliato della forma e delle dimensioni del fondo della bottiglia. Per prima cosa fai diversi fori nel cartone e immergilo con cera o paraffina in modo che non “tiri fuori” l'umidità dal rafano e dalle bacche. Successivamente, riempire la bottiglia con le bacche, sigillare con tappi di sughero bolliti e riempire con ceralacca. Invece di bottiglie, puoi usare barattoli da mezzo litro, arrotolandoli con i coperchi. In cantina, sottoterra o in una stanza fresca, grazie all'effetto fitoncida del rafano, le bacche rimarranno fino alla primavera.

RIBES NERO FRESCO (2 METODI)

Lavare le bacche sui cespugli con tempo soleggiato e lasciarle asciugare. Quindi, dopo esserti lavato le mani con una soluzione debole di permanganato di potassio, usa le forbici sterilizzate per tagliare le bacche grandi in una bottiglia asciutta e sterile. Per far sì che le bacche si adattino più strettamente, agitare costantemente la bottiglia. Quando la bottiglia sarà riempita fino all'orlo, chiuderla con un tappo sterile, riempirla con ceralacca, cera o paraffina e conservarla in un luogo fresco e asciutto, a una temperatura non superiore a 5-6°C in posizione orizzontale .

RIBES NERO CONGELATO

Metti le bacche raccolte con tempo asciutto nel frigorifero acceso a piena potenza. Le bacche dovrebbero congelarsi il più rapidamente possibile. Dopo il congelamento, le bacche devono essere conservate a una temperatura di 1-3. È necessario scongelare le bacche gradualmente, poiché il rapido scongelamento distrugge le vitamine contenute nelle bacche. Il ribes scongelato non è praticamente diverso da quello fresco nel gusto, nell'aroma e nelle qualità benefiche.

RIBES NERI IN SALAMOIA

Lavare le bacche e separarle dal gambo. Dopo aver lavato e sbucciato, tenere le bacche in acqua bollente per 1-2 minuti, metterle immediatamente in barattoli di vetro e versarvi sopra una soluzione di zucchero calda. Aggiungi aceto e spezie (chiodi di garofano, cannella, pimento) in ogni barattolo. Pastorizzare i vasetti da mezzo litro in acqua calda alla temperatura di 85°C per 15 minuti, i vasetti da litro per 20 minuti. Dopo la pastorizzazione, arrotolare i vasetti e lasciarli raffreddare.

Per versare: per 1,5 litri di acqua - 1 kg di zucchero. Per un barattolo da un litro: 40 ml di aceto al 5% o 20 ml di aceto al 9%.

Metodi per la raccolta del ribes con trattamento termico

Ribes nel proprio succo

Ingredienti:

Gelatina di ribes

ribes rosso – 1 kg;

Sciroppo di ribes

Non è così difficile come potrebbe sembrare, ma dopo questo lavoro non troverai né un seme né una buccia in nessun dessert al ribes. Pertanto risulterà molto tenero e gustoso.

Composta di ribes

Non giriamo intorno al cespuglio per molto tempo, ma elenchiamo subito gli ingredienti necessari che ti aiuteranno a preparare una deliziosa marmellata di ribes nero:

1 kg di zucchero (alcune ricette contengono 2 kg di zucchero, dipende da quanto ti piacciono i dolci).

Marmellata, marmellata e marmellata di ribes

Cuocere l'intera massa, mescolando continuamente e “frizionando” sul fondo, per 4 ore, quindi stendere l'intera massa su una teglia, coprire la parte superiore con carta da forno oliata e mettere ad asciugare a una temperatura di 40 - 50* C. Dopodiché raffreddiamo la massa, la tagliamo a quadretti o in altre forme, la arrotoliamo nello zucchero, la delicatezza è ottima, la marmellata di ribes secondo questa ricetta è pronta, buon appetito, cuociamo lo sciroppo di zucchero e due bicchieri d'acqua fino a quando diventa trasparente, quindi aggiungere le bacche di ribes preparate, facendo attenzione a non danneggiare le bacche, mescolare il composto di marmellata di ribes con un cucchiaio o una spatola con il manico lungo - zucchero - 1500 g.

