Marinade til grillmat med mørkt øl. Kebaboppskrifter i øl

Velsmakende og saftig kjøtt med en krydret tone er svinekebab med en ølmarinade. En riktig tilberedt marinade vil bidra til å fullt ut avsløre smaken av kullstekt kjøtt, så du må være spesielt oppmerksom på tilberedningen. Svinekebab viser seg veldig myk, saftig og velsmakende. Det er spesielt hyggelig å lage mat og spise det i naturen. Frisk luft og lukten av grillfeste fra grillen - hva kan være bedre?

Alle som har tilberedt grillmat minst én gang i livet vet hvor viktig det er å velge riktig kjøtt til det. Alt kjøtt, enten det er lam eller svin, kan dampes, kjøles eller fryses. Det ideelle alternativet for å tilberede shish kebab er å velge ungt, kjølt svinekjøtt. Ferskt oksekjøtt er ikke egnet til denne retten, da det kan bli til tunge i smak og konsistens. Frosset kjøtt er kun egnet til grillmat hvis det ikke har blitt frosset på nytt.

Hvordan skille kjøtt som har blitt frosset på nytt? Dette kan gjøres veldig enkelt. Du må trykke fingeren på overflaten av kjøttstykket. Kjøtt som har vært frosset en gang vil vise en flekk fra fingeren, mens kjøtt som har blitt frosset igjen ikke vil etterlate noen merker. Det er bedre å ikke kjøpe slikt kjøtt.

Å velge ferskt og ungt kjøtt til fremtidig grillmat er halve suksessen til retten. For alt annet må du stole på valg av marinade, koketid og kunsten å steke marinerte kjøttstykker over glødende kull. Ved å følge alle anbefalingene kan du få en virkelig velsmakende rett som vil være myk, saftig og uforglemmelig aroma.

Ingredienser til svinekjøtt shish kebab i ølmarinade

svinekjøtt - 1,5 kg;
lett øl - 500 ml;
løk - 4 stk.;
hvitløk - 2 fedd;
malt koriander - 1 teskje;
malt svart pepper;
rød varm pepper;
salt.

Oppskrift på svinekjøtt shish kebab med ølmarinade

For å forberede marinaden, finhakk løken og press hvitløken gjennom en hvitløkspresse.
Tilsett koriander, rød og sort pepper i løk-hvitløkblandingen.
Hell øl over alt og bland godt.
Vask svinekjøttet og skjær i små biter. Legg i en stor beholder.
Hell marinaden over kjøttet og mariner i 3 timer. Om ønskelig kan kebaben marineres lenger.
Salt kjøttet før du trer det. Blande.
Forbered grillen. Tre kjøttet på spyd og grill over kull til det er gjennomstekt. Dryss over resterende marinade av og til.

Den tradisjonelle serveringen av shish kebab er en stor rett hvor spyd med stekte saftige kjøttstykker er lagt ut i en haug. Friske grønnsaker, urter og ulike sauser, både hvite og røde, settes vanligvis på bordet med kjøtt. Blant alkoholfrie drikker kan du foretrekke tomatjuice. Hvis vi snakker om alkohol, så velger alle i dette tilfellet sine egne: noen liker hvitvin, andre foretrekker å drikke rød.

realkebab.ru

Svinekjøtt shish kebab i øl

Vask svinekjøttet med kaldt vann, tørk det og skjær i like store deler, ca 5x5 cm.

Skjær den skrellede løken i ringer og tilsett det hakkede kjøttet.

Tilsett salt (ikke tilsett mye, for soyasaus og majones kommer senere, og de er ganske salte alene), kvernet sort pepper, hell øl over svinekjøttet, tilsett majones og soyasaus, rør rundt slik at kjøttet blir helt dekket med marinade. Dekk kjelen med lokk og sett i kjøleskapet i 5 timer eller mer, eller over natten.

Fjern svinekjøttet og fjern løken slik at den ikke brenner seg. Vi steker alltid løkene separat etter at vi steker kebaben. Smør grillristen med litt vegetabilsk olje og legg kjøttet på den.

Stek shish kebaben på grillen over kull til den er kokt (det vil si til blod slutter å komme ut av den når et kjøttstykke er gjennomhullet), snu hele tiden.

Server svinespydene varme med friske grønnsaker. På grunn av det faktum at kjøttet ble marinert i øl, viser det seg uvanlig saftig og aromatisk.

God appetitt!

rutxt.ru

Ølmarinade til shish kebab

Det ser ut til at kjøtt stekt over kull skulle bli omtrent det samme. Faktisk er smaken sterkt påvirket av marinaden som brukes. Oppskrifter på marinader som gir kjøtt unike smaksnotater er populære blant gourmeter. Dette inkluderer ølmarinade for shish kebab. Ikke vær redd for at den ferdige retten vil ha en alkoholisk smak og aroma - dette vil ikke skje. Alkoholen vil fordampe fullstendig, og kjøttet får en subtil smak av malt og humle.

Matlagingsfunksjoner

Øl kan ikke kalles et tilstrekkelig surt produkt. Av denne grunn må du kjenne godt til reglene for å marinere kjøtt til grilling i den. Ellers kan det vise seg at den ønskede effekten ikke ble oppnådd, og kebaben viste seg tørr og seig.

