Torta con finferli di pasta non lievitata. Torta a strati con finferli

La focaccia italiana è uno degli antichi tipi di pane più popolari sopravvissuti fino ad oggi. Questa croccante focaccia è nata grazie all'ingegno dei paesani, che hanno sopperito alla mancanza di cibo con la loro irrefrenabile fantasia. Da una ricetta classica a cucina moderna sono nate molte varianti di cottura con una varietà di condimenti. Si ritiene che la focaccia sia stata la prima in Italia.

Anche quella famosa è solo una discendente evoluta della focaccia. Paradossalmente, nata per necessità di risparmio, oggi la piadina si è affermata nelle fila dei menù di prestigiosi ristoranti. Dimentichiamoci per un po' della nostra linea e tuffiamoci nel delizioso mondo della focaccia italiana.

La maggior parte degli storici ritiene che la focaccia sia apparsa per la prima volta durante il periodo degli Etruschi nel nord Italia. Il suo nome deriva dal romano "panis focacius", che si traduce come "pane al centro del fuoco". All'epoca la torta veniva cotta nella cenere rimasta dopo l'incendio, e non sulla fiamma.

La ricetta della focaccia romana consisteva in farina grossolana, olio d'oliva, acqua e una piccola quantità di lievito e sale.

A quei tempi lo mangiavano semplicemente, strappandolo con le mani e immergendolo in acqua acidificata con aceto. Ai nostri tempi, un pasto del genere non sembra molto appetitoso, ma per le persone che languiscono per il duro lavoro fisico, il compito principale era mangiare a buon mercato e in modo soddisfacente.

Nel medioevo la focaccia era molto usata durante le feste religiose. Ma il più delle volte viene servito durante il sacramento dell'Eucaristia come "il corpo di Cristo". Questa tradizione derivava dalla grande disponibilità di pane azzimo. Anche se alcuni sostengono che la sua ricetta sia pura e non contaminata da ingredienti estranei, e quindi simboleggia perfettamente il Signore, libero dal peccato.

Parlare di focaccia oggi è sottintendere (Liguria). È stata questa regione settentrionale a diventare la madre di un numero enorme di varietà di dolci. Ma oltre alle varietà liguri di pane, quasi ogni regione d'Italia ha il suo modo tradizionale la sua preparazione.

Dati

L'impasto della focaccia classica contiene 5 ingredienti principali: farina, acqua, olio d'oliva, sale e lievito. La forma di cottura non è assolutamente limitata. Può essere rotondo, quadrato, sotto forma di strisce allungate. Tradizionalmente la torta lievitata è tenera, porosa e ha uno spessore di 1,5-2 cm, mentre il pane senza lievito è sottile e croccante.

Sulla base della classica focaccia sono state create molte varianti del prodotto. Molti di loro caratterizzano il nome originale. Ad esempio, in Liguria 3 versioni sono le più diffuse:

Focaccia Genovese (Focaccia Genovese o Focaccia classica di Genova)- Si tratta di una pasta frolla classica, caratterizzata da una crosta lucida e burrosa e da una mollica leggera e porosa. La sua altezza varia tra 1-2 cm.
Focaccia di Recco (Focaccia di Recco o Focaccia col formaggio)- una torta sottile senza lievito con uno strato.
Focaccia Voltri- il pane, che contiene gli stessi componenti della versione classica. Ma differisce in modo significativo nell'aspetto e nelle caratteristiche gustative. Questo è un prodotto sottile e croccante con grandi bolle d'aria.

Al di fuori della Liguria, ci sono anche variazioni insolite. Quindi, nel nord-ovest dell'Italia, la focaccia dolce (focaccia dolce) è comune. È cosparso di zucchero, integrato con uvetta, miele o altri ingredienti dolci. In Alto Adige hanno un amore speciale per la focaccia con patate e rosmarino (focaccia con patate e rosmarino).

In effetti, ci sono molti modi per migliorare il famoso prodotto. Di questo parleremo di seguito, ma per ora passiamo alla classica ricetta della focaccia.

Ricetta classica

Tutti sanno che solo la conoscenza dei classici nella maggior parte delle ricette aiuta a sperimentare e creare incredibili capolavori.

La focaccia è gustosa non solo in combinazione con numerosi ripieni, ma anche nella sua forma naturale - con il rosmarino.

E l'aroma che avvolge tutta la casa di pasticceria fresca non lascerà nessuno indifferente. Garantiamo che niente è più facile che fare la focaccia classica.

Componenti richiesti per il test:

Farina di varietà di grano tenero a macinatura fine - 350 g;
Acqua bollita a temperatura ambiente - 210 g;
Olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
lievito secco - 7 g;
Zucchero - 2 cucchiaini;
Sale - 5 gr.

Ingredienti per la lubrificazione superficiale:

Olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
Il sale è un pizzico.