Questa ricetta per preparare la marmellata di ribes è adatta a chi non ha tempo di lasciare riposare la marmellata a lungo, ma vuole cucinarla subito. Scegliamo il ribes abbastanza maturo, ma non morbido. Quando prepariamo la marmellata con questa ricetta, prima sbollentiamo le bacche di ribes lavate e sbucciate, mentre le differenze tra marmellata e confettura sono piuttosto significative. Ad esempio, la marmellata è considerata una massa gelatinosa composta da uno o più tipi di bacche o frutti, o forse frutti e bacche in generale. Considerando che la marmellata viene prodotta, di regola, solo da un tipo e allo stesso tempo le bacche o i frutti mantengono la loro forma originale, e lo sciroppo della marmellata è pulito e trasparente.

Le bacche di ribes (di qualsiasi tipo) vengono preparate come indicato nella prima ricetta, dopodiché vengono trasferite in una bacinella smaltata e riscaldate fino alla comparsa del vapore. Successivamente le bacche vengono strofinate in piccole porzioni al setaccio utilizzando un cucchiaio di legno. Aggiungere lo zucchero (un chilogrammo e mezzo per litro) nel contenitore con il succo risultante, portare ad ebollizione a fuoco basso, eliminare la schiuma e togliere dal fuoco per un quarto d'ora. Successivamente, la procedura viene ripetuta: la gelatina è pronta se non appare più la schiuma. Il prodotto viene versato in barattoli preparati e sigillati. ribes rosso - 5 kg;

acqua - 1 cucchiaio.;

Scopriamo le ricette collaudate più popolari per la marmellata di ribes rosso. Le persone hanno sviluppato ricche tradizioni culinarie lavorando con questa bacca. Pertanto, esiste un'ampia varietà di metodi per preparare prelibatezze.

mir-yagod.ru

Ribes nero (dove saremmo senza di esso) - 1 chilogrammo;

Prima di preparare il “torto dolce”, le bacche devono essere lavate e liberate dai rametti.

ribes – 1000 g, zucchero – 1500 g.

Puoi semplicemente agitare la ciotola per mescolare rapidamente le bacche con lo sciroppo, portare il composto a ebollizione e lasciare in ammollo le bacche nello sciroppo per una notte o per 6 ore. Dopo un po', mettiamo la bacinella sul fuoco con uno spargifuoco, che ci serve semplicemente per evitare che la marmellata bruci, e cuociamo la massa fino a cottura.

Marmellata di ribes nero

La cosa divertente è che la ricetta per fare la marmellata di ribes nero che vi viene proposta oggi è probabilmente nota a molti come “purea di marmellata di ribes nero”. Questa marmellata è notevole perché non è sottoposta a trattamento termico, il che significa che tutte le vitamine al suo interno rimangono inalterate, il che ne raddoppia il valore.

1 kg di bacche vengono cosparsi di zucchero (ne serviranno 1,5 kg) e lasciati per un paio di settimane. Successivamente, il succo dolce risultante viene scolato, viene aggiunto un altro mezzo chilo di zucchero, fatto bollire, versato in barattoli o bottiglie e sigillato.

zucchero – 5 kg;

Ingredienti per preparare la marmellata di ribes nero:

zucchero – 1 kg.

Molte casalinghe adorano le ricette di marmellata in cui le bacche non vengono trattate termicamente. Non solo sono più facili e veloci da lavorare: a causa della mancanza di esposizione al calore, nei frutti rimane un massimo di vitamine e oligoelementi. Per preparare un dolcetto al ribes rosso così salutare, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

Ricetta marmellata di ribes nero:

Zucchero - 2 chilogrammi;

Quindi aggiungere lo zucchero ai frutti di bosco e macinarli in un frullatore;

Ribes ad alto grado di maturazione, lavare, sbucciare e macinare in un robot da cucina o in un frullatore, aggiungere lo zucchero, mescolare tutto accuratamente e mettere la massa in barattoli lavati e ben asciugati, è necessario premere bene la massa durante la stesura .

Determiniamo la prontezza della marmellata di ribes dalla distribuzione uniforme delle bacche nello sciroppo, nonché dalla goccia di sciroppo di marmellata che abbiamo lasciato cadere sul piattino; dovrebbe mantenere la sua forma convessa.

- ribes nero – 1000 grammi (1 kg);

Ricetta marmellata di ribes con foto

Per preparare la marmellata di ribes occorrono:

Le grandi bacche preparate di ribes nero, rosso o bianco vengono poste in barattoli (se la composta è preparata da bacche diverse, vengono alternate), quindi agitate e aggiunte fino a quando il volume è pieno. Lo sciroppo viene versato nei vasetti e riscaldato a bagnomaria alla temperatura di 85°C (20 minuti per i vasetti da mezzo litro, 25 minuti per i vasetti da litro).

arance – 1 kg.

