Hvordan tilberede fisk i folie over kull. Duftende fisk på grillen: interessante oppskrifter og matlagingstips

Smakfull og sunn fisk i folie - minimum kalorier, maksimal smak!
Damer, løft opp hendene, hvis ektemenn driver med fiske? Og jeg kan skryte av at min ikke lider av dette, jeg kan si at jeg er glad. Selv om alt i livet er relativt, fordi mannen min er syk med teknologi, er dette også et problem, men av en annen karakter. Vel, han vil ikke be meg om å bake bilen eller lage den bedre. Jeg hjelper bare med å vaske henne, og da sjelden - han stoler ikke på meg med en så alvorlig prosedyre. Men min venns mann er fisker, så han ber henne lage alt han fanget. Jeg så en gang hvordan hun, stakkar, renset en fisk på størrelse med en lillefinger, vel, hvorfor fange en så liten en, og til og med koke den, jeg ville gi den til katten, nei, han burde spise den selv, så han ville koke det selv. Fisket mitt består i å gå på markedet eller butikken, fange det jeg liker best og det som ikke tar lang tid å rense. For eksempel karpe, dens skjell er store og lett å skille, og i huset mitt elsker de karpe bakt i folie i ovnen, eller til og med på kull! Ja, denne kulinariske oppskriften er enkel, nå skal jeg lære deg det.
En veldig enkel oppskrift på fisk i folie på kull hjemme, steg for steg med bilder. Enkel å tilberede hjemme på 1 time Inneholder kun 99 kilokalorier. Forfatterens oppskrift på husmannskost.

Forberedelsestid: 16 minutter
Matlagingstid: 1 time
Kalorimengde: 99 kilokalorier
Antall porsjoner: 6 porsjoner

Kompleksitet: Veldig enkel oppskrift
Nasjonal mat: hjemmekjøkken
Type rett: Diverse

Ingredienser til seks porsjoner
Karpe 1,2 kg
Gulrøtter 3 stk.
Løk 6 stk.
Tørre krydder (til fisk) 2 ts. l.
Vegetabilsk olje 3 bord. l.

Trinn-for-steg forberedelse
Vi renser og vasker karpen, det er ikke nødvendig å kutte av hodet og halen, vi skjærer på tvers av den, gnir den med en blanding av salt og fiskekrydder (kjøp hva du vil i enhver butikk) og lar stå i en halvtime eller 40 minutter Skrell løken, skjær halvparten av den i ringer og halvparten i terninger. Skrell gulrøttene og riv dem, stek dem sammen med små løk. Legg halvparten av løkringene på folie, hell olje over dem, fyll fisken med stekte grønnsaker og legg på løken. På toppen igjen med løk og igjen med olje, pakk godt inn i folie og legg den på de brennende kullene. Hold fisken på bålet i omtrent en halv time, snu hvert 5. minutt. Hvis du er på fottur eller piknik og det ikke er mulig å steke gulrøtter, kan du bare fylle fisken med løk. Maten blir fortsatt deilig. Og for en siderett - poteter eller ris.

Fisk på grillen har en spesiell plass. Hva kan være mer fantastisk på en piknik enn det møre kjøttet og den sprø skorpen! Å tilberede fisk bakt over glødende kull er ingen enkel prosess. Men resultatet er verdt det! Og blant de mange oppskriftene kan alle velge den de liker.

Generelle matlagingsprinsipper

Grillet fisk, oppskrifter som krever forhåndsmarinering, blir mer saftige. I tillegg gjør marinader smaken mye rikere, og bløtlegger fruktkjøttet med krydder og krydder de inneholder.

Fiskekebab tilberedes over kull. For å lokalisere stykker eller hele fiskeskrotter brukes spyd eller grillrist. Fisk i folie på grillen er også en ganske vanlig bakemetode, som lar deg beholde all saft og smak i fruktkjøttet. Med hvilken som helst bakemetode bør åpen ild unngås. Prosessen bør kun foregå ved bruk av varmen som kommer fra kullene.

Hvordan velge fisk?

