Pollock aspic. Jeleat de macrou Pește de macrou jeleat rapid și ușor

Jeleul de pește nu este deloc dezgustător (nu uitați, asta a spus eroul celebrului film). Acesta este un adevărat fel de mâncare de sărbători, care nu este doar gustos, ci și foarte frumos.

Jeleul de pește se gătește mult mai repede decât carnea, deoarece peștele este fiert mult mai bine. Mai jos sunt prezentate mai multe rețete pentru prepararea de pește jeleat cu fotografii.

Jeleul de pește nu este dezgustător, ci un fel de mâncare minunat de sărbători (încă din filmul „Ironia destinului”)

Putem face imediat o rezervă că materia primă pentru prepararea aspicului de pește poate fi aproape orice pește - atât de mare, cât și de râu. Cel mai popular:

somon coleg;
păstrăv;
macrou;
lisacul;
ştiucă;
crap, etc.

În acest caz, este necesar să folosiți gelatină în orice caz - altfel nu veți obține consistența dorită.

Singurele excepții sunt soiurile roșii de pește, cu condiția să fie fierte cu capul - de exemplu, păstrăv, somon sau somon. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, este mai bine să fiți în siguranță și să adăugați cel puțin o lingură de gelatină la 1 litru de bulion.

Pentru a pregăti aspic de pește, în general, veți avea nevoie de următoarele componente:

Ingrediente pentru aspic de pește cu gelatină

pește – 1 carcasă (600-800 g);
apă – puțin mai puțin de 1 litru;
gelatină - o lingură grămadă (aceasta este de 30 g);
morcovi și ceapă - câte 1 bucată;
ouă fierte – 2 bucăți (opțional);
sare, condimente și ierburi - la discreția dvs.

Secvența acțiunilor este următoarea:

Pasul 1. Mai întâi trebuie să obțineți bulion de pește - pentru aceasta, peștele curățat și spălat împreună cu ceapa sunt puse în apă rece. Este mai bine să gătiți morcovii separat.

Pasul 2. Imediat ce bulionul fierbe, mai fierbeți încă 30-40 de minute și opriți. La începutul gătitului, puteți adăuga sare, dar este mai bine să adăugați condimente (boabe de piper, foi de dafin) cu câteva minute înainte de a fi gata.

Pasul 3. Între timp, dizolvați 30 g de gelatină într-o jumătate de pahar de apă rece fiartă. Se amestecă bine și se lasă să se umfle o jumătate de oră.

Pasul 4. Puneți bucăți de pește, legume și ouă prefierte, precum și verdeață și alte decorațiuni (mazăre, merișoare) de-a lungul fundului vasului (mucegaiul) pentru aspic.

Pasul 5. Adăugați gelatina umflată în bulionul răcit, încălziți-o (dar nu până la fiert) și amestecați. Apoi se strecoară prin pânză de brânză și se toarnă peștele și legumele.

De îndată ce lichidul s-a răcit, puneți-l la frigider peste noapte - asta este. Această rețetă pas cu pas de aspic de pește cu gelatină este în esență universală. Orice altceva sunt doar detalii, dar principiul va fi exact același.

Pește de râu aspic: cum să gătești

Orice aspic este pregătit în două etape. Mai întâi se fierbe un bulion tare, la care se adaugă gelatină umflată. Și apoi întregul amestec se amestecă bine și se toarnă peste pește, legume, ierburi și alte ingrediente, iar vasul se pune la frigider pentru a avea timp să se întărească.

Salau gelatinat: reteta cu gelatina

În cazul bibanului jeleat, întregul proces decurge foarte repede, deoarece carnea de biban este fragedă și nu trebuie gătită prea mult timp.

Pentru pregătire vom avea nevoie de următoarele componente:

1 bucata de stiuca (calculati greutatea 1 kg);
2 litri de apă;
60 g gelatină (adică 2,5 linguri);
1 morcov și ceapă;
verdeturi pentru decor;
10 oua de prepelita si pentru decor;
1-2 linguri de mazăre verde;
1 lamaie;
sare și condimente - la discreția dvs.

Pentru a pregăti felul de mâncare vom proceda astfel:

Pasul 1. Pregătiți toate ingredientele, eviscerați peștele, spălați legumele. Dacă bibanul a fost înghețat și nu a fost răcit, trebuie dezghețat pur și simplu păstrându-l la temperatura camerei timp de 5-6 ore.

