Ce alimente conțin tiramină? Tiramină - pentru silueta și glanda tiroidă! Alimente bogate în tiramină

Tiramina este un supliment alimentar (BAA) care normalizează metabolismul energetic și are un efect pozitiv asupra funcționării glandei tiroide. Medicamentul este o sursă de acizi nucleici și polipeptide. Este prescris pentru prevenirea hormonogenezei în diferite patologii.

Substanța activă tiramină ajută la îmbunătățirea metabolismului în celulele tiroidiene și accelerează recuperarea acestui organ în perioada postoperatorie.

Ce alimente conțin tiramină?

Pulberea de tiramină pentru medicament este extrasă din glandele tiroide ale vitelor. Cu toate acestea, acest aminoacid se găsește și în alimente. Dacă le incluzi în dieta ta, poți preveni bolile tiroidiene. De asemenea, puteți pierde în greutate luând aceste alimente, deoarece vă îmbunătățesc metabolismul.

Produse care conțin tiramină:

• Leguminoase și nuci.
• Fructe (banane, smochine, stafide, citrice, toate fructele supracoapte).
• Conserve și carne afumată, ficat.
• Băuturi alcoolice (în special vin, bere, rom și coniac).
• Produse din lapte fermentat (brânză, iaurt, chefir, smântână).
• Pește (hering, specii afumate, somon).
• Altele - soia, avocado, cafea, ciocolată.

Instrucțiuni de utilizare a tiraminei

Suplimentul alimentar este disponibil fără prescripție medicală. Tiramina nu are analogi, dar există medicamente cu efect similar asupra organismului (sinonime) - Alba, Iodofol, Endocrinol, Eutirox.

Prețul tiraminei

Prețul Tyraminei la Moscova este de 588 de ruble. 40 buc.

Prețul tiraminei în Ucraina este de 365 UAH. 40 buc.

Recenzii reale despre Tyramine

• Am citit despre Tyramine pe internet; am avut probleme cu glanda tiroidă în ultimii doi ani. Am studiat o mulțime de informații și am decis să o încerc. Prima problemă de care mi-a fost teamă au fost contrafacerile, așa că am cumpărat de la vânzători autorizați. L-am luat timp de 2 săptămâni, am simțit ușurare, chiar și vocea mi s-a schimbat puțin, pastilele în sine sunt ușor de luat. Nu am observat niciun efect secundar. Cred că voi urma un alt curs în 2 luni.
• Am avut probleme cu glanda tiroidă încă din copilărie. Sunt supus unui tratament periodic și îmi monitorizez constant nivelul de iod. Pentru prevenire, deseori ung iod pe călcâie, fac tincturi din jumpers de nuci, iar acum mai beau Tyramine. Am urmat deja 3 cursuri in ultimul an, dar nu am fost la medic, din moment ce stiu toate diagnosticele. În general, nu pot spune că este inutil, nu simt nicio exacerbare. Mă gândesc să trec printr-o inspecție și să aflu ce și cum s-a schimbat acolo.
• Când au început problemele cu hormonii, am aflat despre medicament de la un prieten, spunând că este pe o bază naturală și toate astea. Nu există farmacii în orașul meu și mulți farmaciști nici nu au auzit de Tyramine, așa că m-am dus la farmacia regională și am cumpărat-o de acolo. Prețul desigur m-a șocat, nu credeam că este atât de scump. L-am băut, desigur, sperând rezultate mai bune pentru bani. În principiu, situația s-a îmbunătățit cu adevărat, judecând după teste, dar luam și alte medicamente în același timp, așa că puritatea experimentului este în discuție.

Prieteni, lăsați-vă experiența de utilizare a acestui medicament în comentarii și fiți sănătoși!

Denumire IUPAC: 4 - (2-aminoetil) fenol
Formula moleculară: C8H11NO
Masă molară: 137,179 g/mol
Aspect: solid incolor
Densitate: 1,20 g/cm3
Punct de topire: 164-165°C
Punct de fierbere: 205-207°C la 25 mmHg; 166°C la 2 mm. Hg
Solubilitate în apă: 1 g în 95 ml la 15°C
Aciditate (pKa): 9,74 (OH); 10,52 (NH3+)

Tiramina (4-hidroxifenetilamină; para-tiramină, midriala sau uteramină) este un compus monoamin și urme de amină care se găsește în mod natural în | |aminoacid]] tirozină. Tiramina acționează ca un agent de eliberare a catecolaminei. Trebuie remarcat, totuși, că nu poate traversa bariera hemato-encefalică, rezultând doar efecte simpatomimetice periferice non-psihoactive. Ca urmare a consumului de alimente bogate în tiramină în combinație cu inhibitori de monoaminoxidază (IMAO), se poate dezvolta o criză hipertensivă.