Nesten alle varianter er flotte å steke over kull. Hva slags grillet fisk er den deiligste? Problemstillingen er kontroversiell, men det er åpenbart at jo færre bein i fisken, jo bedre. Men selv ganske benete arter egner seg ganske godt til baking, og det skal vi se nå.

For å gjøre grillet fisk velsmakende, er hovedregelen her ikke bare oppskriften, men også valget av den viktigste ingrediensen. Skrottene skal være friske, rene, fri for fremmedlukt.

Shish kebab av store fiskesteker med få bein

Fiskekebab på grillen kan kanskje kalles en klassiker av sjangeren. Det er flott når et stort skrog kan kuttes i biter og tres på spyd eller spyd. Egnet for denne metoden er pelengas, steinbit, tunfisk, pangasius, gjeddeabbor og mange andre arter som inneholder en liten mengde bein.

Et særtrekk ved dette halvfabrikatet er at biffene er kuttet på en slik måte at det ikke er ryggrad eller ribbe i dem. Denne fisken kan tilberedes på grill eller på spyd. Formarinering i en blanding av sitron- og granateplejuice vil gi biffene en unik smak.

Stek hele greia

Grillet fisk, bakt hel, er veldig velsmakende. På denne måten kan du tilberede makrell, sild, sild, rødøye og flyndre.

Et utmerket marinadealternativ for slik fisk er vanlig majones blandet med krydder. For at kjøttet skal bli mettet med aromaer av krydder, er 2-3 timer nok.

Elvefisk på grillen

Hvem sa at du bare kan tilberede kjøpt fisk i utlandet? Men hva med den obligatoriske egenskapen til et anstendig fiske - byttet tilberedt over bål, fanget med egne hender?

Elvefisk på grillen (på grillen) er en fantastisk rett for en piknik. Vi snakker om brasme, karpe, karpe, abbor og ruff. Vanligvis er disse artene ganske benete. Men erfarne fiskere vet en fantastisk hemmelighet: det er nok å lage hakk på sidene av fisken, og beinene vil bli stekt og dampet slik at de ikke blir merkbare i det hele tatt!

Før du baker, gni ganske enkelt elvefisken grundig med salt og krydder.

Småfisk på spyd

Småfisk på grillen viser seg også veldig velsmakende. Oppskrifter for tilberedning av bakt lodde, sild, brisling og smelte er ikke bare kjent for turister - slike retter finnes på menyen til mange restauranter.

Og faktisk, ordnede rader med små fisk hengt på spyd er en ganske attraktiv rett. Den serveres med bakte poteter i landlig stil, grønnsaksagurk og sopp.

Å lage disse kebabene selv er like enkelt som å avskalle pærer. Den eneste vanskeligheten er at slik fisk vil ta ganske lang tid å rense. Men hvis du klarer å takle dette, vil ytterligere handlinger ikke forårsake noen vanskeligheter: du trenger bare å tre fisken på sammenkoblede spyd, legg den på grillen og stek til den er kokt. Denne oppskriften krever ingen marinering eller til og med mye krydder. Bare å tilsette litt salt er nok.

Bakt rød fisk

Selvfølgelig er edellaks, ørret, laks og rosa laks varianter som fortjener spesiell oppmerksomhet. Rød fisk på grillen er en skikkelig delikatesse. Dessuten trenger du ikke finne på noe i det hele tatt, men bare plasser biffene drysset med sitronsaft på grillen og pass på at de ikke brenner seg.

Og du kan lage enda mer deilig fiskekebab på grillen. For å gjøre dette, mariner du den røde fisken i hvitvin i 5-6 timer. Deretter vil vi tilberede en tykk sirup fra brunt sukker og honning. Påfør denne sirupen på fiskestykkene på alle sider og stek. Denne impregneringen lar deg få en herlig sprø skorpe.

I folie

En fantastisk måte å få et virkelig kostholdsprodukt på er å bake i folie. Ikke tro at bare haute cuisine-retter tilberedes ved hjelp av slike oppskrifter. Fisk i folie på grillen viser seg velsmakende og mør, og selv de mest budsjettvarianter av fisk kan brukes til denne metoden. For eksempel kan et utmerket resultat oppnås hvis du tilbereder kolmule, argentinsk, isfisk, natotenia og sei på denne måten.