O altă opțiune este să-l puneți în apă rece (2 litri pe kg de carcasă) și să adăugați 2 linguri de sare. Datorită acestui lucru, carnea este bine sărată și toate mineralele benefice rămân în ea.

Pasul 2. Acum trebuie să tăiați carcasa în bucăți porționate de aceeași dimensiune.

Pasul 3. Umpleți peștele cu 2 litri de apă, adăugați și legumele decojite și gătiți 15 minute după fierbere. În același timp, îndepărtați toată spuma și adăugați condimente.

Pasul 4. Este foarte important ca bucățile să rămână intacte – carnea este foarte fragedă și se poate destrăma cu ușurință în părțile sale componente. Pentru a face acest lucru, trebuie să le gătiți nu mai mult decât timpul specificat și apoi să le îndepărtați cu grijă pe o farfurie.

Pasul 5. Între timp, înmuiați 60 g de gelatină în 2 pahare de apă rece sau bulion răcit complet. Este important să-l amestecați foarte bine și să așteptați de la o jumătate de oră la 60 de minute.

În același timp, puteți tăia morcovii în flori și ouăle de prepeliță fierte în jumătate. De asemenea, taie lămâia în felii subțiri, toacă verdeața și așează mazărea verde.

Pasul 6. Adăugați gelatina umflată în bulionul răcit și strecurat prin pânză de brânză sau o sită fină, apoi încălziți-o la foc mediu și amestecați din nou. În niciun caz nu trebuie să-l aduceți la fierbere - altfel aspicul de știucă pur și simplu nu va funcționa.

Bulionul se lasă să se răcească, după care se toarnă peste el ingredientele așezate cu grijă pe farfurie. Apoi se răcește la frigider timp de 3-4 ore.

Știucă gelatinată cu gelatină

Sa pregatim stiuca jeleata pentru masa de sarbatori dupa reteta cu gelatina.

Vom avea nevoie de următoarele componente:

stiuca – 1 sau 2 pesti mici;
apă - 2 litri;
gelatină - 60-80 g;
ceapă și morcovi - câte 1 bucată;
o jumătate de lămâie pentru decor;
verdeturi pentru servire; sare și condimente - la discreția dvs.

Principiul preparării aspicului de știucă conform acestei rețete pas cu pas cu fotografii este exact același - trebuie să obțineți un bulion puternic cu gelatină și apoi turnați și decorați vasul. Cu toate acestea, există anumite trucuri asociate cu servirea.

Vom proceda astfel:

Pasul 1. Spălăm știuca, o curățăm, scoatem branhiile și o tăiem imediat în bucăți de 3-4 cm grosime.

Pasul 2. Aceste bucăți trebuie aduse la fiert într-o cratiță împreună cu legumele. Apoi trebuie să gătiți din fierbere încă 15-20 de minute - la foc mic.

Pasul 3. Între timp, turnați apă rece peste gelatină, astfel încât să se umfle. Și scoateți bucățile de pește și legume din tigaie.

Un punct foarte important este ca peștele să nu fie prea fiert. Pulpa de știucă ar trebui să-și păstreze consistența, așa că ar trebui să gătiți acest pește după fierbere timp de cel mult 20 de minute.

Pasul 4. Răciți ușor bulionul, reduceți căldura la minimum posibil. Adăugați gelatina și, amestecând bine, lăsați bulionul să se infuzeze încă 10 minute. Cu toate acestea, nu o puteți aduce la fierbere, altfel toată gelatina se va prăbuși.

Pasul 5. Deci, a mai rămas puțin: luați peștele, îndepărtați complet ceapa și tăiați morcovii în flori sau cercuri. Așezăm toate componentele viitorului aspic împreună cu crenguțe de verdeață de-a lungul fundului farfurii.

Pasul 5. Turnați cu atenție lichid (bulion cu gelatină) deasupra, apoi lăsați-l să stea puțin, astfel încât să nu mai iasă aburi din vas. Pune la frigider 1-2 ore si uita. Și după acest timp, aspicul de pește poate fi deja servit.

Jeleat de pește de mare: rețetă de somon roz cu gelatină

Peștele nu oferă la fel de mult colagen ca, de exemplu, picioarele de porc. Dar capul de somon roz conține o anumită cantitate de substanțe lipicioase, care creează consistența corectă a produsului finit.

Cu toate acestea, tot nu ar strica să adăugați gelatină atunci când pregătiți aspic cu somon roz - atunci va merge cu siguranță.