Du må begynne med å velge kjøtt til grillen. Du bør ikke forvente å kunne lage deilig kebab fra gammelt og frossent kjøtt. Frosset kjøtt brukes vanligvis ikke til grillmat. Når alt kommer til alt, når den tines, vil den uunngåelig miste noe av fuktigheten. Hvis dette er uviktig når du koker eller koker kjøtt, kan det spille en dødelig rolle når du griller over kull: kebaben blir tørr og smakløs. Den møreste kebaben er hentet fra kjøttet fra unge dyr, og den koker raskere.
Ølmarinade egner seg ikke til alle typer kjøtt. Den er så forskjellig fra den klassiske at knapt noen ville våget å marinere lam i den. Øl røper heller knapt smaken av fjærfekjøtt. Det er best å marinere svinekjøtt eller biff i øl - i dette tilfellet vil de lage utmerket kebab.
Som allerede nevnt er øl ikke veldig surt, så det vil i seg selv ikke være i stand til å myke kjøttfibrene mye. Løkjuice hjelper ham med dette. Av denne grunn er det ikke nødvendig å spare løk til ølmarinade. Dessuten, jo finere løken kuttes, jo raskere og bedre vil kjøttet marineres. Hvis du trenger å marinere den så raskt som mulig, kan du til og med rive løken grovt.
Kjøtt er ikke marinert i aluminium eller trebeholdere. Det er alvorlige årsaker til dette: aluminium frigjør skadelige stoffer når det kommer i kontakt med sure matvarer, tre absorberer marinaden. Det er bedre å bruke emalje, glass, keramikk og rustfritt stål.
Ikke hvilket som helst øl er egnet for marinering av kjøtt. Det er bedre å unngå pasteurisert kjøtt, da det ikke er i stand til å gi kjøttet den forventede smaken. Preferanse gis til ufiltrert "levende" øl. Om det er lyst eller mørkt avhenger av oppskriften du velger.
Ikke tilsett salt i marinaden, da salt trekker fuktighet fra maten. Hvis du ikke vil at kjøttet skal bli tørt, salt det rett før steking.
Hvis du ikke vil at ølet skal gjære og ødelegge hele smaken av kebaben, må du marinere kjøttet i kjøleskapet. Under naturlige forhold bør den ikke stå i marinaden i mer enn tre timer, men det er enda bedre å redusere tiden den holder seg i varmen til et minimum.
Som allerede nevnt er ølmarinade en mild variant av marinade. For å oppnå den forventede effekten, må du holde kjøttet i det ganske lenge. Hvis vi snakker om biff, er det tilrådelig å marinere det i ca 12 timer. Svinekjøttet vil være klart til steking litt tidligere - om ca 8 timer. Så du må passe på å marinere kjøttet på kvelden den dagen du planlegger å ha en piknik.

Det anbefales å velge en ølmarinadeoppskrift med tanke på kjøtttypen som brukes til grillmat.

Ølmarinade for svinekjøtt shish kebab

svinekjøtt - 2 kg;
lett øl - 1 l;
løk - 1 kg;
hvitløk - 2 fedd;
koriander (malt) - 5 g;
malt svart pepper - 5 kg;
malt rød pepper - en klype;
salt - etter smak.

Vask svinekjøttet. Tørk det tørt med papirservietter. Skjær i biter som passer til shish kebab (ca. 5 cm). Legg i beholderen der du planlegger å marinere den.
Finhakk hvitløken med en kniv.
Skjær løken i tynne halvringer og knus den med hendene slik at den slipper saften.
Tilsett løk, hvitløk og krydder til kjøttet. Bland det med hendene slik at alle ingrediensene fordeles jevnt.
Hell øl over kjøttet og sett det i kjøleskapet.

Det tar 6-8 timer å marinere svinekjøtt i øl, så det er bedre å gjøre det om kvelden - det vil ha tid til å marinere over natten. Når du steker, sørg for å drysse ølmarinade på kjøttet og ikke glem å snu spydene ofte.

Marinade for biff shish kebab med øl

ungt biff - 2 kg;
mørkt øl - hvor mye vil det ta;
løk - 0,5 kg;
vegetabilsk olje - 0,2 l;
sitron - 2 stk;
sennepspulver - 20 g;
oregano - 20 g;
hvitløk - 2 fedd;
tørket paprika - 10 g;
malt svart pepper - 10 g;
salt - etter smak.

Vask kjøttet og tørk med et håndkle. Skjær på tvers av kornet i tykke lag på ca 5 cm og pisk, legg i en pose. Skjær i store terninger.
Hell øl over kjøttet til det dekker det helt. La stå i en og en halv time.
Tøm ølet og sett det i kjøleskapet – du skal bruke det til å helle over kjøttet når du steker.
Klem saften fra sitronene og bland den med vegetabilsk olje.
Knus hvitløken i denne blandingen.
Dryss kjøttet med krydder, inkludert sennepspulver, og bland godt.
Skjær løken i tynne halvringer. Husk det godt med hendene – du trenger saften for å begynne å skille seg ut.
Tilsett løken i kjøttet og rør.
Hell en blanding av olje og sitronsaft over kjøttet. Sett i kjøleskapet i 10–12 timer.

Denne marinadeoppskriften kan virke uvanlig for deg, men ikke la det stoppe deg - biffkebab marinert på denne måten viser seg utmerket. Bare husk å salte kjøttet kort tid før steking.

I henhold til de gitte oppskriftene kan du tilberede en kvassmarinade. Til dette formål brukes hjemmelaget brødkvass. Det lages best på Borodino-brød - det vil gi kebaben en behagelig smak og aroma av karvefrø.

Marinade til grillmat laget med øl eller kvass vil appellere til gourmeter som leter etter en ny smak for favorittrettene deres. I tillegg vil marinering av kjøtt i henhold til de gitte oppskriftene ikke være vanskelig selv for en uerfaren kokk.

onwomen.ru

Shish kebab i øl

Shish kebab er en velsmakende, tilfredsstillende og mest populær rett under piknik; både voksne og barn spiser den lett. Blant kjennere av marinering kan du ofte høre om ølmarinade! De hevder at kebab i øl får humlesmaken og duften av nybakt brød, samtidig som den forblir myk og mør.

Eksperter sier at kebab i øl ikke er dårligere enn andre kebaboppskrifter

Ølmarinert kjøtt blir rost ikke bare av elskere av denne drinken, men også av de som elsker grillmat. Mange er sikre på at en slik mat vil være alkoholholdig. Er det sant? Hvordan tilberede en ølmarinade?

Separat om valg av komponenter

Til tross for at lam opprinnelig ble brukt til grillmat, skal det ikke tilberedes i øl. Lammekebab i øl vil få en helt uventet smak og aroma som neppe faller i smak hos noen.