Ricetta:

Cucina

1 kg di frutti di bosco;

Ecco fatto, ora andiamo passo passo attraverso le sfumature della cucina secondo questa ricetta:

Lasciare la massa risultante per un po 'in modo che lo zucchero si dissolva.

Dopo aver riempito il barattolo, versate sopra uno strato di zucchero e ricoprite con carta forno, legandola saldamente al collo del barattolo. Il prodotto altamente fortificato supporterà te e la tua famiglia per tutto l'inverno

Ricetta marmellata di ribes con foto, ricetta 1 a 1

Per preparare la marmellata di ribes occorrono:

Versiamo la marmellata di ribes finita in barattoli sterili e chiudiamo con coperchi sterili per sigillare a caldo, quindi chiudiamo tutti i barattoli con qualcosa che trattenga il calore e conserviamo fino a quando sono caldi, quindi, dopo aver rimosso l'isolamento e raffreddato i barattoli, li mettiamo via per deposito.

- bacche di ribes rosso – 1000 g,

Ricetta:

- zucchero – 1500 grammi (1,5 kg).

Lo sciroppo viene preparato in ragione di: per 1 litro d'acqua - 600-900 g di zucchero (per ribes rosso e bianco maturo) o 1,2 kg (per ribes rosso e bianco acido, nonché per ribes nero).

Cucina

Quindi, per fare la marmellata di ribes rosso, preparate prima le bacche: selezionatele, lavate, private dei rami e mettetele in una padella smaltata. Versare quindi la quantità d'acqua necessaria, accendere il fuoco, portare a ebollizione e cuocere per circa 2 minuti. Successivamente, macinare immediatamente le bacche al setaccio e versare lo zucchero nella purea. Lessare la marmellata a fuoco moderato per altri 30 minuti e versarla immediatamente con cura in barattoli sterili. Arrotolarli con i coperchi e lasciarli raffreddare completamente.

Per preparare la marmellata di ribes occorrono:

2 kg di zucchero.

Lavare i frutti neri e le arance. Sbucciare il ribes nero dai ramoscelli e dalle foglie.

Ricetta:

A questo punto sterilizziamo i barattoli e i coperchi. Alcune persone lo fanno a vapore o nel forno, ma se è un'estate calda, è sufficiente lavare il barattolo e il coperchio con la soda e metterli al sole.

Per preparare la marmellata di ribes rosso sono necessari: bacche di ribes rosso - 1000 g, zucchero - 1000 g.

Per preparare la marmellata di ribes sono necessari: ribes - 1000 g, zucchero - 1000 g.

- zucchero – 1000g.

Lavare bene le bacche di ribes nero mature e metterle in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua. Quindi passare le bacche attraverso un tritacarne.

Ricetta marmellata di ribes con foto, ricetta marshmallow

Per preparare la marmellata di ribes occorrono:

Separiamo le bacche dai rami e le tritiamo utilizzando un tritacarne. Senza sbucciare le arance, le giriamo anche con un tritacarne e le mescoliamo con la massa di bacche. Versate poi lo zucchero, mettetelo sul fuoco, portatelo a bollore e mettetelo subito nei barattoli. Arrotolare la marmellata e conservare in frigorifero.

Ricetta:

Deliziosa marmellata di ribes rosso

Iniziamo a lavorare la marmellata lavorando i frutti di bosco. Devono essere selezionati, lavati, asciugati e poi frantumati. Questo può essere fatto usando un tritacarne o un frullatore. Successivamente, la massa viene macinata al setaccio e ad essa viene aggiunto lo zucchero.

Tagliare le arance insieme alla buccia a pezzetti e metterle in un frullatore, aggiungere il ribes nero e tritare.

Lo zucchero si è sciolto, possiamo chiuderlo. Questa marmellata viene conservata in cantina, dove viene mantenuta una temperatura costantemente bassa.

Per preparare la marmellata di ribes cruda vi occorre:

Ricetta:

Si consiglia di acquistare bacche grandi per la marmellata, lavarle e metterle nello sciroppo bollente, preparato con zucchero e un bicchiere d'acqua. La marmellata viene cotta in un unico passaggio e non più di 20 minuti, molto comoda e veloce, e come risultato otterrai una magnifica marmellata gelatinosa e altamente fortificata, aggiungi un po' di vanillina.