Să luăm componentele în următoarele cantități:

2 litri de apă;
peste somon roz (cap si mai multe bucati de pulpa) - doar 650-700 g;
gelatină – 30 g per litru de apă (în total vor fi necesare 60 g);
morcovi - 1 bucată;
ceapa - 1 bucata;
3 linguri de mazăre verde;
frunză de dafin, piper, sare și alte condimente - la discreția ta;
2 oua de gaina (fierte in prealabil).

Pentru a prepara aspic de somon roz, vom reproduce rețeta clasică cu explicații sub formă de fotografii.

Cum se prepară aspic de somon roz - rețetă cu fotografii pas cu pas:

Pasul 1. Pregătiți toate ingredientele: tăiați peștele în bucăți, spălați și curățați legumele. Numai branhiile trebuie îndepărtate din capul somonului roz - totul va fi util pentru bulion.

Pasul 2. Gatiti bulionul: puneti pestele si legumele in apa rece si aduceti rapid la fiert, apoi gatiti la foc moderat inca 30 de minute. Apa trebuie să fiarbă foarte scăzut în acest moment.

Asigurați-vă că îndepărtați toată spuma - atunci aspicul se va dovedi frumos și transparent. Nu uitați de boabele de piper și foile de dafin, adăugându-le în timpul procesului de gătire.

Pasul 3. Între timp, gătiți ouăle fierte. Pentru a preveni spargerea prematură a cochiliei, apa trebuie sărată cu generozitate în timpul gătirii.

Pasul 4. În același timp, pregătiți gelatina: dizolvați 30 g de gelatină în 1,5 pahare de apă rece și amestecați foarte bine. Se lasă apoi într-un loc răcoros (dar nu rece) timp de o oră.

Pasul 5. Între timp, strecurați bulionul rezultat, aruncați cepele și pur și simplu puneți morcovii și peștele pe o farfurie - ar trebui să se răcească. Somonul roz poate fi tocat în bucăți mici de aceeași dimensiune, așa cum se arată în fotografie.

Pasul 6. Tăiați morcovii în flori (mai întâi faceți cercuri, apoi tăiați 4-5 colțuri din ele).

Pasul 7. Ouăle se taie în jumătate. Puteți pune un cerc de morcovi în centrul fiecărei jumătăți sau puteți adăuga mazăre verde - va fi mai gustos și mai frumos.

Pasul 8. Acum turnați gelatina umflată în bulion și încălziți-o puțin, amestecând bine. În niciun caz nu trebuie să o aduceți la fierbere: imediat ce gelatina s-a dizolvat, o puteți scoate de pe foc.

Umpleți compoziția de pește și legume cu lichid. Un plus grozav este să decorezi aspicul de pește cu creveți (ca în fotografie).

Pasul 10. Tot ce trebuie să faci este să aștepți 3-4 ore. Mai întâi, vasul se răcește la temperatura camerei, după care se pune la frigider. Într-un cuvânt, a doua zi dimineața sau seara veți obține garantat un aspic de somon roz delicios.

Aspic de peste: reteta pas cu pas fara gelatina

Ce se întâmplă dacă vrei să faci aspic de pește fără gelatină și ești îngrijorat că nu se va întări? Secretul este foarte simplu: există suficientă substanță gelifiantă naturală în capul și coloana vertebrală a peștelui.

Prin urmare, trebuie să gătiți o supă de pește foarte bogată și puternică - cu siguranță cu capul și osul coloanei vertebrale, iar apoi nu veți avea nevoie de gelatină pentru aspic. Dar dacă aveți doar file de pește, fiți pregătiți pentru faptul că aspicul nu se va întări.

Vă vom spune cum să pregătiți aspic de știucă fără gelatină - o rețetă simplă pas cu pas cu fotografii este prezentată mai jos.

De data aceasta să luăm ingredientele:

carcasa de stiuca cu cap si coada - 1,5-2 kg;
suplimentar crestele de peste, cozile si capete ale altor pesti de rau: cupidon, platica, crap, somn, crap;
apă - 2 litri;
morcovi - 1-2 buc.;
rădăcină de țelină - 1 buc.;
rădăcină de pătrunjel - după gust;
ceapa - 1-2 buc.;
frunză de dafin - după gust;
patrunjel si telina pentru decor;
sare și condimente - după gust.

