Bordetikett: hvordan spise reker, blåskjell, kreps og hummer. Hva passer reker med?

Reker er en god kilde til protein og en rask, enkel matbit. Reker inneholder mange nyttige Omega-3 fettsyrer, vitamin B12, selen og antioksidanter som øker immuniteten. I tillegg forhindrer reker hjerteproblemer, Alzheimers sykdom og til og med kreft. Hvordan spise reker? Du kan kjøpe enten frosne reker, som er ferdigkokt, eller rå reker, som du må tilberede selv.

Hvordan rense og servere reker

Å rydde og spise reker er en av de enkleste og samtidig fantastiske gledene havet gir oss. Du trenger bare å skrelle rekene fra skallet og dyppe den i sausen. Du kan strø dem med litt sitronsaft. Men før du spiser rekene, må du koke dem. Prosessen er like enkel som å spise reker.

Oftest selges reker spiseklare og alt du trenger å gjøre er å skrelle og spise dem. Men det er folk som fortsatt foretrekker å koke kjøpte reker litt mer. Hvis du bestemmer deg for å koke reker, ikke fjern skallet fra dem, det vil gi dem mer smak. Når rekene er klare til å spise, snu dem med føttene opp. Bruk fingrene, trykk reken nær hodet og fjern skallet. I reker er den veldig tynn, så den kan fjernes ganske enkelt. Prøv å holde rekehalen intakt da den kan brukes til å pynte retten. Når du skreller hver reke, legg dem på en tallerken. Ikke bare legg dem i en haug, men legg dem forsiktig på en tallerken slik at det er en tom plass i midten der du skal plassere beholderen med sausen.

Når du har skrellet alle rekene og lagt dem på et fat, skjærer du sitronen og ringler sitronsaften over rekene. Du kan også pynte retten med sitronbåter rundt kantene. De vil tjene ikke bare til dekorasjon, men også gi ekstra juice for de som liker det. Legg så en sausbåt i midten av retten. Nå kan du nyte den fantastiske smaken av reker. Noen liker å helle rekesausen i et champagneglass. Deretter skal rekene legges rundt kantene på glasset, fem-seks stykker om gangen, så skal alle ha sin egen rekecocktail.

Flere oppskrifter med reker

Du kan også lage rekesalat. For å gjøre dette, stek fire store stykker bacon i en stekepanne, og tilsett deretter skrellede reker. Smak til med salt og pepper og la det småkoke i fem minutter til rekene er ugjennomsiktige. Legg deretter reke- og baconblandingen på en tallerken og tilsett en boks med hermetiske hvite bønner for å legge til enda mer protein i retten. Bland alt godt og server med fersk spinat eller ruccola, dryss salaten lett med balsamicoeddik.

Du kan også bruke reker til å lage burritos. For å gjøre dette, drypp de spiseklare rekene med sitron- eller limejuice og pakk dem inn i en fullkornstortilla sammen med paprika, løk, salat, tomater og mais.

Og hvis du vil overraske familien din med en original pasta, fukt rekene med olivenolje og salt og sett dem i ovnen i seks minutter. Server de kokte rekene ved å legge dem på en tallerken sammen med pastaen.

Etiketteregler

Hvis du får servert reker på en restaurant eller på en fest, husk noen regler for hvordan du spiser dem riktig:

• Du kan spise rekecocktail med en østersgaffel, men hvis du ikke har en, vil en hvilken som helst liten gaffel duge. Hvis reken er stor og du ikke vil spise den på én gang, bruk en gaffel til å ta hver reke og kutte den på tallerkenen som rekene ble servert på.
• Hvis reker serveres som hovedrett, spis dem med kniv og gaffel.
• Hvis rekesausen ble servert i en separat beholder, kan du dyppe rekene der bare hvis denne sausen ble servert til deg personlig, og ikke for alle som sitter ved bordet. Hvis sausen ble servert for alle, så øs opp litt saus med en skje og legg den på tallerkenen din og dypp deretter rekene i den.
• I noen retter serveres reker uskrelte. I dette tilfellet må du skrelle rekene selv og legge skjellene på en tallerken som er spesielt laget for dette.
• Hvis servert som forrett, kan reker spises med hendene. Ta rekene i halen og dypp den i sausen. Hovedsaken er at du ikke dypper de samme rekene i sausen to ganger.
• Reker scampi er vanligvis sammenkoblet med en lett rødvin, for eksempel Merlot. Sauvignon passer til stekte eller grillede reker.