Prevalența

Tiramina se găsește pe scară largă în plante și animale și este metabolizată de enzima monoaminoxidază. În alimente, este adesea produs prin decarboxilare în timpul fermentației sau al defalcării. Cantități semnificative de tiramină se găsesc în carne, în special în carnea potențial alterată, sărată, îmbătrânită, prăjită, fermentată sau murată (la unele tipuri de pește, pasăre și vită), carne de porc (cu excepția șuncii afumate); ciocolată; bauturi alcooliceși alimente fermentate, cum ar fi majoritatea brânzeturilor (cu excepția brânzeturilor ricotta, brânzeturilor de vaci, smântână și Neufchâtel), smântână, iaurt, pastă de creveți, sos de soia, condimente de soia, sos teriyaki, tempeh, supă miso, varză murată, kimchi, fasole (fava) fasole), fasole verde, fasole Romano, mazăre de zăpadă, avocado, banane, ananas, vinete, smochine, prune roșii, zmeură, arahide, nuci braziliene, nuci de cocos, carne procesată, drojdie și o varietate de cactusi.

Efecte fizice și farmacologie

Dovezile de tiramină în creierul uman au fost confirmate prin teste post-mortem. În plus, odată cu descoperirea receptorilor cuplați cu proteina G cu afinitate mare pentru tiramină (TAAR1), a fost identificată posibilitatea ca tiraminei să acționeze ca neurotransmițător. Receptorul TAAR1 se găsește în creier și, de asemenea, în țesuturile periferice, inclusiv rinichii. Existența unui receptor de mare afinitate pentru tiramină susține ipoteza că tiramina poate afecta direct și reglarea tensiunii arteriale. Tiramina este metabolizată fiziologic de MAOA. La om, dacă metabolismul monoaminei este compromis de utilizarea inhibitorilor de monoaminoxidază (IMAO) și de ingestia de alimente bogate în tiramină, se poate dezvolta o criză hipertensivă deoarece tiramina poate înlocui și monoaminele stocate, cum ar fi dopamina, norepinefrina și epinefrina din veziculele presinaptice. Primele semne ale acestui fenomen au fost descoperite de un neurolog care a observat că soția sa, care lua medicamente IMAO, a făcut dureri de cap severe după ce a mâncat brânză. Din acest motiv, boala se mai numește „efectul de brânză”, chiar dacă se poate dezvolta și din consumul altor alimente. Brânzeturile procesate conțin o cantitate mică de tiramină și nu sunt capabile să provoace un efect hipotensiv. Unele brânzeturi învechite (de exemplu, Stilton) pot provoca efecte hipotensive. Aportul alimentar mare de tiramină (sau aportul de tiramină în timpul tratamentului cu inhibitori de MAO) poate provoca un răspuns presor al tiraminei, care este determinat de o creștere a tensiunii arteriale sistolice de până la 30 mmHg. și altele. Deplasarea norepinefrinei din veziculele nervoase de către tiramină se crede că provoacă vasoconstricție și o creștere a ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. În cazuri severe, se poate dezvolta o criză adrenergică. Cu toate acestea, la administrarea repetată de tiramină, se observă o scădere a răspunsului presor; tiramina este transformată în octopamină, care este ulterior ambalată în vezicule sinaptice cu norepinefrină (norepinefrină). Astfel, după expunerea repetată la tiramină, aceste vezicule conțin cantități crescute de octopamină și relativ o cantitate mică de norepinefrină. Când aceste vezicule sunt eliberate în timpul administrării tiraminei, există un răspuns presor redus, deoarece mai puțină norepinefrină este eliberată în sinapsă și octopamina nu activează receptorii alfa sau beta adrenergici. Când se utilizează un IMAO, sunt necesare aproximativ 10 până la 25 mg de tiramină pentru o reacție gravă (și 6 până la 10 mg pentru o reacție mai puțin severă). Cercetările sugerează o posibilă legătură între migrene și nivelurile crescute de tiramină. O revizuire din 2007 publicată în Neurological Sciences a prezentat date care arată că migrenele și durerile de cap în grup sunt caracterizate prin niveluri crescute de neurotransmițători și neuromodulatori circulanți (inclusiv tiramină, octopamină și sinefrină) în hipotalamus, amigdala și sistemul dopaminergic.

Este foarte important să consumi toate substanțele necesare în alimentația ta și în cantități suficiente. Pentru că atât deficiența, cât și excesul unei anumite substanțe conduc la perturbări ale funcționalității organelor și sistemelor. Acum să vorbim despre aminoacidul tiramină, care este necesar organismului nostru. Tiramina este un aminoacid nesaturat. Se formează în timpul depozitării pe termen lung a alimentelor bogate în proteine. Cu cât produsul, care se bazează pe proteine, stă mai mult, cu atât se formează mai mult acest acid acolo. Se găsește în special în alimentele conservate și murate.