SFAT

Pentru a pregăti biban gelatinat fără gelatină, trebuie să luați capete, cozi și aripioare de pește de râu. Peștele de mare nu este potrivit pentru acest aspic.

Reteta de jeleu de peste fara gelatina (salauca) pas cu pas:

Pasul 1. Spălați și curățați bine carcasa de pește, îndepărtați aripioarele, coada, capul, din care trebuie să tăiem branhiile. Nu aruncăm totul, cu excepția branhiilor. Puneți cozile, aripioarele, capetele și crestele de șalău și alți pești într-o cratiță și umpleți cu apă.

Aduceți conținutul tigaii la fierbere și apoi îndepărtați periodic spuma rezultată în timpul procesului de gătit.

Pasul 2. Curățați legumele și rădăcinile, le tăiați grosier sau le dați prin răzătoare și le prăjiți într-o tigaie fără a adăuga ulei. Acum adăugați morcovii prăjiți, ceapa, rădăcinile de țelină și pătrunjelul în tigaia cu subprodusele din pește. Dam focul la minim, sarem si piperam putin bulionul si gatim 1,5-2 ore.

Pasul 3. Până când toate substanțele gelificante din crestele și capetele de pește au fiert și bulionul și-a redus în volum, scoateți bulionul de pe aragaz. Luăm pânză de brânză sau o sită și strecuram bulionul și aruncăm ceapa, rădăcinile, oasele, crestele și capetele de pește.

Lăsați morcovii pentru decor.

Pasul 4. Adăugați frunza de dafin, condimente și sare în bulionul nostru bogat de pește (pana atunci volumul acestuia se va fi redus la jumătate) după gust și puneți din nou tigaia pe foc. Cand bulionul fierbe adaugam fileul de stiuca tocat si lasam sa fiarba nu mai mult de 20 de minute.

Pasul 5. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin. Scoatem pestele din bulion, il asezam intr-un vas pentru aspic sau in forme portionate si decoram.

Aici dăm spațiu deplin imaginației și creativității: felii de morcov, ouă (pui sau prepeliță), lămâie, măsline și ierburi proaspete. Un șic deosebit este să decorezi aspicul de știucă cu caviar roșu (ca în fotografie).

Pasul 6. Strecurați din nou bulionul (puteți să-l decolorați și cu albuș) și turnați-l peste peștele pregătit. Pentru ca aspicul fără gelatină să se întărească complet, va dura o zi la rece.

Aspic de pește pentru masa de Anul Nou

E timpul să ne gândim la meniul pentru masa de Revelion, prieteni! De acord că este imposibil să ne imaginăm masa noastră de vacanță fără aspic - unora le place aspic, altora le place aspic. Și, desigur, jeleul este întotdeauna un invitat binevenit pe masă.

Urmăriți videoclipul pentru a afla cum să pregătiți rapid aspic de pește delicios pentru Anul Nou.

Poftă bună!

Jeleata este parte integrantă a meniului de sărbători, împreună cu jeleul. Mulți oameni nu mănâncă carne, așa că mereu încerc să o gătesc de sărbători. Frumos, sănătos și foarte gustos. Un alt lucru important este că este foarte rapid, nu este deloc bătaie de cap.

Peștele jeleat poate fi preparat din orice pește, dar eu prefer macroul doar datorită calităților sale. Acesta este unul dintre acei pești care în prezent se vinde pe bani puțini fără aditivi nocivi modificați genetic, deoarece nu este crescut, ci prins în sălbăticie. Alături de elemente chimice importante - potasiu, sodiu, zinc, fosfor, vitaminele B3, B12, D, macroul conține un element atât de important pentru sănătate precum acizii grași Omega 3.

Timp total de gătire – 8 ore și 20 de minute
Timp de gătit activ - 20 de minute
Cost - 2 $
Conținut caloric la 100 g – 67 kcal
Număr de porții – 2 feluri de mâncare

Cum se prepară aspic de macrou

Ingrediente:

Macrou – 2 buc.
apă - 1 l
Ceapa - 1 buc.
Morcovi – 1 buc.
Gelatina - 2 linguri.
Condimente - după gust
Sarat la gust
Merișor - optional pentru decor
Lămâie - optional pentru decor

Pregătirea:

Tăiați macroul decongelat, îndepărtați toate oasele. Gelatina, dacă este instantanee, nu trebuie să fie înmuiată. Daca nu, atunci inmuiati in apa rece pana se umfla, asa cum este scris pe ambalaj.