Reker, som andre innbyggere i havet, inntar i økende grad en posisjon i vårt daglige kosthold hver dag. Du må kunne smake på dette unike produktet og vite hva du skal spise reker med, slik at smaken ikke går tapt, men bare forbedres av medfølgende produkter.

Det er bedre å spise reker ikke som en uavhengig rett, men med grønnsaker, som passer veldig bra med sjømat og lar alle de fordelaktige stoffene i reker absorberes. Det er grønnsaker som vil hjelpe deg å føle deg mett og ikke overspise bare på reker, som har et dårlig rykte som et produkt som inneholder store mengder kolesterol. Eksperter anbefaler ikke å spise rekehoder, som inneholder mesteparten av kolesterolet. Reker serveres ofte med urter og sitronskiver for å presse ut saften. Reker passer som annen sjømat godt til løk, rå eller skåldet, samt kokte gulrøtter, spinat og asparges, brokkoli og epler, agurker og zucchini, samt salat. Reker passer veldig godt i salater med avokado og agurk, cherrytomater og annen sjømat. Disse salatene er krydret med olivenolje, sitronsaft, majones eller tomatsaus.

For ikke å øke kaloriinnholdet i en rekerett med 900 kcal, er det best å ikke steke dem i olje, men å koke dem lett for ikke å miste verdifulle næringsstoffer. Det er ganske berettiget å bruke reker til å lage smørbrød. Disse berømte sjømatene brukes i supper og salater, tilsatt omeletter og pasta, og brukes som ingrediens til pizza. Retter som inkluderer reker passer godt til tilbehør av alle typer ris; for eksempel kjenner alle kombinasjonen av reker og ris i sushi, servert med soyasaus. Mildt smakende grønnsaker som asparges og blomkål, grønne erter og spinat passer også godt til reker.

Når du spiser reker, spiller saus en viktig rolle. Majoneselskere som ikke klarer seg uten, bør i det minste fortynne den med vann. En interessant saus er laget av cottage cheese, majones og sennep. Men den beste sausen til reker er en blanding av sitronsaft, pepper og urter. Til reker anbefales ofte sitronsaft, god eddik og ulike oljer, for eksempel sennep og oliven, samt mange salatdressinger, inkludert soyasaus. Alle disse sausene serveres separat og tilsettes sjømat ved forbruk.

Ingefær, sitron og appelsinskall passer veldig bra til reker. En pasta laget av smør og olivenolje, hvitløk og ingefær passer godt til rekeretter. I Spania er det populært å tilberede reker med hvitløk, olivenolje og chili, og i India tilberedes reker med krydder som spisskummen og koriander, i Japan blir reker ofte stekt i olje og krydret med soyasaus mens de spiser.

Til rekeforretter anbefales ulike tørre og halvtørre viner, som avkjøles til en temperatur på 8-12 grader. Halvsøte viner passer også godt til reker. Elskere av kald øl kan godt nyte det med reker.

En japansk kunstner forklarer den riktige måten å spise reker på med en tydelig illustrasjon. Etter hans mening kaster de fleste bort den smakfulle og ømme delen ved halen på grunn av skallet, så han fortalte hvordan man unngår unødvendig avfall. Jeg forventet imidlertid ikke i det hele tatt at instruksjonene hans ville dele japansk Twitter i to militante leire.

Japansk artist under navnet 乱ぼたん(Rambotan) er engasjert i erotisk manga, men det er ikke hans hovedverk som gjorde ham berømt. Mannen publiserte enkle og forståelige instruksjoner om riktig forbruk av reker, og det gjorde nesten hele det japanske segmentet av Twitter gal, og fikk mer enn 150 tusen likes og retweets på en dag.