Si noti che nella fabbricazione del prodotto a casa viene utilizzato varietà italiana farina 00.

Quindi, uniamo farina secca, sale, zucchero e lievito. Aggiungere l'acqua e l'olio e lavorare l'impasto fino a renderlo elastico. Lo mandiamo in un contenitore smaltato e lo copriamo con un asciugamano. Fate lievitare l'impasto in un luogo tiepido. Opzione ideale: preriscalda il forno a 50 gradi, spegni il fuoco e, mettendoci dentro una ciotola di pasta, chiudi bene la porta.

Dopo un po', prendiamo l'impasto tra le mani e impastiamo delicatamente per circa un minuto per “espellere” l'aria dall'interno. Quindi lo distribuiamo uniformemente in una teglia pre-oliata (35 * 28 cm), copriamo e lasciamo lievitare nuovamente.

Con la punta delle dita, fai delle rientranze su tutta la superficie della torta e lascia per l'ultima volta per 10 minuti. Il tocco finale: spennellare la focaccia con olio e cospargere di sale grosso. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti.

Certo, i pasticcini freschi hanno il gusto più ricco. Tuttavia, puoi conservare il tuo pane in un sacchetto di stoffa per circa 2 giorni. In questo caso si consiglia di riscaldarlo leggermente in forno prima dell'uso.

Preparazione focaccia sottile

Per preparare una torta sottile occorrono gli stessi ingredienti e nella stessa quantità della versione classica.

La differenza tra i processi inizia dopo aver impastato l'impasto. Dividiamolo in 4 parti. Formiamo delle palline, mettiamo su una teglia cosparsa di farina, copriamo pellicola di polietilene e lasciate lievitare per 70-90 minuti.

Quando il volume dell'impasto aumenta di circa 2 volte, è ora di passare alla fase successiva. Trasferiamo le palline una ad una su un piano di lavoro infarinato e stendiamo dei dischi sottili del diametro di circa 30 cm.

In questo caso, il tempo per aumentare il test non viene mantenuto. Lubrificare la torta con olio d'oliva, cospargere di sale e cuocere in forno preriscaldato a 250 gradi per 4-6 minuti.

La focaccia finita è piatta e croccante. È "decorato" in modo non uniforme con grandi bolle d'aria.

Ricetta senza lievito

Per la maggior parte, la focaccia al lievito viene cotta nel territorio della repubblica. Ma quando si tratta di torte con ripieno all'interno, molto spesso l'impasto non contiene lievito.

Avremo bisogno:

Farina - 250 g;
Acqua - 120 ml;
Olio d'oliva - 30 ml (+ per la lubrificazione);
Sale: un pizzico;
Formaggio a pasta molle (idealmente stracchino) - 300 g.

Se non hai la possibilità di acquistarlo, sostituiscilo con qualsiasi cagliata morbida. Nella situazione più disperata, puoi prendere il formaggio fuso.

Ad inizio cottura setacciare la farina in una ciotola profonda, al centro della quale versare un pizzico di sale e versare l'acqua e l'olio. Amalgamate bene il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprite con un coperchio e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Dividere l'impasto in 2 parti e stendere con il mattarello ad uno spessore non superiore a 2 mm. Distribuire uniformemente i pezzi di formaggio su uno strato e coprire con un altro pizzicando i bordi. Ungete la superficie con poco olio d'oliva.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 10-15 minuti o fino a doratura. Lasciate raffreddare e la vostra focaccia al formaggio è pronta da mangiare.

Opzioni di riempimento

Ci sono così tante opzioni per i ripieni della focaccia che puoi realizzare la tua torta preferita, concentrandoti solo sul tuo umore e sul tuo desiderio.

Per ottenere una versione profumata del prodotto si utilizzano erbe aromatiche: rosmarino, salvia, basilico, origano. Si cospargono la superficie della pasta, dopo averla unta con olio d'oliva. Stagionale, la focaccia viene guarnita con pomodori prima della cottura. Di norma, per questo vengono utilizzate le ciliegie tagliate a metà.

In forma di lievito, la cipolla o l'aglio tritati vengono spesso messi nell'impasto. Anche se alcuni preferiscono vedere queste verdure piccanti sulla superficie del pane. Allo stesso tempo, le cipolle vengono poste sopra prima della cottura e l'aglio - dopo (così come le erbe fresche).

A differenza della focaccia classica, la versione senza lievito richiede praticamente la presenza di un ripieno. Oltre al formaggio citato, per questi scopi prendono:

Pezzi, pancetta, carne macinata;
Patate e altre verdure o miscele di verdure (spesso cotte);
Le versioni dolci includono uvetta, noci, marmellate e pezzi di frutta fresca.