- ribes – 1000 g,

Per preparare la marmellata di ribes vi occorre:

Cospargere la poltiglia di bacche risultante con lo zucchero in ragione di: per chilogrammo di bacche di ribes, un chilo e mezzo di zucchero semolato.

Marmellata

Ricetta:

Marmellata di ribes rosso in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

Ora non resta che mescolare bene gli ingredienti fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Cospargere la massa risultante con lo zucchero e metterla a fuoco basso, assicurandosi di mescolare la marmellata. Questo viene fatto in modo che lo zucchero si dissolva e la massa bolle in modo uniforme. Portare a ebollizione la marmellata di ribes.

Per preparare la marmellata di ribes cruda vi occorre:

Se hai intenzione di conservare la marmellata di ribes in frigorifero, puoi semplicemente coprirla con i coperchi di plastica.

Ricetta:

Per sbollentare, mettere le bacche in un contenitore e versarvi sopra dell'acqua bollente, quindi portare l'acqua a ebollizione, lasciarla riposare per 3-4 minuti e mettere il ribes a scolare in un qualsiasi contenitore forato.

A fine cottura è comunque necessario, oltre a controllare l'ora, fare una prova di prontezza raccogliendo la marmellata in un cucchiaio; quando è inclinato non deve scolare. Versare la marmellata preparata calda in vasetti sterili uno alla volta e chiudere con i coperchi, sigillare immediatamente.

- zucchero – 300g.

ricetta-kulinariya.ru

Ricetta: Ricetta marmellata di ribes con foto -

Amalgamare poi bene il tutto e, coprendo la ciotola della marmellata con un panno leggero per evitare che vi entrino gli insetti, lasciare riposare per 10-12 ore a temperatura ambiente. Durante questo tempo, lo zucchero dovrebbe sciogliersi nella purea di ribes e la massa assumerà una consistenza gelatinosa.

preparato da bacche intere preparate nel solito modo. Si mettono in una bacinella, si riempiono di sciroppo (1,5 kg di zucchero e un bicchiere d'acqua per 1 kg di frutti di bosco) e si lasciano per 12 ore. Successivamente, la marmellata viene fatta bollire a fuoco basso per circa 45 minuti.

Ingredienti:

ribes rosso - 2 kg;

È importante utilizzare un cucchiaio di legno.

Ricetta marmellata di ribes con foto - 1 metodo

Versare in barattoli presterilizzati e chiudere.

Dopo “Vitamina” o marmellata cruda, a seconda della composizione delle vitamine, c'è marmellata per 5 minuti.Ricordiamo che la ricetta della marmellata di ribes nero non è diversa dalla marmellata di frutti rossi. Ingredienti per 5 minuti:

Poi cuociamo lo sciroppo con lo zucchero e due bicchieri d'acqua, prelevata dall'acqua rimasta dopo aver sbollentato; se volete che la marmellata non sia molto densa, potete cuocere lo sciroppo con tre bicchieri d'acqua. La capacità intrinseca della marmellata di ribes di gelificare rapidamente piace alla maggior parte dei consumatori, ma per gli amanti della marmellata liquida esiste un altro modo per renderla più fluida.

Puoi chiudere i barattoli con coperchi di plastica per sigillarli a caldo, e inoltre dopo il raffreddamento e la formazione della pellicola superiore, leghiamo la marmellata con la pergamena posta sul barattolo. Dalla marmellata preparata secondo questa ricetta, se lo desideri, potrai preparare strepitosi dolci per te e per i tuoi ospiti, con il minimo sforzo e la massima fantasia.

Ricetta marmellata di ribes con foto - metodo 2

Trascorso il tempo sopra indicato, versare la marmellata di ribes nei vasetti precedentemente preparati, puliti e sterilizzati.

Marmellata

zucchero – 1 cucchiaio.;

zucchero semolato – 600 g;

Dopodiché potete mettere la purea di frutti di bosco in barattoli sterilizzati. Sono coperti con coperchi in polietilene sottoposti a sterilizzazione. Conservate questa marmellata in un luogo fresco.

A proposito, con questa ricetta potete anche preparare la marmellata di ribes rosso. La combinazione di bacche rosse e arancia non è peggiore di quella con bacche scure.

Ricetta marmellata di ribes con foto - metodo 3

1 chilogrammo di ribes (nero o rosso);

Consiste nel fatto che una parte, circa 1/3, dello sciroppo viene scolato dopo che è pronto e aggiunto a fine cottura alla marmellata finita. Mettere il ribes preparato nello sciroppo chiarificato, che è quello che è considerato pronto, e cuocere mescolando continuamente finché diventa tenero, in un unico passaggio.