Dacă se acumulează prea mult în organism, apar dureri de cap. Prin urmare, ar trebui să știți ce alimente conțin tiramină și cum apare acest acid în ele. În primul rând, acest lucru se întâmplă printr-o dietă și o dietă greșite. Dacă ați mâncat alimente de calitate scăzută sau expirate, atunci, desigur, vă poate provoca dureri de cap. De asemenea, acumularea excesivă a acestei substanțe poate fi cauzată de lipsa apei în organism, consumul de alimente la soare, supraîncălzit sau, dimpotrivă, suprarăcit.

Efectele tiraminei asupra organismului

Dacă apar dureri de cap, ar trebui să acordați o atenție deosebită alimentelor pe care le consumați. Deoarece alimentele care au fost depozitate de mult timp nu trebuie consumate din cauza formării excesive a tiraminei acolo. În organism acționează ca o substanță care crește tensiunea arterială. Vinovații de necazuri sunt bacteriile care apar în astfel de alimente, precum și scăderea nivelului de serotonină.

Dar, în același timp, trebuie să vă amintiți că lipsa acestui aminoacid este, de asemenea, plină de consecințe negative. Persoanele supraponderale, care fac sport în mod profesionist sau care au deficit de iod ar trebui să adauge alimente care conțin tiramină în dieta lor. Acest lucru ar trebui să fie făcut și de cei care suferă de oboseală cronică, dureri și dureri musculare.

Este de remarcat faptul că, cu niveluri normale de aminoacid tiramină, are un efect benefic asupra organismului. Principalele sale funcții includ:

• promovează formarea hormonului fericirii, prin urmare ridică starea de spirit;
• are un efect pozitiv asupra funcționalității glandei tiroide, readucerea acesteia la normal;
• normalizează metabolismul, datorită căruia persoanele obeze pot scăpa cu ușurință de kilogramele în plus;
• participă la sinteza epinefrinei și dopaminei, care produc energie;
• încetinește procesul de digerare a alimentelor grase.

Lista alimentelor care conțin tiramină

Cele mai mari concentrații de tiramină se găsesc în brânza albastră tare și în alimentele picante. Acest acid poate fi găsit în conserve de casă, conserve și vin. Sursele includ diverse alimente grase, afumate, ceapă, avocado, hering, ciocolată, cafea, unele fructe supracoapte, leguminoase și nuci și băuturi alcoolice. Cei care trebuie să reducă nivelul de tiramină ar trebui să se protejeze de consumul de iaurt, lapte coagulat, chefir și alte produse lactate stabile la raft. De asemenea, nu ar trebui să folosiți în exces fructele de mare.

În schimb, pentru a reduce nivelul de tiramină din organism, ar trebui să includeți în mod activ diverse cereale, produse din făină, legume și fructe proaspete și supe cu conținut scăzut de grăsimi în dieta dumneavoastră.

Toți aminoacizii trebuie să fie prezenți în corpul uman pentru funcționalitatea normală a întregului organism, dar norma nu trebuie depășită.

masa 2

Alimente bogate în tiramină

Ținând cont de cerințele enumerate, într-o dietă hiposensibilizantă sunt recomandate următoarele produse justificate patogenetic: carne de vită, pui, carne de iepure, ficat de vită, inimă este de dorit în special, unele tipuri de pește de râu sau de lac (pește cu „carne albă” - crap , platica etc. ), lapte si produse lactate fermentate - chefir, lapte coagulat, branza de vaci, smantana etc., unt, floarea soarelui si ulei de porumb (de preferinta nerafinat), paine integrala sau tarate, orez, de preferat brun, mei, cartofi, varză albă, morcovi, rutabaga, dovleac, castraveți, salată verde, pere, prune albastre închise, mere, cireșe, struguri, caise, lămâi, rowan (de grădină și aronia), pătrunjel, mărar, infuzie de măceșe, sucuri proaspete cu pulpă de la aceste fructe și legume și fructe de pădure.

produse cu potențial de sensibilizare ridicat: albușuri, pește din familia macroului, somon, raci, crabi, porc, rinichi, plămân, fasole (cu excepția Mazăre), roșii, banane, portocale, mandarine, piersici și unele fructe de pădure (căpșuni, căpșuni sălbatice, zmeură), precum și cacao și ciocolată;

mâncăruri condimentate și extractive: bulion tari de carne și pește, supe sau sosuri pe bază de acestea, condimente, muștar, piper, oțet, țelină, usturoi, hrean, pastă de roșii, cuișoare, nucșoară, maioneză;

produse de cofetărie: chifle cu smântână, plăcinte cu pandișpan, produse de patiserie, prăjituri etc.;

mâncăruri și produse sărate: hering, pește sărat și murat, brânzeturi (în special cheddar și Roquefort), legume murate, sărate și murate și saramură a acestora, afumături.