Ypperlig til baking av ørret og gjedde. Men makrell er en helt annen historie. Denne fisken inneholder en betydelig mengde fett, og baking i folie lar deg bevare den i fruktkjøttet. Ofte er denne retten supplert med grønnsaker plassert inni. Sitronskiver er også gode i det, og gir kjøttet en unik aroma.

Du kan også koke fisk, forhåndsmarinert med løk, i folie. En utmerket versjon av marinaden er laget med hjemmelaget yoghurt, yoghurt eller kefir. Bare tilsett salt, krydder, litt hakkede urter i den fermenterte melkebunnen – og marinaden er klar!

Sjeldne og deilige fiskevarianter

Varianter som havabbor, dorado, hai, ål og andre utsøkte typer fisk brukes også til steking over kull.

I slike tilfeller anbefaler de fleste kokker å være forsiktig når de velger krydder. Det er bedre å begrense deg til havsalt og pepper, for ikke å overvelde smaken av hovedingrediensen, men bare understreke den litt. Det er bedre å lage en saus til å servere til fisken.

Servering og servering

Mens fisken steker på grillen (på grillen), bør du ta vare på tilbehøret. For eksempel er vanlig kokt ris perfekt. Potettilbehør passer godt til fiskeretter: potetmos, potetpannekaker, poteter i landlig stil. Du kan servere grillet fisk med en siderett med grillede grønnsaker - for å gjøre dette trenger du bare å bake dem på samme grill.

Hvitvin serveres tradisjonelt med fisk som alkoholholdig drikk. Sterkere drikker er også akseptable, for eksempel vodka eller konjakk.

Fisk bakt på grillen, som mange andre grillretter, passer godt til mange sauser: soya, adjika, tkemali, tartar og mange andre.

Det særegne med å tilberede fisk på grillen er at uansett hvordan du steker fisken - hel eller i stykker, bør du ikke fjerne skinnet. Fiskeskrotten må kuttes veldig forsiktig - prøv å kutte den på en slik måte at hodet og halen forblir og fjern kun innvollene. Du kan ta ørret eller havabbor - denne fisken har ikke små bein, og kjøttet er utrolig velsmakende og saftig.

Før du tilbereder fisk på grillen, tilbered kullene - retten skal tilberedes på ulmende kull, aldri på åpen ild.
For å gjøre fisken mer saftig og godt marinert, bør du lage langsgående, ikke veldig dype, kutt på skrotten.

Bland salt og krydder godt, skjær sitron og løk i ringer og mariner den tilberedte fisken.

Å tilberede fisk på grillen er en enkel og veldig spennende prosess. Ved hjelp av et spytt skal hele fiskeskrotter holdes i en avstand på 15-20 centimeter over kullene. Du kan bruke jern- eller trepinner, det viktigste er at de tåler vekten av fisken og ikke bøyer seg.

For å gjøre fisken lettere å ta på, kan du smøre spyttet lett med vegetabilsk olje.
Legg den marinerte fisken forsiktig på et spyd og stek i ca 10-15 minutter til den er ferdig. Avhengig av størrelsen på fisken kan tiden økes eller reduseres med noen minutter.

Fisk på spidd anses som klar hvis skinnet løsner lett på hver side.

Steking av fisk i folie på grillen

Grillet fisk tilberedt i folie er ikke mindre velsmakende. Fisken skal sløyes og vaskes godt innvendig og utvendig.

Mal søt paprika - paprika, løk og hvitløk i en blender for å lage en saus.

Tilsett salt etter smak, du kan også tilsette litt tomatpuré. Tilsett litt hvitvin eller juice fra fersk sitron i den knuste pastaen, bland godt og hell over fisken.

Fisken skal stå i denne marinaden i ca 15-20 minutter, deretter kan den legges på et ark med folie som den skal bakes i.

Forbered et spyd - det kan være en trepinne eller en metallstang. Hovedsaken er at spyttet ikke bøyer seg eller synker av vekten av fisken.

Etter dette må du pakke den tilberedte fisken godt inn i folie og steke over glødende kull i ca 15-20 minutter.