Følgende tilberedes i ølmarinade:

Biff er veldig velsmakende.
Svinekjøtt i øl er ikke dårligere enn biff.
Kyllingen tilberedes med noen forbehold.

For å tilberede en ølmarinade kan du bruke hvilket som helst øl - lyst eller mørkt. Denne kvaliteten på det bør bare avhenge av smaken til eieren (eller gjestene), men du bør definitivt ta et levende produkt (utkast), ikke pasteurisert eller på flaske. En pasteurisert skummende drikk i kjøtt er bortkastet penger; kebaben får ikke ønsket smak og lukt og blir seig.

Du kan ta hvilket som helst øl - her, den som liker det best - mørkt, lyst, hvete

Biff shish kebab

Denne kebaben vil få nye toner; den vil appellere ikke bare til gourmeter, men også til vanlige piknikelskere.

Du må begynne å marinere kjøttet 14 timer før steking. Dette vil tillate deg å få en velsmakende, mør mat på slutten. Denne oppskriften kan virke uvanlig eller komplisert, men du bør definitivt prøve den for å oppleve smaken og lukten av fersk malt.

Ingredienser

For forberedelse trenger du mange ingredienser. Her er den detaljerte listen:

Storfekjøtt (ungt, mørt) - 3 kg;
Øl - 0,4–0,7 l (hvor mye kjøtt vil ta);
Løk - 0,7 kg;
Olje (vegetabilsk olje etter eget valg, levende) – 0,3 l;

Ingredienser til biff shish kebab i øl

Sitron - 3 stk;
Sennep (pulver) - 7 ts;
Paprika (tørket, knust) - 3 ts;
Pepperblanding (grovmalt) - 3 ts;
Oregano (tørket, knust) - 7 ts;
Hvitløk (fersk) - 3 fedd (presset gjennom en presse);
Salt - etter smak.

Tilberedning av kjøtt

Vi kutter storfekjøttet i porsjoner og slår det. For ikke å flekker på kjøkkenet, legg bitene i en plastpose og slå dem med en hammer. Tykkelsen deres er omtrent 5 cm.

Deretter legges kjøttet i en emalje- eller glassbeholder og fylles med øl (her er det lurt å ta mørkt øl). Den helles litt, slik at biffen er dekket, men svømmer ikke i den.

La trekke i 1,5 time, og hell deretter væsken i en plastflaske. Det må helles over kjøttet på kullene. Oppbevar marinaden i kjøleskapet til pikniken begynner.

Forbereder marinaden

Juice er hentet fra sitroner. Ta oljen og bland den med sitronsaft, tilsett hakket hvitløk i blandingen. Marinaden er klar.

Bland kjøtt og marinade

Kjøttet som er fjernet fra ølet legges i en tørr marinade. For å gjøre dette, dryss det med alle lagrede krydder, men ikke tilsett salt. Mal grundig slik at krydderne dekker hvert stykke jevnt.
Deretter skjæres løken i tynne skiver, moses forsiktig slik at den slipper saft, og tilsettes kjøttet.
Det gjenstår bare å helle blandingen av olje og sitron over biffen. Bland alt godt og sett i kjøleskapet i 12 timer.
I løpet av denne tiden blandes kjøttet 2-3 ganger, og løfter det fra bunn til topp (for jevn bløtlegging).
Salt biffen 10 minutter før steking.

Hell ølmarinade i tilberedt kjøtt

Stek over glødende kull til bitene blir brune og fatene er litt bakt.

Hvordan marinere svinekjøtt med øl

Svinekjøtt shish kebab er veldig populær blant friluftsentusiaster. Det passer utmerket til øl.

Viktig! Når du bruker øl som marinade, vil kjøttet ikke ha alkohol, det vil fordampe under steking.

Svinekebab med øl vil ikke være tøft, og det vil også få en behagelig smak av ferskt brød og duften av malt.

Her er to oppskrifter for din smak.

Om ingrediensene til grillmat

Svinekjøtt (skinke, indrefilet eller nakke), helst med en liten mengde smult - 2 kg;
Løk, (ta store løk) - 2 kg;
Ethvert øl (lys eller mørkt), men utkast - 750 ml.

Persille og dill, det er tilrådelig å ta fersk, hakk veldig fint; hvis de ikke er tilgjengelige, ta tørket, hakket - en haug eller 1 ts;
Svart pepper (grovmalt) - 1-2 ts;
Tørket koriander (påkrevd) - 2 ts;
Salt - etter smak.

Bland marinaden

For å tilberede svinekjøtt kebab i øl i henhold til denne oppskriften, tilsett salt til marinaden.

For å begynne, kutt løken tynt i halve ringer. Legg den i en passende beholder.

Tilsett deretter krydder og bland alt godt. Tilsett salt og rør igjen.

Det er på tide å legge til en skummende drink til løkene og krydderne; smak på marinaden for salt. Smaken skal være salt - dette er nødvendig for kjøtt, det absorberer salt godt.

Forbereder kjøttet

Svinekjøttet kuttes i omtrent like store biter.

Viktig! Hvis det er sommer og det ikke er vind, kan du kutte større biter. De vil koke godt i den milde varmen. Små biter vil koke raskere i vinden.

Du kan ikke ta svinekjøtt fra fryseren; når det tiner, vil det miste noe av fuktigheten, og kebabene blir seige.

Finesser av marinering

Legg kjøttet tett i en kjele med lokk, hell i marinaden, den skal akkurat dekke kebabene. Rør alt godt igjen og dekk til med lokk.

Mariner svinekjøttet i 12 timer, rør hver 3-4 time.

Marinade til svinekebab brukes til å tråkle dem i varmen.

I følge denne oppskriften blir svinekjøtt i øl saltet før steking. Den er ikke så forskjellig fra den første, men det er en forskjell i den resulterende smaken.