Pregătirea mâncărurilor de dietă hiposensibilizante trebuie făcută din produse alimentare proaspete. Se recomanda o alimentatie variata, dar simpla (fara diverse sosuri complexe, condimente, amestecuri alimentare complexe etc.). Supele recomandate sunt în principal supe de lactate sau legume și cereale, gătite în bulion slab de carne și pește. Mâncărurile se prepară în principal fierte și fierte la abur, precum și coapte și înăbușite (fără prăjire prealabilă). Este interzisă gătirea alimentelor prăjite. Este necesar să se respecte cu strictețe regimul termic de prelucrare tehnologică a produselor alimentare dintr-o dietă hiposensibilizantă, deoarece numai în acest caz se realizează denaturarea necesară a substanțelor proteice, unii alergeni alimentari sunt distruși și proprietățile lor antigenice sunt reduse. Pentru a reduce proprietățile antigenice și pentru a asimila mai bine nutrienții, este indicat să folosiți denaturarea proteinelor prin agitare, batere și congelare.

Legumele și fructele sunt folosite proaspete în dietă ori de câte ori este posibil. Este recomandat să includeți fructe și fructe de pădure proaspete congelate în dieta dumneavoastră. Înghețarea contribuie nu numai la conservarea biologică substanțe activeîn aceste alimente de sezon, dar și denaturarea proteinelor vegetale, reducându-le potențialul de sensibilizare. Pregătirea (decongelarea) acestor feluri de mâncare sau produse trebuie efectuată imediat înainte de distribuire, respectând toate măsurile general acceptate pentru conservarea vitaminelor și a elementelor minerale.

Mâncărurile preparate dintr-o dietă hiposensibilizantă nu trebuie eliberate din distribuție excesiv de reci (sub +7°C) sau excesiv de fierbinți (peste +75°C).

Eficacitatea utilizării dietei recomandate depinde în mare măsură de organizarea corectă a acesteia în cantinele întreprinderilor industriale, precum și de utilizarea conștientă a mâncărurilor necesare în mesele de acasă de către lucrătorii în contact cu alergenii chimici ocupaționali.

În cantinele întreprinderilor industriale destinate să deservească în principal (sau parțial) lucrătorii expuși la sensibilizatori chimici, alimentația hiposensibilizantă se organizează ținând cont de recomandările specificate. În acest scop, este necesar să se familiarizeze personalul de gătit cu cerințele de bază pentru o dietă hiposensibilizantă.

Pentru a crește eficiența utilizării prânzurilor recomandate, se justifică (mai ales în perioada de iarnă-primăvară) îmbogățirea mâncărurilor cu vitaminele A (2 mg), C (100 mg), PP (15 mg), U (25 mg), precum și îmbogățirea dietei cu săruri minerale (calciu, magneziu și sulf) prin consumul a 100–150 ml apă minerală de masă înainte de masă. Aceste suplimente sunt necesare pentru dieta gratuită nr. 2a BLI.

Dieta nr. 3

LPP este destinat prevenirii intoxicației cu plumb la persoanele expuse la compuși anorganici de plumb. Această dietă este recomandată lucrătorilor angajați în producția de plumb feric, plumb roșu, coroane de plumb, alb de plumb, silicat și stearat de plumb, producția de plumb și staniu, baterii cu plumb (acid) și alte materiale care conțin plumb.

Dieta nr.3 include lactate si produse lactate fermentate, mareste continutul de legume, fructe, fructe de padure si recomanda sucuri naturale de fructe cu pulpa etc.

Creșterea cantității de legume, fructe, fructe de pădure și sucuri cu pulpă, bogată în pectină, este necesară pentru a lega și îndepărta rapid plumbul din organism. Ținând cont de acest lucru, se prevede distribuirea zilnică obligatorie a mâncărurilor de legume, în special a celor nesupuse tratamentului termic. Dieta nr. 3 din LPP a crescut conținutul de proteine, grăsimi, carbohidrați și conținut de calorii.

Dieta nr. 4

DLP este eliberat lucrătorilor la contactul cu compuși nitro- și amino ai benzenului și omologii săi, hidrocarburi clorurate, compuși ai arsenului, telurului, fosforului etc. Scopul principal al dietei nr. 4 are ca scop creșterea funcționalității ficatului și aparatul hematopoietic. Dieta contine alimente bogate in factori lipotropi (lapte, produse lactate, uleiuri vegetale), care au un efect benefic asupra functiei hepatice. Această dietă limitează alimentele care agravează funcția ficatului (carne prăjită, supe de pește, sosuri etc.). Pentru a preveni întreruperile activităților sistem nervos celor care lucrează cu compuși de arsen, telur și fosfor li se administrează suplimentar vitamina B1.