Tăiați în bucăți îngrijite.

Peștele, morcovii și ceapa cu coajă se pun în apă rece, după ce au spălat bine coajele. Gatiti pestele la foc mic timp de 20 de minute, fara sa-l lasi sa fiarba prea mult. Adaug condimente de peste (orice am) in bulion. De asemenea, este foarte bun dacă găsești un condiment special pentru aspic de pește. Totul este deja acolo, gelatina este inclusă și acolo. Când peștele este fiert, strecurați bulionul, aruncați ceapa și folosiți morcovii pentru decor. Adăugați gelatina în bulion și dizolvați-o. Nu puneți gelatina în lichid în clocot. Temperatura ar trebui să fie undeva între 80-90 de grade.

Puneți peștele în recipientul în care veți servi aspicul. Dacă doriți, puteți decora cu merișoare, felii de lămâie și morcovi. Se toarnă cu grijă bulionul peste pește și se da la frigider peste noapte. Aspicul ar trebui să se fixeze la frig, dar nu-i place înghețul. Prin urmare, uitați - dacă temperatura de pe balcon este potrivită, puteți merge acolo, dar dacă este geroasă, căutați un loc în frigider.

Ideea de a face aspic de macrou poate părea ciudată la prima vedere. La urma urmei, acest fel de mâncare festiv este de obicei creat din pește mai „nobil”.

Totuși, această opțiune pentru prepararea celebrului aspic are avantajele ei.

Macroul este un pește foarte gras, așa că felul de mâncare se dovedește bogat și are un gust bogat. Mai ales dacă folosești condimente și ierburi aromatice.
Avantajul acestui pește este că nu trebuie să fie scalat, ceea ce simplifică foarte mult procesul de pregătire a felului de mâncare.
Acesta este un fel de mâncare prietenos cu bugetul, deoarece macroul este ieftin și un pește face un fel de mâncare mare.

Ingrediente

Apa - 1 pahar.
Gelatina - 10 g.
Frunza de dafin - 3 buc.
Lămâie - 1⁄2 buc.
Ceapa - 1⁄2 buc.
Morcovi - 1⁄2 buc.
Pătrunjel proaspăt - 3 crenguțe
Mărar proaspăt – 3 crenguțe
macrou proaspăt – 1,2 kg
Amestecul de ardei - 0,25 linguriță.
Sare - 0,5 linguriță.

Puteți decora cu bucăți de ouă de prepeliță, conserve de porumb și măsline.

Pregătirea

Curățați ceapa și morcovii. Tăiați în bucăți mari. Puneți legumele, crenguțele întregi de mărar și pătrunjel într-o cratiță și umpleți cu apă. Se pune pe foc si se aduce la fierbere.

Turnați gelatina într-un pahar cu apă rece fiartă.

Curățăm macroul, scoatem branhiile, tăiem coada și capul. Clătiți bine carcasa cu apă. Separați partea de file.

Adăugați oasele, capul și coada la legumele de pe aragaz. Gatiti 20 de minute la foc mic.

Adăugați frunze de dafin și boabe de piper.

Tăiați fileul în bucăți mari.

Adăugați în tigaie cu restul ingredientelor și gătiți timp de 10-15 minute. În acest moment, pregătim produsele pentru decorarea vasului. Tăiați lămâia în felii subțiri. Spalam verdeturile. Când peștele este gata, scoateți-l și legumele din tigaie.Se strecoară bulionul printr-o strecurătoare. Adăugați gelatină la ea și aduceți la fierbere. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați să se răcească până se încălzește.

Macroul jeleat se dovedește a fi rafinat și foarte gustos, iar această rețetă de macrou aspic este foarte ușor de urmat și nu vă va „strica” buzunarul. Aceasta reteta de macrou jeleat se poate aplica si la orice alt tip de peste. Deci, să începem să pregătim aspic de macrou.

Consultați și rețetele pentru alte feluri de mâncare:

Ingrediente pentru prepararea gustării de Anul Nou „Jelee de macrou”:

Macrou – 1 - 2 buc.,

Ceapa - 1 buc.,

apă potabilă - 1 l,

Morcov – 1 buc.,

gelatină - 2 linguri,

Frunza de dafin – 3 buc.,

Ienibahar - 3 mazăre,

Seminte de coriandru - 0,5 linguri,

Pătrunjel – 5 crenguțe.