Det ser vanskelig ut uten oversettelse, ikke sant? Ikke bry oss, la oss ta denne instruksjonen trinn for trinn for å finne ut nøyaktig hemmeligheten bak avfallsfritt forbruk av reker.

For det første forklarer forfatteren at den deiligste delen av reken ligger i halen under skallet, men det er ganske vanskelig å få tak i det. Det lysebrune rundt rekene er forresten panering, siden japanerne vanligvis spiser reker stekt i olje.

Nå har du spist nesten alle rekene. Alt som var igjen var halen og, viktigere, litt kjøtt. Hvis du lar bare delen med skallet, kan det hende at det ikke fungerer.

Du må forsiktig fjerne bare den delen av skallet som er plassert i midten av halen, og la alt annet være igjen. Deretter, mens du holder reken horisontalt, må du bite krysset mellom skallet og kjøttet og fjerne skallet forsiktig.

Som et resultat bør skallet lett løsne. Det gjenværende rekekjøttet skal være veldig smakfullt, lover kunstneren. Reken på bildet ser så glad ut som om den er klar til å renne av tallerkenen, og dette er normalt for et land der...

Noen delte resultatet i kommentarfeltet. Det ser ut til at denne metoden virkelig fungerer.

Reker er et sunt og viktigst av alt vitaminrikt sjømatprodukt. De inneholder en enorm mengde fettsyrer (omega-6, omega-3), aminosyrer og vitaminer (A, E, D, PP, B12). For mennesker er reker nyttige for å inneholde følgende stoffer: natrium, jern, sink, fosfor, magnesium, kobber, selen, mangan, jod og kalium - de er avgjørende for normal funksjon av kroppen.

Spesielle fordeler med denne typen produkter:

Lav kalori;

En stor mengde næringsstoffer;

Hindre dannelsen av blodpropp i blodårene og deres regenerering.

Hvordan velge reker

Varmt vann (bor i havet på den nordlige halvkule);

Kaldt vann (lever i tropiske hav).

Forskjellene deres er synlige for det blotte øye; innbyggerne i kaldt vann er mye mindre i størrelse (5-7 cm) enn deres kolleger fra varme hav, de når størrelser på opptil 20-30 cm, som forresten er på grunn av de høye kostnadene ved sistnevnte. Imidlertid hevder mange eksperter at nivået av sunnhet og smak av kaldtvannsreker er mye høyere. De beste rekene vil være de hvis habitat var langs kysten av Nord-Atlanteren, kysten av Brasil eller Østersjøen.

Unngå å kjøpe hvis:

Rekene er innkapslet i en isskorpe eller rett og slett med et stort isinnhold;

Rekekjøttet er mykt, lett grumsete eller gulaktig - dette indikerer rekenes betydelige alder. Velg bare individer med elastisk kjøtt av en myk rosa farge;

Rekens hale er ubøyd. Dette skiltet gjør det umiddelbart klart at krepsdyrets død skjedde allerede før varmebehandlingsprosedyren.

Hvis du kjøper denne typen sjømat i emballasje, vær oppmerksom på informasjonen fra produsenten (fiskested, hvor den ble produsert og pakket, og viktigst når), samt tallene 60-90 eller 90-120 , de angir det omtrentlige antallet reker i pakken, følgelig, jo høyere tall, jo mindre er rekene selv.

Hvordan lage reker

Det er et stort antall oppskrifter for å tilberede reker, og her avhenger mye av alternativene for å servere den ferdige retten, enten det er en salat, en forrett eller kanskje en suppe. Du kan for eksempel steke reker.

Det enkleste alternativet ville være å helle sitronsaft over (forhåndtint, vasket og skrellet) reker og dryss med urter (dill, persille, etc.). La marinere i en halv time, og stek deretter i en forvarmet stekepanne i olje (3-5 minutter). Det er en mer kompleks oppskrift. Hell vegetabilsk olje i en stor stekepanne og varm den opp, tilsett rekene (du trenger ikke skrelle den) og stek sakte. I en dyp bolle blander du 75-100 ml øl, salt etter smak, finhakket hvitløk og krydder, og hell deretter den resulterende blandingen i en stekepanne og dekk den med et lokk. La alt småkoke i 2-3 minutter. Ta av lokket, fordamp overflødig væske, rør hele tiden i retten, og server; du kan strø den ferdige retten med urter etter smak.