Dieta 4a. Atunci când se organizează o dietă rațională pentru lucrătorii din industria fosforului, este necesar să se țină cont de caracteristicile activității de muncă, de starea proceselor metabolice și de sănătatea lucrătorilor.

Intoxicația cronică cu fosfor se caracterizează prin politropism. Leziunile organelor digestive se manifestă sub formă de gastrită cu diverse tulburări ale funcției secretoare, colită și hepatită, adesea însoțite de diskinezie biliară. În același timp, pot apărea și progresa și alte modificări caracteristice intoxicației cu fosfor în sistemele nervos și cardiovascular, organele respiratorii, sistemul osos și rinichi.

Pentru a preveni eficient intoxicația cu fosfor, se recomandă utilizarea următoarelor produse în gama de produse consumate:

din cereale și leguminoase - terci;

din produse din făină - paste, pâini și chifle;

din produse de cofetărie - caramel, ciocolată cu lapte, ciocolată cu cremă, ciocolată cu lapte-nuci, toffee, marmeladă, marshmallow, halva, foietaj cu umplutură de mere și fructe, cremă, tuburi cu smântână, pandișpan cu umplutură de fructe;

din produse lactate - lapte, chefir, iaurt, brânză de vaci, lapte conservat, unt, brânzeturi, înghețată;

din grasimi - grăsimi vegetale, margarină, grăsimi de gătit, maioneză;

din legume si pepeni galbeni - vinete, rutabaga, dovlecel, varza, ceapa, morcovi, castraveti, ardei rosu, patrunjel, ridichi, ridichi, salata verde, sfecla verde, rosii de sera, fasole (pastaie), hrean, pepene verde, pepene galben, dovleac;

din fructe - caise, gutui, cirese prune, cirese, pere, piersici, prune, curmale, cirese, mere, portocale, grepfrut, lamaie, mandarine, struguri, capsuni, agrise, zmeura, merisoare, coacaze, afine, macese;

din legume sărate - varză murată;

din produse din peste - gandaci, platica, caras, stiuca, merluciu, hering mediu sarat, platica si gandac, uscate si uscate, sturion, sprot in sos de rosii, conserve de peste (sturion, somon roz, sturion stelat, stavrid) .

Utilizarea acestor produse alcaline ajută la prevenirea acidozei și excreției excesive de calciu în urină. Toate tipurile de produse și feluri de mâncare au un raport optim Ca:P. Acest factor favorizează absorbția calciului în organism și normalizarea procesului de osificare. Produsele recomandate sunt sursele principale nu numai de calciu, ci și de mangan, cupru, zinc, care activează utilizarea oxigenului în organism, au un efect lipotrop, cresc activitatea enzimelor de fosforilare oxidativă, îmbunătățesc formarea proteinelor și antitoxice. funcția ficatului și procesele de osificare.

Dieta lucrătorilor din producția de fosfor se limitează la: ovăz, mei, orez, porumb, mazăre, fasole, soia, cereale, paste care conțin ouă, covrigi și biscuiți, ciocolată neagră, pudră de cacao, pandișpan cu cremă de ciocolată, usturoi, măcriș, ciuperci, cafea instant, pollock, biban, macrou, stavrid negru, caviar de peste, produse din peste afumate la cald, salata de castraveti murati si ceapa, peste si cartofi, cotlet de peste.

Utilizarea limitată a unui număr de produse și feluri de mâncare în dieta lucrătorilor care produc fosfor se explică prin conținutul în exces de fosfor din acestea. Intrarea lui în organism în cantități mari presupune o creștere a formării fosfatului de calciu tribazic, care afectează dramatic absorbția globală a calciului.

Dieta 4b. Semnele patognomonice ale efectului toxic al substanțelor aparținând clasei de compuși amino-nitro ai benzenului (AMNCB) sunt modificări ale sângelui roșu care apar ca urmare a inactivării hemoglobinei, a conversiei acesteia în metan și sulfohemoglobină și a dezvoltării anemie hemolitică secundară. Hipoxemia care apare în aceste condiții provoacă disfuncții ale multor organe și sisteme. Alături de modificări specifice ale sângelui roșu și ale sistemului reticuloendotelial, în timpul intoxicației cronice cu AMNSB, se observă inhibarea proceselor de anabolism proteic, modificări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor și o nevoie crescută de vitamine solubile în apă și grăsimi.