Un dessert del genere potrebbe essere, ad esempio, una splendida mousse preparata con marmellata di ribes, che può essere servita con qualsiasi crema, gelato o frutta.

I barattoli possono essere sterilizzati in diversi modi: a vapore o in forno caldo, mediante bollitura o in lavastoviglie, e anche nel microonde. La scelta del metodo di sterilizzazione dei contenitori per la conservazione non è assolutamente importante ed è abbastanza democratica. Alla fine, puoi inventare un nuovo metodo che sia conveniente per te personalmente.

preparato con qualsiasi tipo di ribes (puoi usare schiacciato, ma non marcio). Le bacche vengono poste in una bacinella, riempite d'acqua e fatte bollire per un quarto d'ora (1 bicchiere d'acqua per 3 kg di bacche). Le bacche raffreddate vengono macinate al setaccio, messe a fuoco, bollite fino a renderle dense, si aggiunge lo zucchero (1,25 kg), si fa bollire, si mette in barattoli e si sigilla.

Ricetta marmellata di ribes con foto - metodo 4

ribes rosso – 500 g.

banane – 5 pezzi.

Se siete interessati alle ricette più semplici possibili, ce ne sono alcune che riguardano la lavorazione del ribes rosso. Ad esempio, puoi provare la marmellata senza macinarla

Come risultato della fusione di prodotti così apparentemente insoliti, otterrai un piatto molto gustoso che piacerà a più di un goloso. Prodotti richiesti:

1,5 chilogrammi di zucchero;

Ricetta marmellata di ribes con foto - 5° metodo

Per preparare la marmellata di ribes crudo, sono necessari: ribes rosso - 1000 g, zucchero - 1000 g.

Poi mettiamo la marmellata di ribes calda in barattoli sterili, li copriamo con coperchi metallici sterili con la superficie interna verniciata e, uno per uno, li sigilliamo.

ribes rosso – 1000 g,

Ricetta marmellata di ribes con foto

Infine, chiudi i vasetti di marmellata con i coperchi sterili ed ermetici. Puoi conservare questo tipo di marmellata di ribes nero come qualsiasi altra marmellata. Potete chiudere i barattoli con coperchi di plastica o, semplicemente, di nylon, oppure semplicemente con carta da forno. In questo caso conservate la marmellata in un luogo fresco e buio.

Cucina

Ricetta marmellata di ribes cruda con foto

Le bacche devono essere separate dai rami, lavate, ricoperte di zucchero e portate a ebollizione.

Frutti rossi e neri - 500 grammi ciascuno (se c'è una bacca, quindi, ne prendiamo 1 chilogrammo).

1,5 tazze d'acqua (l'acqua è necessaria se vuoi mantenere intatte le bacche).

that-cooking.ru

Marmellata di ribes, le ricette più deliziose

Per preparare la marmellata di ribes sono necessari: ribes - 1000 g, zucchero - 300 g.

Marmellata di ribes: com'è?

zucchero – 1000g.

Se decidi di aumentare la temperatura di pastorizzazione a 100*C, ovvero di mantenere i vasetti di marmellata di ribes a temperatura di ebollizione, il tempo di conservazione si ridurrà a 7 minuti. Quindi togliamo uno ad uno i barattoli dall'acqua e li chiudiamo subito, mettiamo i coperchi e copriamo finché non si raffreddano completamente, quindi li mettiamo da parte per la conservazione.
Buon appetito!
Preparato come segue: schiacciare il ribes, aggiungere lo zucchero e l'acqua (per 1 kg di frutti di bosco – 700 g di zucchero e 2 bicchieri d'acqua), quindi far bollire per un quarto d'ora e togliere dal fuoco per 8 ore. Successivamente si scalda la marmellata, si aggiungono altri 800 g di zucchero, si fa bollire fino a renderla densa, si mette in barattoli e si chiude.

Proprietà utili del ribes

Ordiniamo il ribes, lo laviamo e spremiamo il succo delle bacche con uno spremiagrumi. Ora misurate la quantità di succo ottenuto con un bicchiere e aggiungete la stessa quantità di zucchero. Metti la ciotola nel multicucina, attiva il programma "Marmellata" e lascia riposare per circa 25 minuti. Versare la confettura calda in barattoli puliti, arrotolare i coperchi, capovolgere fino a completo raffreddamento e conservare in un luogo fresco.