Hvis du bruker fisk kuttet i små porsjoner, er det best å steke den på en grill som legges over kullene. Ikke glem å snu fisken med jevne mellomrom slik at den steker jevnt på alle sider.

Prøv å lukke kantene på folien veldig godt slik at den uvurderlige juicen ikke lekker ut.

Den ferdige fisken kan serveres til bordet sammen med en siderett med kokte poteter og friske grønnsaker.

Bilder av fisk på grillen vil hjelpe deg med å tilberede denne fantastiske retten.

Du kan bruke forskjellige sauser som du ønsker, men tilberedningsprosessen vil alltid forbli den samme.

Husk at enhver fisk passer veldig bra til fersk sitron og urter, så pass på å bruke disse ingrediensene når du tilbereder marinader. God appetitt!

En sjelden friluftsliv er ledsaget av en fest ved bålet og tilberedning av deilige, duftende røykfylte retter. Det ser ut til at hva kan være enklere enn å bake fisk på en piknik? Spesielt oppstår ikke slike spørsmål for ivrige fiskere, som ofte tilbereder fersk fangst. Å tilberede fisk over kull har imidlertid sine egne nyanser som vil gjøre smaken av den ferdige retten, om ikke ideell, så absolutt nær den.

For eksempel:

Ikke bare tradisjonell svart pepper vil gi fisken pikanthet og krydret, men også sitron, laurbærblad, hvitløk, oregano, fennikel, løk, sitron;
folien må brettes i to og kantene pakkes inn flere ganger for å forhindre at luft kommer inn;
foliekonvolutten må lages med en reserve, fordi den under kokeprosessen blir større på grunn av fordampning av fuktighet;
Både elve- og sjøfisk egner seg til baking: makrell, laks, gjedde, ørret osv. Er den stor er det bedre å kutte den i biffer, er den middels stor kan du bake den hel.

Rød fisk oppskrift i folie

Vask 0,5 kg ørretfilet grundig og tørk. Du kan tørke med tørkepapir.
Dekk de tilberedte delene med salt og malt svart pepper.
Hakk 4 fedd hvitløk og en haug med dill, bland alt.
Skjær et ark folie og smør det lett med vegetabilsk olje.
Legg et stykke filet med skinnsiden ned, dryss dill-hvitløksblandingen oppå og dekk alt med en annen bit ørret. Om ønskelig kan du legge et lite stykke ost inni.
Pakk fisken godt inn i folie og legg på grillen. Gjenta de samme manipulasjonene med de resterende delene.
Stek ørret i 10 minutter. fra hver side.
Etter at du har tatt den ut av grillen, må du ikke pakke den ut umiddelbart, men la den "nå" til den er ferdig.
Fjern folien og hell sitronsaft over hver porsjon.

Hvordan tilberede fisk på kull ved hjelp av en grill

Grillet fisk bakt uten folie, bare på rist, er spesielt aromatisk og velsmakende. Faktisk er den i dette tilfellet mettet med røyk, noe som gir den en spesiell pikantitet. Dekket med en appetittvekkende skorpe som gir den en likhet med en stekt rett, er slik fisk mer sunn fordi den ikke "bader" i vegetabilsk olje og ikke er gjennomvåt med fett. Samtidig beholder den alle vitaminer, antioksidanter og mineraler.

Råd. Abbor, dorado, tunfisk, ørret, makrell, laks etc. egner seg til å tilberedes på grillen.Disse fisketypene har tett og fett kjøtt som ikke vil falle fra hverandre på grillen, som torsk eller kveite.

Det antas at før du baker fisk på en grill, må den marineres: dette vil gjøre den mer mør. Hvitvin, yoghurt, soyasaus og forskjellige urter passer til disse formålene - og tørre er bedre enn ferske, siden de er mer velduftende.

Det enkleste alternativet er sitronsaft med hvitløk, den totale marineringstiden er opptil 20 minutter. Det er ikke nødvendig å salte fisken på forhånd, da forblir den saftig. Selv om det finnes oppskrifter som foreslår å dekke slaktet med salt, gjelder dette kun hel fisk. Det er bedre å ta løvtre, i stedet for bartrær, kull til en piknik - da blir den ferdige retten ikke mettet med lukten av harpiks.