Svinekjøtt (nakke) - 2 kg;
Løk - 4 stk. (stor);
Øl (mørk) - ½ l;
Olje (solsikke, raffinert) - 4 ss. l.;

Hvordan lage mat

Senene fjernes fra kjøttet og kuttes i biter.
Skjær løken i to, deretter i tynne halvringer.
Legg løken i en passende bolle, tilsett pepper og knust laurbærblad. Bland alt godt.
Tilsett en mørk, skummende drink til svinekjøttet til det dekker kjøttet. Bland igjen.
Sett i kjøleskapet over natten.
Om morgenen er svinekjøttet i øl klart. Den må bare blandes igjen og kan tres på spyd.
Marinaden fra kebaben dreneres og helles over kjøttet under varmen.

Viktig! Svinekjøtt eller biff shish kebab tilberedt i øl og majones vil miste ølsmaken. Det eneste unntaket fra denne regelen er kyllingkebab.

Til tross for den uvanlige kombinasjonen av svinekjøtt og øl, viser retter laget av disse to hovedingrediensene seg så velsmakende, og selve kjøttet er saftig og mykt, at etter å ha prøvd å kombinere disse to produktene én gang, vil du gå tilbake til lignende oppskrifter igjen og igjen.

Dessuten er oppskriftene på svinekjøtt i øl så enkle at absolutt alle kan tilberede retten.

Svinekjøtt i øl - generelle prinsipper for tilberedning

For å tilberede retten, velg kjøttet til et ungt dyr. Bitene kan være fra hvilken som helst del: indrefilet, nakke, skulder, skaft. Tin eventuelt det tilberedte kjøttstykket, skyll grundig og skjær i biter på tvers av kornet eller la det stå som et helt stykke - avhengig av oppskriften.

Ølet skal være ferskt. Oftest brukes lyst filtrert øl, men det finnes oppskrifter som bruker mørkt øl eller en blanding av lyse og mørke drikker.

I tillegg til svinekjøtt og øl tilsettes ofte ulike krydder, urter og urter til retten. Hvitløk, løk, provençalske og italienske urter, oregano, timian, pepper og andre passer spesielt godt til svinekjøtt.

Ytterligere ingredienser tilsettes ofte, og dermed gjør retten enda mer tilfredsstillende - grønnsaker, sopp.

Vanligvis blir svinekjøtt først marinert i krydder, deretter stekt eller kokt og hellet med øl, deretter bakt i ovnen eller stekt i en stekepanne.

For matlaging, bruk retter med tykk bunn: bakeplater, støpejernsstekepanner og andre. For marinaden, bruk ikke-oksiderende beholdere: for eksempel glass, keramikk.

1. Svinekjøtt i øl i tsjekkisk stil

Ingredienser:

Svinekjøtt - 300 g;

Lett øl - 1 stort krus;

1 løk;

Salt - 10 g;

Krydder - en halv pakke;

Solsikkeolje - litt mindre enn et halvt glass.

Matlagingsmetode:

1. Skjær et stykke svinekjøtt i mellomstore terninger.

2. Stek løk, kuttet i halve ringer, med smør til den er fargeløs.

3. Legg kjøttet i pannen med løken, dekk med lokk og stek i 12 minutter på svak varme.

4. Salt og pepre kjøttet med løk.

5. Hell så øl i stekepannen, opptil halve volumet slik at kjøttet er synlig. Rør alt grundig og la det småkoke i ca en halvtime.

6. Reduser varmen og la det småkoke i ca en halvtime.

7. Ved servering legger du svinekjøttet i øl på en tallerken, legger kokte poteter ved siden av, og drysser med urter.

2. Svinekjøtt i øl med sopp

Ingredienser:

En middels svinelegg (eller 3 små);

Middels løkhode;

Liten gulrot;

Marinerte champignoner i olje (0,5 kg kan være ferske) - en halv krukke;

Lett øl - en halv liter;

Salt - 5 g;

Solsikkeolje - 3 ss. skjeer;

Malt svart pepper - 20 g.

Matlagingsmetode:

1. Skjær de tilberedte gulrøttene i terninger, løk i halve ringer. Stek alt i olje i en beholder med tykk bunn.

2. Tilsett sopp i grønnsakene og bland alt sammen. Hvis soppen er fersk, må den først rengjøres, vaskes og stuves litt separat i en liten mengde vann.

3. Vask shinen, tørk den i et papirhåndkle og stek den i en stekepanne på begge sider.

4. Etter steking heller du øl over trommestikken og la det småkoke på svak varme i 120 minutter med lokket lukket.

5. Etter to timer åpner du lokket og kontrollerer for vann, hvis det er mye væske igjen, slå av varmen, og hvis det ikke er nok, kan du tilsette mer øl og la det småkoke i en halv time med lokket åpent.

6. Server den ferdige skanken i øl med potetmos og friske grønnsaker, pyntet med grønne blader.

3. Stekt svinekjøtt i øl

Ingredienser:

Et stykke svinekjøtt - et halvt kilo;

Mel - 50 g;

Salt - 80 g;

Lett øl - 50 ml;

Knust kjeks -5 ss. skje;

Solsikkeolje - 100 ml;

en halv sitron;

Paprikakrydder – en halv pakke.

Matlagingsmetode:

1. Skjær svinekjøttet på tvers av kornet i tynne biter, slå med en hammer og dryss på salt.

2. Pisk egget sammen med øl og salt.

3. Rull alle kjøttstykkene i mel, dypp egg og øl i en salt blanding og paner dem i brødsmuler.

4. Varm en stekepanne med olje og tilsett de tilberedte kjøttstykkene, stek i flere minutter, snu fra side til side.

5. Legg de stekte schnitzlene på porsjonerte tallerkener, hell over sitronsaft, og dryss over paprika.

6. Ved siden av hvert stykke schnitzel kan du legge løk stekt i olje.

4. Kokt-bakt svinekjøtt i øl med soyasaus

Ingredienser:

En mellomtrommestikke;

1 gulrot;

en halv sellerirot;

Middels løkhode;

3 laurbærblader;

15 sorte pepperkorn;

Salt - en klype;

Soyasaus - 3 ss. skjeer;

honning - 60 g;

4 fedd hvitløk;

Provençalske krydder - 20 g;

Lett øl - en halv flaske.