Hvordan spise reker

1. Med den ene hånden tar du tak i hodet av reken, og snur kadaverets mage opp.

2. Fjern potene (potene kan inneholde kaviar, den er også spiselig, som kjøtt).

3. Riv av hodet og trekk skallet i halen.

Hvordan skrelle reker raskt og riktig

4. Du bør fortsatt ha et mykt rosa kjøttstykke i hendene, god appetitt!

Når du spiser reker i sin rene form, sørg for å plassere en dyp beholder med vann og sitronsaft fortynnet i den på bordet. Denne væsken er nødvendig for å skylle hendene mens du spiser; sitronsaft fjerner perfekt lukten av sjømat.

Rekesalatoppskrifter

Oppskrift på ølreker

Vi presenterer for din oppmerksomhet oppskriften på Cæsarsalat med reker:

1. Stek tinte, vaskede og skrellede reker i olivenolje.

2. Skjær brødet i terninger (ca. 2x5 cm) og stek også i olivenolje.

3. Ta salatblader, vask dem, la vannet renne av og skjær dem etter ønske.

4. Ta tomater og skjær i skiver.

5. Servering av salaten.

6. Legg hakkede salatblader, dryss krutonger, reker og tomatskiver på toppen; deretter neste lag med samme teknologi (salatblader, dryss krutonger, reker og tomatskiver på toppen) og så videre til ingrediensene er tom.

7 Dryss alt på toppen med finrevet ost.

8. Forbered sausen.

9. 2 Art. Bland spiseskjeer olivenolje med sennep, sitronsaft og balsamicoeddik.

10. Salt og pepper den resulterende blandingen etter smak.

11. Tilsett 30 gram finrevet ost og bland. Sausen er klar.

12. Hell sausen over salaten eller server separat.

God appetitt!
Abonner på vår kanal i Yandex.Zen

Enhver husmor med respekt for seg selv trenger å vite hva reker går med. Hvis du vet hva du skal kombinere reker med, vil kostholdet ditt bli fylt opp med et stort antall deilige retter med disse sjømatene.

Hva kombineres reker med i ulike retter?

Salater. I salater passer reker godt med eksotisk frukt, som avokado, sitron- eller appelsinskall, samt ferske (tomater, agurker) eller kokte grønnsaker. Du kan legge til fisk og andre sjødyr i sjømat-krepsdyrsalaten. Du kan krydre salaten med vegetabilsk olje, helst olivenolje, eller saus (tomat, hvitløk, rømme eller soya).

italiensk kjøkken. Pizzafyll er sjelden komplett uten reker; pasta med reker har en uforlignelig smak; italienske kokker koker ofte paella med dem.

Reker med pynt. Du kan servere reker med mildt smakende grønnsaker, som blomkål eller asparges, samt unge grønne erter eller bare kokt ris. Ikke glem krydder (kummin eller koriander vil perfekt utfylle smaken av reker).

Andre retter. Reker lager veldig smakfulle supper (med rekebuljong), patees og suffléer. Mange gourmeter foretrekker å spise stekte reker; de tilberedes i en spesiell saus med hvitløk, persille og pepper.

Skyldfølelse. Rekeforretter passer godt til kjølte halvtørre, tørre eller halvsøte viner (det vil si nesten alle viner bortsett fra forsterkede varianter). De serveres ofte som snacks til øl.

Kombiner reker med mange kulinariske ingredienser. Forretter og salater med dem kan serveres varme eller kalde. Reker regnes som et lavkaloriprodukt som er en del av mange dietter. Reker er veldig næringsrike, rike på protein og andre mikroelementer, så de ble veldig raskt populære over hele verden og spesielt i vårt land.