Oppskrift på deilig makrell på grillen

Skyll godt og mariner fisken i en blanding av saften av en halv sitron, salt og pepper. La stå i ca 0,5 time.
Innen 20-25 minutter. stek makrellen på begge sider. Dryss det med sitronsaft med jevne mellomrom.
Server denne fisken med tartarsaus og grillet hvitløksbrød.

Råd. Før du begynner å steke, sjekk beredskapen til grillen med et lite stykke fisk. Hvis det ikke fester seg til stengene, kan du legge et helt skrott eller store biffer.

Før du legger til neste batch, skyll grillen og hold den kort over bålet. Ikke glem å smøre fisken med olje - dette vil forhindre at den fester seg til grillen.

Tilberedning av ørret på grillen: video

Den nest mest populære ingrediensen, som oftest tilberedes på grillen, er fisk. Den lette røykaktige aromaen og stekehastigheten er bare toppen av isfjellet av alle fordelene kullkoking har, siden den viktigste fordelen med denne teknikken fortsatt er muligheten til å steke absolutt hvilken som helst fisk, uavhengig av rase, fettinnhold, kjøttighet og mørhet. Les videre for å lære hvordan du steker fisk på en grill.

Rød fisk på grillen på grillen - oppskrift

Ingredienser:

rød fiskefilet - 480 g;
brunt sukker - 30 g;
tørket hvitløk og løk - 1/2 teskje hver;
malt paprika - 1 teskje;
varme pepperflak - en klype;
sitroner - 3 stk.

Forberedelse

Del fiskefileten i 4 stykker og sørg for at alle bein er fjernet fra hvert stykke. Forbered fiskeblandingen ved å kombinere sukker med en klype havsalt, tørket løk og hvitløk, paprika og pepperflak. Gni krydderblandingen over fiskekjøttet og legg den på grillristen rett over de brennende kullene. Dryss alt med sitronsaft og kok fisken i ca 8 minutter.

Fisk i folie på grill på grill

Ingredienser:

hel fisk (sløyd) - 1,5-2 kg;
sitron - 1 stk;
timian, rosmarin, estragon - 1 kvist hver;
blader av mynte og persille - 1 ss. skje;
ingefærrot - et stykke 1,5 cm langt;
hvitløksfedd - 2 stk;
olivenolje - 120 ml.

Forberedelse

Skjær den sløyde fiskeskrotten lett langs kroppen på begge sider og gni rikelig med havsalt. Ha rosmarin, estragon, timian, mynte og bladpersille i en blenderbolle. Tilsett deretter ingefærrot, skrelte hvitløksfedd og hell i oljen. Pureer alle ingrediensene sammen og gni fisken med den resulterende aromatiske marinaden. Etter en halvtime, tenn kullene. Pakk fisken inn i folie og legg på grillen rett over kullene. Stek i 5-6 minutter på hver side.

Hvordan lage fiskekebab på en grill?

Hvis du planlegger en grillfest i bufféstil, vil denne oppskriften tjene deg strålende. Bløtlegg en håndfull trespyd i vann, legg fiskestykker i en søt og salt asiatisk marinade, stek i et par minutter og overrask gjestene med en original varm forrett.

Ingredienser:

rød fiskefilet - 360 g;
sesamolje - 10 ml;
soyasaus - 15 ml;
hoshin saus - 15 ml;
limejuice - 15 ml.

Forberedelse

Skrell fiskefileten fra skinnet, fjern eventuelle bein og skjær kjøttet i 2,5-3 cm tykke terninger. Visp sammen smør, sauser og limesaft. Senk fisken i marinaden og la stå i en halvtime. Etterpå legger du de marinerte bitene på et spyd, legger på grillen og steker et par minutter på hver side, og pensler jevnlig med marinade.

Hvis du planlegger å bake hele fisken, så ikke gå glipp av sjansen til å mette kjøttet med en overflod av aromaer av friske urter, fordi dette kan gjøres ganske enkelt ved å plassere sistnevnte i bukhulen.