Matlagingsmetode:

1. Legg trommestikken i en kjele, tilsett vann og kok på svak varme.

2. Etter koking fjerner du skummet og tilsett skrellede og oppkuttede gulrøtter, løk, selleri, laurbærblad og pepperkorn. Tilsett salt og la koke i ytterligere 3 timer til kjøttet løsner fra beinet.

3. Legg den ferdige trommestikken ut av pannen og avkjøl. Vi heller ikke ut buljongen, det kommer godt med senere.

4. Hell i mellomtiden soyasausen i en kopp, tilsett honning, hakkede hvitløksfedd og krydder, rør alt godt.

5. Skille kjøttet fra beinet og gni det med den tilberedte blandingen.

6. Rull kjøttet til en rull og surr det med tråd eller hyssing, legg det på en stekeplate.

7. Stek i varm ovn i 2 timer ved moderat temperatur.

8. Etter 15 minutter, hell øl over den resulterende kjøttskanken i flere trinn.

9. Ta det ferdige skaftet ut på en tallerken og avkjøl uten å kutte trådene.

10. Sett den kalde skanken i kjøleskapet over natten.

11. Om morgenen tar du trommestikken ut av kjøleskapet, skjærer den i biter, smører den med sennep eller flytende pepperrot og nyter en utmerket frokost.

5. Svinekjøtt i øl med pistasjnøtter og bananer

Ingredienser:

1 kilo svinekjøtt;

Lett øl - 30 ml;

2 poser ristede pistasjnøtter;

2 bananer;

3 fedd hvitløk;

3 laurbærblader;

Pepperkorn - 3 stk.;

Malt svart pepper - 20 g.

Matlagingsmetode:

1. Skjær svinekjøttet i store biter og skjær små kutt i dem. Skyv hvitløksskivene inn i åpningene.

2. Legg fem lag folie på en bakeplate, dette er nødvendig for at væsken ikke skal lekke ut under stekingen.

3. Gni kjøttbitene med hvitløk med salt, legg på folie, pepperkorn og laurbærblad på toppen.

4. Fyll alt med øl.

5. Dekk innholdet med kantene på folien slik at det blir luftrom mellom kjøttet og folien.

6. Sett inn i en varm ovn og stek i to og en halv time.

7. Etter to timer, pakk ut folien og stek i ytterligere 5 minutter for å danne en sprø skorpe.

8. Avkjøl det bakte kjøttet, kutt i porsjoner, legg på tallerkener, hell over den resterende væsken etter steking og dryss hakkede pistasjnøtter.

9. Legg stekte bananer ved siden av kjøttet.

6. Stekt svinekjøtt i aromatisk ølsaus

Ingredienser:

Ett kilo svinekjøtt med skinn;

Salt - en klype;

Malt svart pepper - 10 g;

Timian, tørket timianurt - 10 g;

Eventuelt fett - 30 g;

Lite løkhode;

Middels gulrot;

Selleri 1 liten rot;

Merian, løvstikk, basilikum - 1 teskje;

Lyst og mørkt øl - 1 boks hver;

Stivelse - en teskje.

Matlagingsmetode:

1. Bruk en kniv og lag diamantformede snitt på skinnet på svinekjøttet.

2. Vask kjøttet, tørk det i et papirhåndkle, gni det med salt, pepper, timian og timian.

3. Legg et kjøttstykke i en beholder smurt med fett og stek i varm ovn i en halvtime ved en temperatur på ca 230 grader.

4. Mens kjøttet stekes, vask og skrell alle grønnsakene og hakk dem fint, ha dem i kjøttet, og hell i lettøl.

5. Stek i ca to timer.

6. Noen minutter før den er klar, åpne ovnen og hell i mørkt øl i flere trinn.

7. Ta den ferdige steken ut av ovnen og avkjøl.

8. Sil av ølsausen og tilsett litt stivelse.

9. Ved servering legger du steken på et serveringsfat, hell over sausen og legg kålsalat ved siden av.

7. Svinekjøtt marinert i øl

Ingredienser:

Et kilo indrefilet;

Et kvart glass øl;

En kvart kopp soyasaus;

Kunst. l. eddik (helst eplecidereddik);

2 ss. l. Sahara;

20 gram vegetabilsk olje;

Salt, krydder.

Matlagingsmetode:

1. Bland sukker med øl, soyasaus, krydder og eddik i en stor bolle.

2. Legg den vaskede indrefileten i den tilberedte marinaden. Dekk kjøttet med trykk og sett det i kjøleskapet i minst 4 timer.

3. Stek det marinerte svinekjøttet i oppvarmet vegetabilsk olje til det er lett brunt.

4. Overfør kjøttet til en dyp stekeplate.

5. Stek svinekjøttet i 13-16 minutter ved 200 grader, hell deretter i marinaden, reduser temperaturen til 160 grader, la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

6. Server marinert svinekjøtt bakt i ølsaus med kokte grønnsaker, salat og urter.

For å gjøre svinekjøtt i øl spesielt saftig, er det bedre å forhåndssteke kjøttstykkene i veldig varm olje på alle sider i bokstavelig talt 2-3 minutter.

Prosentandelen av alkohol i øl spiller ingen rolle; denne faktoren påvirker ikke smaken til den ferdige retten. I tillegg, under bakeprosessen, fordamper all alkoholen, og etterlater bare en liten aroma og smak.

For å få kjøttet til å koke raskere, pisk lett hvert stykke. Eller gjør dype kutt på et stort stykke og gni det grundig med krydder.

Så snart du heller ølet i svinekjøttet, reduser varmen umiddelbart til lavt slik at væsken ikke koker og svinekjøttet putrer.

Det er bedre å legge friske urter i en ferdig rett, og ikke på tidspunktet for baking.