Marmellata di ribes crudo o “Vitamina”

Spremi il succo delle bacche di ribes rosso, versalo in un contenitore smaltato, aggiungi lo zucchero e aggiungi le banane sbucciate e schiacciate. Mettete il tutto a fuoco medio, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere per 40 minuti esatti, mescolando di tanto in tanto. Quindi mettiamo la marmellata di ribes rosso con la banana nei barattoli e arrotoliamo i coperchi.

E per lui dobbiamo prendere:
Mele - 500 grammi;

Istruzioni per la cottura

Ora arriva il nostro schema passo passo per preparare la marmellata in casa con frutti di bosco interi.
La ricetta proposta per la marmellata di ribes permette di ottenere un'ottima marmellata di ribes fortificata con un alto contenuto di pectina; per questo avremo bisogno di bacche molto mature.
Laviamo le bacche mature del ribes rosso, lasciamo scolare l'acqua e ne spremiamo il succo, utilizzando un pezzo di garza, non buttiamo via la polpa, da essa si può ricavare un'ottima bevanda alla frutta. Sciogliere lo zucchero nel succo risultante, mescolando bene il tutto, quindi versare lo sciroppo in vasetti, legare con pergamena o coprire con coperchi di plastica.

- ribes – 1000 g,

Marmellata di ribes per cinque minuti

Speriamo che i metodi per preparare il ribes forniti nel nostro articolo ti siano utili e questa bacca sana ti delizierà con il suo gusto per molto tempo.

Confettura di lamponi e ribes rosso
Confettura di ribes
1 kg di frutti di bosco;

Sessione di cucina con una svolta dolce

6 Marmellata-gelatina di ribes

Come nella ricetta precedente, le bacche vanno lavate e liberate da eventuali rami rimasti.
La marmellata è una prelibatezza che ci riporta all'infanzia; il suo gusto rivela sempre la cura e l'amore delle persone care. Vuoi tuffarti in una dolce infanzia provando il tuo dolcetto ai frutti di bosco preferito da un barattolo polveroso conservato in cantina?! Ti proponiamo una versione di dolcetto in barattolo come la marmellata di ribes, ricca di vitamine.
Ci sono altri due metodi in questo metodo per fare la marmellata, il primo dei quali: versare il ribes lavato con due bicchieri d'acqua e mettere sul fuoco, scaldare a 70*C. Quindi passiamo le bacche al setaccio, aggiungiamo lo zucchero, puoi invece aggiungere il miele, che conferirà alla marmellata un gusto speciale e fantastico e ne migliorerà le proprietà benefiche.
Dopo il raffreddamento ad una temperatura di 6*C, avrete una gelatina tenera e gustosa, ricca di vitamine e sostanze attive molto benefiche per l'organismo, che rimarrà a questa temperatura fino alla primavera.

- zucchero – 1500g.
Puoi leggere come raccogliere il ribes senza trattamento termico in questo articolo.
Ingredienti:

Altre ricette con marmellata di ribes

Ingredienti:

Ribes nero+arancia

1,5 bicchieri d'acqua;

Sebbene il ribes rosso sia un parente stretto del ribes nero, esistono differenze significative tra loro. Non si trovano solo nel colore o nella tecnologia di coltivazione: i frutti di questi arbusti hanno composizioni diverse e quindi differiscono nelle loro proprietà.
Dopodiché sterilizzate i vasetti. Li laviamo con la soda, quindi li mettiamo ciascuno a vapore o lo mettiamo in forno ad asciugare.

Iniziamo con voi il “racconto” su come fare la marmellata di ribes con le vostre mani.

Mescolare accuratamente l'intera massa e metterla in barattoli sterili pre-preparati, coprire con coperchi sterili e mettere a pastorizzare ad una temperatura di 85*C, per 15 minuti per barattoli da mezzo litro.
- ribes – 1000 g,
Se riesci ad acquistare bacche di ribes con un alto grado di maturazione, puoi aggiungere molto meno zucchero e la marmellata stessa, fatta con bacche così mature, risulterà molto più gustosa che con bacche di media maturazione. Laviamo il ribes, lo riempiamo con acqua fredda, dopo che le infiorescenze secche galleggiano in superficie, le togliamo e mettiamo le bacche in uno scolapasta, lasciando defluire l'acqua.