A fost elaborată o dietă de nutriție terapeutică și preventivă fundamentată patogenetic 4b, care îndeplinește cerințele pentru DILI. Dieta afectează următoarele legături în patogeneza intoxicației cu AMNSB:

are un efect benefic asupra sângelui roșu, protejează membrana eritrocitară și hemoglobina de efectul oxidativ al produselor de metabolizare a AMNSB și ajută la accelerarea proceselor de recuperare a methemoglobinei. Acest lucru se realizează prin conținutul în dietă a unor substanțe biologic active precum vitaminele PP, C, E, acizi grași polinesaturați, oligoelemente, cupru și cobalt;

accelerează procesele de oxidare microzomală a AMNSB și eliminarea metaboliților din organism. Acest lucru este facilitat de un nivel optim de proteine, o cantitate suficientă de grăsimi și acizi grași polinesaturați, vitaminele B 2, C, E, PP. Componenta carbohidrată a dietei oferă o cantitate suficientă de substraturi de conjugare pentru a lega și elimina metaboliții otrăvitori din organism;

creează condiții favorabile activității ficatului, crește funcția sa antitoxică. Acest lucru se realizează prin includerea în alimentație a alimentelor care conțin factori lipotropi (metionină, colină, lecitină), legume cu efect coleretic, precum și un complex de vitamine;

crește rezistența organismului la hipoxie datorită introducerii de alimente bogate în substraturi producătoare de energie (acizi organici și acid glutamic) și fortificare suplimentară;

compensează deficitul de substanțe biologic active care apare ca urmare a expunerii la AMNSB, normalizează metabolismul nutrienților de bază datorită echilibrului de proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și proteine ​​și vitamine. Ajută la creșterea rezistenței generale a organismului și a rezervelor adaptive ale acestuia.

În dieta 4b se recomandă utilizarea următoarelor produse: pâine de secară, grâu, făină de grâu, paste, mei, orez, fulgi de ovăz, hrișcă, orz, orz perlat, carne de vită, porc, carne de iepure, pui, ficat, inimă, lapte și produse lactate, brânză de vaci, smântână, unt, ulei de floarea soarelui (nerafinat), pește de râu, pește de ocean (soiuri cu conținut scăzut de grăsimi), cartofi, varză albă, morcovi, castraveți, roșii, salată verde, ceapă verde, pătrunjel, mărar, țelină , mere, lămâi, coacăze, agrișe, rowan, măceșe, sucuri de fructe și legume.

Nu trebuie să folosiți soiuri grase de carne de porc, miel, gâște, rațe, grăsimi animale (vită, porc, miel), gustări picante, afumaturi, pește sărat, sos roșu pentru prepararea mâncărurilor alimentare terapeutice și preventive. De asemenea, nu este recomandat să folosiți cârnați și conserve de carne, deoarece... conțin nitriți, care au un efect formator de methemoglobină. Din același motiv, cantitatea de sfeclă din dietă este limitată.

Dieta nr. 5

LPP este destinat lucrătorilor expuși la hidrocarburi, disulfură de carbon, pesticide organofosforice și bariu, precum și tetracloretil plumb și mangan. În plus, sunt furnizate acid ascorbic și tiamină. Principalul obiectiv preventiv este protejarea sistemului nervos și a ficatului.

Dieta nr. 6

Destinat anumitor lucrători expuși la temperatura ridicatași iradierea intensă a căldurii, include eliberarea numai a complexelor de vitamine. Datorită faptului că lucrătorii din magazinele fierbinți au un deficit de vitamine de bază solubile în apă (C, P, B1, B2, B6, PP) în organism, în special în perioada iarnă-primăvară, este rațional să le îmbogățim cu „vitamine termoreglatoare” în această perioadă. » băuturi. În acest scop, vă putem recomanda următoarea compoziție (la 1 litru de apă): ceai – 0,5 g, zahăr – 10 g, acid citric – 0,3 g, acid ascorbic – 100 mg, rutina – 50 mg, tiamină – 2 mg, riboflavină – 2 mg, piridoxină – 2 mg, niacină – 10 mg.

Toate dietele includ suplimente de vitamine suplimentare. Orientarea preventivă a nutriției terapeutice și profilactice nu poate fi asigurată fără respectarea strictă a legilor de bază ale nutriției adecvate. Prin urmare, orice dietă în valoarea sa energetică și compoziția chimică în ansamblu trebuie să satisfacă nevoile unui grup profesional specific al populației de nutrienți și energie, ținând cont de utilizarea componentelor alimentare care au corecție preventivă în condiții specifice de producție.