Ifølge legenden dukket oppskriften på kjøtt i øl, som vi har forberedt for deg i dag, opp i Tyskland for rundt seks århundrer siden. Denne retten ble servert til ridderne etter turneringen.

Den gang ble svinekjøttet tilberedt i ovnen, etter å ha blitt marinert i en ølblanding.

Vi tilbyr en forenklet versjon av denne eldgamle oppskriften. Alt du trenger er svinekjøtt, øl, stekeovn og krydder. Se selv at kjøtt tilberedt etter denne oppskriften har en spesiell smak!

Ingredienser

✓ Svinekjøtt 1 kg

✓ Løk 2 stk.

✓ Chilipepper 1 stk.

✓ Lett øl 0,5 l

✓ Hvitløk 3 tenner.

✓ Grønt etter smak

✓ Timian etter smak

✓ Svart pepper (kvernet) etter smak

✓ Salt etter smak

Oppskrift

Skyll kjøttet og skjær det i store terninger. Legg kjøttet i en stor bolle og dekk med øl. Tilsett hakket hvitløk, timian og salt. La kjøttet marinere i minst en time.

Skrell løken og skjær den i ringer. Hakk grønt og rød pepper, fjern frøene.

Legg kjøttet i en stekepanne og stek det til det er gyldenbrunt. Fjern så kjøttet og stek løk, paprika og urter i 10 minutter.

Tilsett nå kjøttet sammen med marinaden til grønnsakene og urtene. Marinaden skal dekke retten helt, tilsett mer øl om nødvendig.

Dekk pannen med folie og sett den i en ovn forvarmet til 200 grader i 45 minutter.

Kjøtt marinert i øl kan gjøre enhver middag til en festlig middag. Så skynd deg å overraske familien din og kok svinekjøtt på denne måten!

God appetitt!

Historien om kebab

Dette er akkurat tilfellet når det er umulig å nøyaktig navngi opprinnelseslandet og opprinnelsestidspunktet til en rett. Generelt kom tradisjonen med å spise kjøtt stekt over bål til oss fra eldgamle tider. Dette er kanskje en av de eldste rettene på jorden, som ikke er mindre populær i dag. Versjonen om at denne maten kom til oss fra Kaukasus har et grunnlag i logikk, men regnes ikke som den riktige og eneste sanne oppfatningen. Hele poenget er at vi finner kebab, men under forskjellige navn, i kokebøkene til helt andre nasjoner.

For å forstå essensen av retten, er det nok å bare forstå etymologien til selve ordet "shish kebab", som kommer fra det tyrkiske "shish", som betyr spyd; følgelig begynte kebab å bli kalt alt som ble tilberedt i denne måten. Dessuten, i mange land, som hyller kulinariske tradisjoner, ble slike retter kalt på sin egen måte. I Russland, siden 1700-tallet, har det såkalte "vridd" kjøttet vært kjent - trenden kan lett spores. Andre nasjoner arbeidet ofte analogt på grunn av tradisjoner og likheter mellom dialekter, som skjedde i Tyrkia, der kebab og andre retter tilberedt på spyd kalles shish kebab. I Armenia kalles lignende retter vanligvis "khorovats"; i Aserbajdsjan tilbereder de "kebab". Men i Amerika ble kjøtt som roteres under kokeprosessen over tid, i stedet for bare å snu, noen ganger kalt "grill", som vi også er godt klar over i dag.

Forresten, for å tilberede sistnevnte, bruker amerikanerne i økende grad ikke ild og kull, men en enkel elektrisk grill. Det er utvilsomt mye enklere, men smaken på retten er ikke så stor. I Afghanistan, Marokko eller Algerie har matlaging av grillmat også blitt et ritual. På grunn av klimaets ekstreme tørrhet og ørkennatur, brukes tørre grener av aromatiske planter og torner som ved. Det er på dem små biter av marinert lam stekes. Takket være duften av aromatiske planter, mangler en slik kebab praktisk talt den spesifikke smaken av lammekjøtt og fett halefett, som er en integrert del av enhver rett som involverer lammeingredienser. Som du selv forstår, på grunn av religiøse tradisjoner, er svinekjøtt kebab, uansett hvilke oppskrifter som brukes til å tilberede det, rett og slett uakseptabelt i disse delene.

Fra alt som ble sagt ovenfor, var du sannsynligvis i stand til å konkludere med at vitenskapen om hvordan man lager kebab er kjent for hver nasjon på en eller annen måte. Men den deilige svinekebaben som vi alle elsker så mye er ikke noe alle kan gjøre. Dessuten, i mange land som anses som hjemmehørende i denne retten, spises ikke svinekjøtt i det hele tatt. Vel, hva kan vi gjøre? Det er helt riktig å finne ut hvordan man bringer svinekebaben og marinaden til perfeksjon. Det første som kom til ølelskere var åpenbart å bruke favorittdrikken deres til marinaden. Håpet var at kjøttet skulle gi fra seg duften av malt og ferskt brød, og jeg må si at ideen i seg selv ikke var så ille. Men det skal bemerkes at det er noen finesser i slik forberedelse og marinering, og uten å observere dem, vil resultatet være så som så. Så, hva bør du være oppmerksom på hvis du velger en svinekjøtt kebaboppskrift i øl:

Først av alt, husk at du aldri bør bruke pasteurisert øl til å marinere kjøtt. For dette formålet må du ta "levende" øl eller, i ekstreme tilfeller, i det minste ufiltrert øl. Den beholder smaken og aromaen av malt og humle;
Hvis du vil bruke din egen marinade, så kan øl erstattes med hjemmelaget kvass på Borodino-brød. På denne måten vil subtile noter av spisskummen komme inn i aromaen til kebaben - det blir rett og slett fantastisk;
Hvis du har valgt svinekjøtt kebab, hvis oppskrift innebærer å legge til øl, er det også viktig å huske at tiden brukt i selve marinaden ikke bør overstige 3-4 timer. Alt handler om gjæringsprosessen, noe som er uunngåelig når man tilsetter gjærprodukter. Derfor, for ikke å ødelegge smaken, marinerer vi ikke i lang tid.