Ricette - Tramonti

Ribes rosso+noci+miele+mele

lamponi freschi - 1 kg;

purea di ribes rosso – 1,5 kg;
1,2 kg di zucchero.

gotoviti.ru

Ribes rosso: preparativi per l'inverno

È curioso che fino a poco tempo fa i nostri antenati apprezzassero le bacche straordinariamente belle che sembrano brillare al sole in una giornata estiva molto più per le loro capacità curative che per il loro gusto. Pertanto, il ribes rosso veniva coltivato in quantità maggiori rispetto al ribes nero.

Fatti interessanti e utili sulle bacche rosso rubino

Contemporaneamente al punto due potete preparare lo sciroppo. Per fare questo, aggiungi acqua allo zucchero e mettilo a fuoco basso. Non appena l'acqua si scalda, deve essere mescolata fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Siamo tutti così abituati a questo piatto che ci accompagna nella vita quasi dalla pentola. Ma che dolce è questo? Si scopre che la marmellata è un dolce slavo originale, inerente agli slavi orientali e persino ai popoli caucasici. È composto principalmente da frutta e bacche, ma a volte puoi trovare marmellata di verdure, noci, pigne e persino fiori, ad esempio la marmellata di tarassaco. Esistono diversi tipi principali di marmellata: Se si decide di aumentare la temperatura di pastorizzazione a 100*C, cioè di mantenere i vasetti di marmellata di ribes a temperatura di ebollizione, il tempo di conservazione si ridurrà a 7 minuti. Quindi togliamo uno ad uno i barattoli dall'acqua e li chiudiamo subito, mettiamo i coperchi e copriamo finché non si raffreddano completamente, quindi li mettiamo da parte per la conservazione.

- zucchero – 500g.

Prepariamo una marmellata deliziosa e tenera

Cuocere lo sciroppo di zucchero e due bicchieri d'acqua finché non diventa limpido, quindi aggiungere il ribes preparato, facendo attenzione a non danneggiare le bacche, mescolare il composto di marmellata di ribes con un cucchiaio o una spatola dal manico lungo.

L'uso tradizionale della marmellata di ribes ha incredibilmente ampliato i suoi confini nel nostro tempo; ora non si usa solo bere il tè, spalmarlo sul pane e come ripieno per torte, ma anche preparare tutti i tipi di deliziosi dessert. Esempi molto di moda di tali dessert sono fantastici abbinamenti di vari derivati della marmellata con frutta e creme culinarie.

ribes rosso – 500 g;

ciliegie snocciolate – 500 g;

Preparare la marmellata secondo questa ricetta è semplice e veloce. Per prima cosa devi lavare e asciugare le bacche. Quindi preparare lo sciroppo con zucchero e acqua. Quando bolle, iniziamo gradualmente a introdurvi il ribes. Quindi portiamo la marmellata a prontezza e la chiudiamo nel solito modo.

Massimi benefici nella marmellata senza cottura

E ha anche un'elevata capacità di gelificare, quindi per l'inverno le bacche vengono utilizzate per preparare non solo composta o marmellata, ma anche gelatine e marmellate belle e deliziose.

Immergere le bacche nello sciroppo risultante e cuocere per 5 minuti. Ora non resta che versare la marmellata ottenuta nei barattoli e arrotolare.
Cinque minuti: questa marmellata viene cotta per 5 minuti.

Secondo metodo: passare il ribes lavato attraverso un tritacarne o un frullatore, aggiungere lo zucchero e mettere la massa in una ciotola smaltata, metterla sul fuoco e portare a ebollizione la massa mescolando continuamente.

Tali derivati sono gelatine, mousse, soufflé, sambuc, salse dolci, tutti sono preparati utilizzando varie marmellate, sia intere che utilizzando sciroppo e frutti di bosco separatamente.Preparare la marmellata secondo questa ricetta è possibile solo da bacche uniche come il ribes , che hanno la proprietà di formare rapidamente gelatina durante la lavorazione.Puoi semplicemente agitare la ciotola per mescolare velocemente le bacche con lo sciroppo, portare a ebollizione la massa e lasciare in ammollo le bacche nello sciroppo per una notte o per 6 ore. Dopo un po', mettiamo la bacinella sul fuoco con uno spargifuoco, che ci serve semplicemente per evitare che la marmellata bruci, e cuociamo la massa fino a cottura.

Un modo semplice e veloce per preparare il cibo per l'inverno

Tali derivati sono gelatine, mousse, soufflé, sambuca, salse dolci, tutti preparati utilizzando varie marmellate, sia intere che utilizzando sciroppo e frutti di bosco separatamente.

zucchero – 1,5 kg.

zucchero – 1 kg.