Laptele este un tip de nutriție terapeutică și preventivă. Lucrătorii care desfășoară activități de producție cu condiții de muncă periculoase sunt asigurați cu furnizarea de lapte și produse cu acid lactic în conformitate cu Rezoluția Consiliului de Miniștri al Republicii Belarus nr. 260 din 27 februarie 2002 „Cu privire la furnizarea gratuită de lapte sau echivalent. produse alimentare către lucrători atunci când lucrează cu substanțe periculoase”.

Lista locurilor de muncă și profesiilor care conferă lucrătorilor și angajaților dreptul de a primi lapte sau alte produse alimentare echivalente în legătură cu condițiile dăunătoare de muncă este stabilită de șefii întreprinderilor de comun acord cu comitetele sindicale.

Laptele este un produs de nutriție preventivă care crește rezistența organismului la factori nefavorabili mediu de producție, și se eliberează celor care lucrează în condiții de contact constant cu factori de producție fizici nocivi și substanțe toxice în timpul producției, prelucrării și utilizării acestora, provocând disfuncții ale ficatului, metabolismului proteinelor și mineralelor, iritații severe ale mucoaselor superioare. tractului respirator.

CERINȚE PENTRU ÎNTREPRINDERILE CU PREGĂTIRE MĂSURI DE SĂNĂTATE ȘI NUTRIȚIE PREVENTIVĂ

Pregătirea și distribuirea rațiilor alimentare terapeutice și preventive ar trebui să se efectueze în cantinele sau secțiile de alimentație ale unităților de alimentație publică, unde există toate condițiile necesare pentru pregătirea corespunzătoare a acestor feluri de mâncare. În lipsa cantinelor, ar trebui alocată un departament (zonă) special pentru prepararea, distribuirea și primirea alimentelor terapeutice și preventive la unitățile de alimentație publică.

Furnizarea unei întreprinderi industriale cu o rețea de alimentație publică este importantă în organizarea alimentației terapeutice și preventive. Asigurarea insuficientă a fabricii (fabricii) cu locuri în unitățile de alimentație publică (se recomandă ca 250 de locuri la 1000 de muncitori într-o tură maximă) reduce eficiența alimentației, inclusiv a celor terapeutice și profilactice.

CONTROLUL SANITAR ȘI IGIENIC AL ORGANIZĂRII SĂNĂTĂȚII ȘI AL NUTRIȚIEI PREVENTIVE

La efectuarea controlului sanitar și igienic al organizării nutriției terapeutice și preventive Atentie speciala trebuie să abordeze întreținerea întreprinderilor care prepară acest aliment special, calitatea materiilor prime prelucrate și tehnologia de preparare a preparatelor din dietele recomandate, precum și starea de sănătate a angajaților acestei întreprinderi de alimentație publică.

Respectarea strictă a tehnologiei de gătit, a setului de alimente și compoziție chimică nutriția efectivă la rațiile de nutriție terapeutice și preventive aprobate pentru industriile individuale. Pe baza listei de produse indicate în dietele de nutriție terapeutică și profilactică, trebuie întocmite meniuri planificate de 6-10 zile pentru fiecare zi.

Alimentația terapeutică și preventivă este asigurată sub formă de mic dejun sau prânz cald înainte de a începe munca. Este interzisă eliberarea acestei mese speciale la sfârșitul zilei de lucru. Munca in conditii tensiune arterială crescută(în chesoane, camere medicale de presiune, în timpul operațiunilor de scufundare) hrana terapeutică și profilactică trebuie administrată după eliberare.

Este permisă înlocuirea unor preparate din meniu cu altele, includerea supei și a altor preparate în meniu, cu respectarea normelor alimentare stabilite pentru alimentație.

Înlocuirea unor produse alimentare cu altele este permisă în cazuri excepționale în limitele interschimbabilității produselor. Alimentele terapeutice și preventive trebuie eliberate în cantină lucrătorilor, lucrătorilor ingineri și tehnici și angajaților folosind cupoane speciale (abonamente) de tip aprobat.

Controlul direct asupra aprovizionării cantinelor cu gama necesară de produse alimentare și preparate vitaminice, proiectarea rațională a meniului, prepararea alimentelor, eliberarea de mic dejun sau prânz cald de nutriție terapeutică și preventivă, precum și vitamine și lapte în cantine este atribuit lucrătorilor medicali. a unităţilor medicale şi sanitare ale întreprinderilor.

La efectuarea supravegherii sanitare de stat pentru controlul utilizării DILI, vitaminelor și laptelui, medicul de igiena alimentară trebuie să verifice corectitudinea prescrierii acestora, respectarea standardelor aprobate pentru setul de produse și compoziția chimică în timpul preparării, respectarea standardelor pentru așezarea și interschimbabilitatea produselor, precum și cerințele sanitare și igienice pentru implementarea acestor vase și produse.