Nå er det på tide å merke seg hvordan du marinerer svinekebab og mer. La oss finne ut hvilke regler det er i denne vitenskapen:

Først bør du kutte kjøttet. Men skjæremetoden, tenk deg, avhenger av årstiden. Hvis du lager mat om sommeren, kutt i store biter - kjøttet blir saftigere. Men hvis du lager mat i den kalde årstiden og i et åpent rom der vinden blåser, er det bedre å bruke mindre stykker, fordi på denne måten vil de steke raskere og ikke ha tid til å miste saften;
Hvis du vil at kjøttet skal være bedre mettet med løkaroma, er det å foretrekke å kutte løken i veldig små biter eller til og med male den i en blender eller kjøttkvern til grøttilstand. Men hvis du liker stekt løk i ringer, kan du kutte dem slik, og som et alternativ kan du legge til litt hakkede - alt er i hendene dine;
Før du heller flytende marinade i kjøttet, er det bedre å legge til malte urter, krydder og løk til det og la det sitte i minst 30 minutter, hvoretter du kan helle kefir, øl eller vin etter eget skjønn.

I alle fall, uansett hvilke oppskrifter på shish kebab fra svinekjøtt eller annet kjøtt du velger, er det viktigste å huske at den deiligste retten alltid skal tilberedes med kjærlighet. Nå mener KhozOboz at tiden er inne for å fortelle deg om hvordan du lager svinekebab i øl.

Ingredienser til svinespyd

Svinekjøtt (skulder) - 2 kg
Øl ikke pasteurisert - 0,33
Løk - 5 stk. liten størrelse
Salt - etter smak
En blanding av paprika og andre krydder - etter smak

Hvordan lage shish kebab

Før du marinerer svinekebaben, bør du forberede den passende delen av kadaveret og kutte kjøttet i store stykker - vi koker i luften om sommeren;
La oss komme til løkene. I oppskriften vår bestemte vi oss denne gangen for å skjære løkene i ringer, og vi valgte små løk spesifikt slik at ringene ikke ble for store og ikke skulle brenne seg ved steking av kebaben;
Nå legger vi kjøttet i et brett eller panne med lokk, hvor det vil marinere, hvoretter vi tilsetter løk og krydder med salt etter smak. La kjøttet ligge i den tørre marinaden i minst 30 minutter. Hell deretter øl over kebaben og la marinere i ytterligere 2-3 timer;
Omtrent 30 minutter før slutten av marineringen, tenn bålet og klargjør kullene for steking av shish kebab. Når kullene er nesten klare, trer du kebaben på spyd i rekkefølge etter kjøtt, et par løkringer, kjøtt, løk osv. Vær oppmerksom på at det er bedre å legge større stykker midt på spyden, på denne måten er varmen alltid sterkere;
Når alle spydene er tredd, legger du kjøttet på et brett og overfører det til bålet. Det er viktig å begynne å steke alt kjøttet på en gang, og ikke som du trer det, så koker kebaben jevnt og samtidig;
Vær oppmerksom på at etter shish kebaben er det marinade igjen i brettet, som kan brukes til å strø kjøttet på ved steking - på denne måten tørker det garantert ikke ut og blir saftigere. Så vi heller marinaden i en flaske - vi trenger den senere;
Nå er tiden inne for å plassere alle spydene på grillen;
Mens kebaben koker, snu den over varmen. Hvis du nøler, vil kjøttet brenne seg - dette er ikke bra, så vær på vakt;
Kebaben stekes i ca 20-25 minutter. Det er bedre å ikke overtørke det. Selv om kjøttet ved første øyekast virker litt rått, fjern det fra varmen. Det vil "slutte" i pannen. Men steker du for mye vil du ende opp med kjøttkjeks uten smak eller aroma. Når det er ferdig, skal kjøttet se omtrent ut som på bildet vårt: brunaktig i fargen med bakte sider;
Det er bedre å legge den ferdige kebaben i en keramisk skål med lokk. Hvis du ikke har en, bruk emaljert eller stål, men ikke i noe tilfelle plast - det ødelegger smaken og lukten av produktet og er farlig for helsen, til og med mat.

I denne anmeldelsen lærte du hvordan du ellers kan marinere kebab fra svinekjøtt og ikke bare fra det, og kanskje også oppdaget nye finesser i forberedelsen av kjøttsymbolet for avslapning og sommer. Hvis du kjenner interessante og originale oppskrifter på shish kebab og marinader for det, . Ikke vær redd for å dele hemmelighetene dine, de kan gjøre deg berømt. Vi ønsker alle flotte piknik og en fruktbar og deilig ferie i naturen. Og KhozOboz vil fortsette å velge de beste oppskriftene fra verdens matlaging for deg. Husk at du ikke kan nekte deg selv noe deilig, fordi dette er lykke som ikke kan sammenlignes med noe annet. Og KhozOboz jobber for å med glede gi deg livsglede og livsglede gjennom de beste oppskriftene.

Eksperter sier at kebab i øl ikke er dårligere enn andre kebaboppskrifter

Separat om valg av komponenter

Til tross for at lam opprinnelig ble brukt til grillmat, skal det ikke tilberedes i øl. Lammekebab i øl vil få en helt uventet smak og aroma som neppe faller i smak hos noen.

Følgende tilberedes i ølmarinade:

Biff er veldig velsmakende.
Svinekjøtt i øl er ikke dårligere enn biff.
Kyllingen tilberedes med noen forbehold.

Om øl

Du kan ta hvilket som helst øl - her, den som liker det best - mørkt, lyst, hvete

Biff shish kebab

Denne kebaben vil få nye toner; den vil appellere ikke bare til gourmeter, men også til vanlige piknikelskere.