Ricordando l'elevata tendenza a gelificare che ha questa bacca, studiamo le ricette su questo argomento. In cucina, ci sono diverse opzioni per preparare una gelatina sorprendentemente bella. Inoltre è possibile utilizzare una o più varietà di ribes in proporzioni diverse.
Questo arbusto ci è arrivato dall'Europa. È interessante sapere quali ricette usano per preparare il cibo per l'inverno. Ogni paese può vantare le proprie tradizioni culinarie. In Germania, ad esempio, il ribes rosso viene spesso utilizzato come ripieno per le torte, che si armonizza meravigliosamente con la crema pasticcera o la meringa. In Scandinavia si preferisce utilizzare la bacca nelle zuppe di frutta e nei budini.
Per conservare la marmellata più a lungo, dopo averla arrotolata, avvolgetela nella plastica e in una coperta, abbassando i coperchi. Questo metodo "vecchio stile" sterilizza inoltre i nostri contenitori e coperchi e, naturalmente, controlla se hai chiuso ermeticamente il dolce invernale. Se per te non è importante mantenere le bacche intere, puoi fare a meno dell'acqua.

Confettura cruda, o come la chiamiamo noi “Vitamina”, che non viene sottoposta a trattamento termico durante il processo di cottura e conserva la maggior parte dei nutrienti;

Gelatina di ribes rosso brillante: metodi di preparazione

Dopo che la massa bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti, poi mettetela ben calda in barattoli sterili, chiudete con coperchi sterili, fate tutto uno per uno, non tutto in una volta, quindi sigillate. Posizionate i vasetti con i coperchi abbassati e copriteli; dopo il raffreddamento, togliete i vasetti di marmellata di ribes per la conservazione.

ProRecepty.com

Talee di ribes in primavera. Come radicare il ribes in un barattolo

Capitolo: Acquisto di frutta, bacche e verdure 8a pagina

PREPARATIVI IN ESTATE Parte 4

8. RIBES NERO

9. RIBES

Metodi per la raccolta del ribes con trattamento termico

Ribes nel proprio succo

Gelatina di ribes

Sciroppo di ribes

Composta di ribes

Marmellata, marmellata e marmellata di ribes

Marmellata di ribes nero

Ingredienti per preparare la marmellata di ribes nero:

Ricetta marmellata di ribes nero:

Ricetta marmellata di ribes con foto

Per preparare la marmellata di ribes occorrono:

Ricetta:

Ricetta marmellata di ribes con foto, ricetta 1 a 1

Per preparare la marmellata di ribes occorrono:

Ricetta:

Per preparare la marmellata di ribes occorrono:

Ricetta:

Ricetta marmellata di ribes con foto, ricetta marshmallow

Per preparare la marmellata di ribes occorrono:

Ricetta:

Per preparare la marmellata di ribes cruda vi occorre:

Ricetta:

Per preparare la marmellata di ribes vi occorre:

Ricetta:

Per preparare la marmellata di ribes cruda vi occorre:

Ricetta:

Ricetta: Ricetta marmellata di ribes con foto -

Ricetta marmellata di ribes con foto - 1 metodo

Ricetta marmellata di ribes con foto - metodo 2

Ricetta marmellata di ribes con foto - metodo 3

Ricetta marmellata di ribes con foto - metodo 4

Ricetta marmellata di ribes con foto - 5° metodo

Ricetta marmellata di ribes con foto

Ricetta marmellata di ribes cruda con foto

Marmellata di ribes, le ricette più deliziose

Marmellata di ribes: com'è?

Proprietà utili del ribes

Marmellata di ribes crudo o “Vitamina”

Istruzioni per la cottura

Marmellata di ribes per cinque minuti

Sessione di cucina con una svolta dolce

Altre ricette con marmellata di ribes

Ribes nero+arancia

Ribes rosso+noci+miele+mele

Ribes rosso: preparativi per l'inverno

Fatti interessanti e utili sulle bacche rosso rubino

Prepariamo una marmellata deliziosa e tenera

Massimi benefici nella marmellata senza cottura

Un modo semplice e veloce per preparare il cibo per l'inverno

Gelatina di ribes rosso brillante: metodi di preparazione

Capitolo:
Acquisto di frutta, bacche e verdure
8a pagina

PREPARATIVI IN ESTATE
Parte 4