Controlul calității în laborator al nutriției terapeutice și profilactice se realizează de către medicii de igienă nutriție din cadrul Centrului de Igienă și Epidemiologie. Lucrătorii medicali și sanitari trebuie să monitorizeze organizarea alimentației terapeutice și preventive cu implicarea organelor sindicale, să organizeze vizite la cantine în timpul depozitării alimentelor și distribuirea de preparate gata pentru alimentație terapeutică și preventivă. Valoarea energetică a dietelor de nutriție terapeutică și preventivă ar trebui să fie de aproximativ 45% din necesarul zilnic. În medie, greutatea proteinelor în rațiile de nutriție terapeutică și preventivă este de 60 g, grăsimile – 50 g, carbohidraților – 160 g și valoarea energetică – 1400 kcal.

Nutriție terapeutică și preventivă neeliberat: în zile nelucrătoare, în concedii, călătorii de afaceri, studii în afara serviciului, prestarea de muncă în alte domenii, îndeplinirea îndatoririlor de stat și publice, în perioadele de incapacitate temporară de muncă, în timp ce se află într-un spital sau sanatoriu pentru tratament, precum și în timpul rămâne într-un dispensar.

CRITERII IGIENICE ȘI ABORDĂRI METODOLOGICE PENTRU OFERIREA NUTRIȚIILOR TERAPEUTICE ȘI PREVENTIVĂ LUCRĂTORILOR ÎN CONDIȚII DE MUNCĂ Dăunătoare

Întrebări frecvente despre alimente care declanșează migrene și dureri de cap

Există multe alimente care provoacă migrene și dureri de cap. Nu numai anumite alimente, ci și dieta poate provoca dureri de cap. Limitarea alimentelor, consumul neregulat sau consumul de alimente uscate duc la un alt atac. Ar trebui să ții un jurnal și să notezi posibilii provocatori.

Alimentele declanșează durerile de cap

Anumite alimente, băuturi și suplimente pot declanșa atacuri de migrenă. Acestea includ:

Brânză învechită și produse care conțin tiramină; Tiramina este o parte integrantă a unor alimente, de exemplu, ca urmare a defalcării proteinelor în timpul procesului de îmbătrânire a alimentelor. Cu cât sunt depozitate alimente bogate în proteine, cu atât conțin mai multă tiramină. Cantitatea de tiramină din brânzeturi variază semnificativ și depinde de procesul de gătire, fermentare, depozitare, deteriorare sau chiar prezența bacteriilor. Se găsește în vinul roșu, băuturile alcoolice și carnea procesată.

Alcool: Când consumați alcool, circulația sângelui în creier crește. Există o părere că durerile de cap sunt cauzate de produsele alcoolice de calitate scăzută. Vinul roșu, berea, whiskyul și șampania sunt declanșatoare de dureri de cap recunoscute în general.

Suplimente nutritive: Conservanții (aditivi alimentari) găsiți în anumite alimente pot provoca dureri de cap. Aditivii alimentari, nitrații și nitriții reduc tonusul vaselor de sânge provocând dureri de cap.

Produse refrigerate: alimentele reci, precum inghetata, se numara printre factorii declansatori ai durerilor de cap. Mai probabil, durere de cap apare odată cu creșterea temperaturii corpului după efort sau căldură. Durerea resimțită în frunte crește peste 25 până la 60 de secunde și durează de la câteva secunde până la două minute. Peste 90% dintre cei care suferă de dureri de cap sunt sensibili la înghețată sau la alimentele răcite.

Alți declanșatori ai durerilor de cap

Următoarele alimente au fost asociate cu durerile de cap în unele cazuri:

arahide, unt de arahide, alte și tipuri de nuci;

• chipsuri;

  ficat de pui și alte organe;

  pește afumat și uscat;

  pâine cu aluat, produse proaspete de copt (gogoși, prăjituri, pâine de casă, chifle);

  paine, biscuiti si deserturi care contin branza;

  fructe proaspete, inclusiv banane coapte, citrice, papaya, prune negre, zmeură, kiwi și ananas;

  fructe uscate (smochine, stafide, curmale);

  supe și ciorbe preparate cu extracte de carne;

  produse lactate fermentate, smântână, unt, iaurt;

  aspartam și alți înlocuitori de zahăr.

Ce tipuri de brânză conțin niveluri ridicate de tiramină?

Următoarele tipuri de brânză sunt considerate a fi bogate în tiramină:

branza albastra;

• stilton (un tip de brânză grasă);

  Gorgonzola (un tip de brânză de oaie);

  Mozzarella;

  Parmezan;

  Elvețian;

  Brânză învechită.

La alte produse care conțin nivel inalt Tiramina include: carne expirată, conservată sau procesată, anumite leguminoase (unele fasole), ceapă, măsline, murături, avocado, stafide, supe conservate și nuci.