Reteta pentru „Jeleat de macrou”:

Primul pas este dezghețarea în avans a peștelui pentru aperitivul nostru de Anul Nou. Nu vă recomandăm să dezghețați peștele în cuptorul cu microunde sau să folosiți apă caldă.

Cel mai sigur mod de a dezgheța peștele este în frigiderul de pe raftul de jos. Odată ce macroul este dezghețat, clătiți-l bine în apă caldă. După aceasta scoatem capul și măruntaiele.
După aceasta, tăiați macroul în bucăți medii.

Pune macroul într-o cratiță. Adăugați la el ceapa nedecojită, morcovii, foile de dafin, ienibaharul și coriandru. Legam patrunjelul cu un fir si il adaugam si la peste, va da savoare bulionului de peste. Dacă aveți rădăcină de pătrunjel, este și mai bine. Trebuie spalat, curatat si folosit la prepararea supei de peste.

Peste peste se toarna apa rece, se adauga un praf de sare si se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute.

După fierbere, peștele produce zgomot și trebuie îndepărtat. De asemenea, puteți găti capete de macrou cu pește. Atunci bulionul va fi mai bogat. Dar capetele trebuie spălate bine, astfel încât să nu existe sânge înăuntru, iar branhiile trebuie îndepărtate.

În timp ce peștele se gătește, trebuie să înmuiați gelatina. Turnați 2 linguri de gelatină într-un bol și adăugați 3 linguri de apă, ar trebui să acopere complet gelatina.

Peștele este gata.

Scoateți cu grijă peștele din bulion și separați toate oasele de pe acesta; se poate îndepărta și pielea.

Pune bucăți de macrou într-un vas adânc și decorează cu bucăți de morcovi, merișoare și ierburi.

Puteți alege ingredientele pentru decorare după gustul dvs.

Se strecoară bulionul de pește printr-o sită fină, apoi se adaugă gelatina umflată și se amestecă bine. Se amestecă până când gelatina este complet dizolvată.

Acum umpleți peștele cu bulion.

Puteți turna peștele într-un recipient mare și, imediat înainte de servire, aranjați-l pe farfurii separate.

Sau puteți răci peștele în farfurii mici porționate.

După aceasta, puneți „Jeleed de macrou” la frigider pentru 5 – 6 ore, sau de preferință peste noapte.

La sfârșitul perioadei, ne scoatem gustarea de Revelion din frigider și o servim oaspeților.
Amintiți-vă că în loc de macrou puteți folosi orice alt pește, aspicul va fi totuși foarte gustos și fraged. Această rețetă de aspic de macrou este perfectă pentru iubitorii de bucătărie cu fructe de mare.
Bucura-te de masa ta!

Jellied este considerată o invenție a specialiștilor culinari ruso-francezi, sau mai degrabă bucătari francezi care au gătit în Rusia, au transformat și adaptat multe feluri de mâncare din bucătăria rusă pentru europeni. Jeleat se referă la aperitive reci.

Până la începutul secolului al XIX-lea. Aspicul nu a fost alocat ca un fel de mâncare separat. În Rusia, jeleurile erau pregătite în mod tradițional - erau făcute din carne, pește și li s-au adăugat diverse firimituri - resturi de la alte feluri de mâncare. Naturale ca compoziție și gust, păreau destul de neprezentabili, așa că au fost întotdeauna considerate mâncăruri comune de zi cu zi. Francezii care au venit în Rusia au acceptat însăși ideea de aspic, au luat toate produsele tradiționale rusești care nu erau disponibile în Franța (somon, lipici de pește), dar au servit jeleuri, procesându-le într-un mod nou, ceea ce le-a dat ocazia. să se transforme într-un fel de mâncare nou, adesea rafinat.

Să pregătim azi aspic de macrou. Pentru a face acest lucru, luați macrou proaspăt congelat, rădăcini și ceapă cu condimente pentru bulion, ouă, ierburi și lămâie pentru decor.

Spălați peștele, tăiați capul și aripioarele, îndepărtați branhiile și îndepărtați fileul de pe coloana vertebrală.

Intre timp, inmuiati gelatina turnand peste ea apa fiarta.

Se prepară un bulion parfumat din ceapă, morcovi și ierburi și se aduce la fierbere.

Adăugați capul și coada macroului.

Gatiti la foc foarte mic timp de 10-15 minute pana obtineti un bulion de peste complet. Adăugați fileul de pește și fierbeți timp de 15-20 de minute aproape fără să fiarbă.