Ingredienser

For forberedelse trenger du mange ingredienser. Her er den detaljerte listen:

Storfekjøtt (ungt, mørt) - 3 kg;
Øl - 0,4–0,7 l (hvor mye kjøtt vil ta);
Løk - 0,7 kg;
Olje (vegetabilsk olje etter eget valg, levende) – 0,3 l;

Ingredienser til biff shish kebab i øl

Krydder:

Sitron - 3 stk;
Sennep (pulver) - 7 ts;
Paprika (tørket, knust) - 3 ts;
Pepperblanding (grovmalt) - 3 ts;
Oregano (tørket, knust) - 7 ts;
Hvitløk (fersk) - 3 fedd (presset gjennom en presse);
Salt - etter smak.

Tilberedning av kjøtt

Vi kutter storfekjøttet i porsjoner og slår det. For ikke å flekker på kjøkkenet, legg bitene i en plastpose og slå dem med en hammer. Tykkelsen deres er omtrent 5 cm.

Deretter legges kjøttet i en emalje- eller glassbeholder og fylles med øl (her er det lurt å ta mørkt øl). Den helles litt, slik at biffen er dekket, men svømmer ikke i den.

La trekke i 1,5 time, og hell deretter væsken i en plastflaske. Det må helles over kjøttet på kullene. Oppbevar marinaden i kjøleskapet til pikniken begynner.

Forbereder marinaden

Juice er hentet fra sitroner. Ta oljen og bland den med sitronsaft, tilsett hakket hvitløk i blandingen. Marinaden er klar.

Bland kjøtt og marinade

Kjøttet som er fjernet fra ølet legges i en tørr marinade. For å gjøre dette, dryss det med alle lagrede krydder, men ikke tilsett salt. Mal grundig slik at krydderne dekker hvert stykke jevnt.
Deretter skjæres løken i tynne skiver, moses forsiktig slik at den slipper saft, og tilsettes kjøttet.
Det gjenstår bare å helle blandingen av olje og sitron over biffen. Bland alt godt og sett i kjøleskapet i 12 timer.
I løpet av denne tiden blandes kjøttet 2-3 ganger, og løfter det fra bunn til topp (for jevn bløtlegging).
Salt biffen 10 minutter før steking.

Hell ølmarinade i tilberedt kjøtt

Stek over glødende kull til bitene blir brune og fatene er litt bakt.

Hvordan marinere svinekjøtt med øl

Svinekjøtt shish kebab er veldig populær blant friluftsentusiaster. Det passer utmerket til øl.

Viktig! Når du bruker øl som marinade, vil kjøttet ikke ha alkohol, det vil fordampe under steking.

Svinekebab med øl vil ikke være tøft, og det vil også få en behagelig smak av ferskt brød og duften av malt.

Her er to oppskrifter for din smak.

Oppskrift 1

Om ingrediensene til grillmat

Svinekjøtt (skinke, indrefilet eller nakke), helst med en liten mengde smult - 2 kg;
Løk, (ta store løk) - 2 kg;
Ethvert øl (lys eller mørkt), men utkast - 750 ml.

Krydder:

Persille og dill, det er tilrådelig å ta fersk, hakk veldig fint; hvis de ikke er tilgjengelige, ta tørket, hakket - en haug eller 1 ts;
Svart pepper (grovmalt) - 1-2 ts;
Tørket koriander (påkrevd) - 2 ts;
Salt - etter smak.

Bland marinaden

For å tilberede svinekjøtt kebab i øl i henhold til denne oppskriften, tilsett salt til marinaden.

For å begynne, kutt løken tynt i halve ringer. Legg den i en passende beholder.

Tilsett deretter krydder og bland alt godt. Tilsett salt og rør igjen.

Det er på tide å legge til en skummende drink til løkene og krydderne; smak på marinaden for salt. Smaken skal være salt - dette er nødvendig for kjøtt, det absorberer salt godt.

Forbereder kjøttet

Svinekjøttet kuttes i omtrent like store biter.

Viktig! Hvis det er sommer og det ikke er vind, kan du kutte større biter. De vil koke godt i den milde varmen. Små biter vil koke raskere i vinden.

Du kan ikke ta svinekjøtt fra fryseren; når det tiner, vil det miste noe av fuktigheten, og kebabene blir seige.

Finesser av marinering

Legg kjøttet tett i en kjele med lokk, hell i marinaden, den skal akkurat dekke kebabene. Rør alt godt igjen og dekk til med lokk.

Mariner svinekjøttet i 12 timer, rør hver 3-4 time.

Marinade til svinekebab brukes til å tråkle dem i varmen.

Oppskrift 2

I følge denne oppskriften blir svinekjøtt i øl saltet før steking. Den er ikke så forskjellig fra den første, men det er en forskjell i den resulterende smaken.

Komponenter:

Svinekjøtt (nakke) - 2 kg;
Løk - 4 stk. (stor);
Øl (mørk) - ½ l;
Olje (solsikke, raffinert) - 4 ss. l.;

Krydder:

laurbærblad - 1 stk;
Sorte pepperkorn - 1 ts;
Salt.

Hvordan lage mat

Senene fjernes fra kjøttet og kuttes i biter.
Skjær løken i to, deretter i tynne halvringer.
Legg løken i en passende bolle, tilsett pepper og knust laurbærblad. Bland alt godt.
Tilsett en mørk, skummende drink til svinekjøttet til det dekker kjøttet. Bland igjen.
Sett i kjøleskapet over natten.
Om morgenen er svinekjøttet i øl klart. Den må bare blandes igjen og kan tres på spyd.
Marinaden fra kebaben dreneres og helles over kjøttet under varmen.

Viktig! Svinekjøtt eller biff shish kebab tilberedt i øl og majones vil miste ølsmaken. Det eneste unntaket fra denne regelen er kyllingkebab.

Det er på tide å begynne å smake – god appetitt

Om alternativer for kyllingmarinade

Kyllingkebab i øl er godt å lage med majones. En annen uforanderlig regel ville være å holde kjøttet i marinaden i en kort periode. Denne oppskriften er bra for sin bærbarhet, den er lavbudsjett, og kebab marinert med den vil vise seg velsmakende og aromatisk.