Oggi è molto popolare la focaccia al pesto. Si prepara in due modi:

Stendere la salsa su una torta di lievito prima della cottura;
Su una sfoglia sottile (con o senza lievito) si adagiano fette di patate lesse, che poi vengono ricoperte di pesto. Un secondo strato di pasta viene posto sopra la "piramide" risultante, premendo bene i bordi.

A dirla tutta, decorare e farcire il pane italiano non ha particolari vincoli. Usa la tua fervida immaginazione al massimo e goditi il risultato.

calorie

Come la maggior parte dei tipi di pane bianco, i nutrizionisti di tutto il mondo percepiscono la focaccia italiana con ostilità. Con un contenuto calorico sufficientemente elevato (249 kcal per 100 g), non ha praticamente alcun valore nutrizionale. Il bilancio energetico di 100 g di prodotto è composto da:

Proteine - 8,8 g;
Grassi - 7,9 g;
Carboidrati - 36 g.

Una grande quantità di carboidrati nella composizione della torta si traduce automaticamente nella schiera di prodotti che devono essere consumati con cautela dalle persone con diabete di tipo 2 e obesità.

Il sale minerale è trascurabile nel pane. Tuttavia, malato ipertensione arteriosa vale la pena di adeguare la dieta per tenere conto dell'uso della focaccia per evitare sbalzi di pressione.

La presenza di glutine indica che il prodotto deve essere completamente escluso dalla dieta delle persone affette da celiachia.

Un bel plus tortillas è la vitamina E nella quantità di 2,22 mg per 100 g. Questo è circa il 20-30% del fabbisogno giornaliero del corpo di un adulto. Il tocoferolo è un potente antiossidante. È coinvolto nel lavoro del sistema riproduttivo, previene la formazione di coaguli di sangue ed è anche responsabile di un aspetto sano della pelle.

Per riassumere, ricordiamo che tutto va bene con moderazione. Limitando una porzione di focaccia a 50-70 g, non solo non danneggerai il tuo corpo, ma otterrai anche un piacere facile.

Dolcemente e delicatamente, nel modo più delizioso, siamo arrivati alla fine dell'articolo. Vivi dolcemente, ama onestamente, cuoci festosamente e ricorda: "Senza frittella - non carnevale, senza focaccia - non Italia!"

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focaccia semplice

focaccia- una torta grande, tutta intera, a base di pasta lievitata - questo non è più pane, ma nemmeno una torta. In casa, in Liguria, non si mangia in aggiunta ad altri cibi, è un tipo autonomo di dolce per la colazione o per il tè pomeridiano. Inizialmente veniva cotto senza additivi, successivamente si è cominciato a cospargere l'impasto prima della cottura. erbe aromatiche, olive, arco. Nel tempo, sono andati pomodori, acciughe, formaggio... Ma risulta già quasi pizza! Infatti la focaccia è il suo predecessore.
Impasto della focaccia Uso un semplice senza lievito, senza immersione, quindi l'intero processo è relativamente veloce, ma il risultato è comunque ottimo. Quindi, probabilmente, la focaccia si diffuse prima fuori dalla Ligiria, e poi dall'Italia. E spesso cominciava ad essere usato già come pane istantaneo.

RICETTA FOCACCIA SEMPLICE

NECESSARIO:

500 g di farina (+ farina per spolverare il piano di lavoro)
15 g di lievito pressato (1 cucchiaino secco ad azione rapida)
275-280 ml di acqua
1 cucchiaino sale
2 cucchiai. l. olio d'oliva
Olio d'oliva per la lubrificazione
Sale grosso per spolverare
Un rametto di rosmarino fresco o 2 pizzichi essiccati

COME CUCINARE:

1. Setacciare la farina in una ciotola (ciotola dell'impastatrice), fare una depressione al centro, sbriciolare il lievito (o aggiungere secco), versare un po' d'acqua di totale, mescolare, catturando un po 'di farina per formare un impasto. Lasciare agire per 15 minuti: la miscela si schiumerà attivamente.

2. Salare e, versando gradualmente l'acqua rimanente, impastare un impasto morbido e appiccicoso. Impastare con le mani o con un mixer fino a quando l'impasto inizia a cadere dietro le mani e la ciotola, rimanendo leggermente appiccicoso.

3. Versare l'olio continuando a mescolare. L'impasto smetterà quasi di attaccarsi alle mani.

4. Mettere l'impasto su un tavolo ben infarinato, ungere la ciotola con olio, formare rapidamente una palla dall'impasto, rivoltando i bordi verso l'interno, posizionarla nella ciotola unta con il lato liscio rivolto verso l'alto. Coprire la ciotola con un foglio e metterla in un luogo caldo a lievitare: l'impasto dovrebbe aumentare di volume di 2-2,5 volte, ci vorranno circa 40 minuti.

5. Capovolgere l'impasto su un pezzo di carta da forno delle dimensioni della teglia. Premendo delicatamente con le mani, stendere l'impasto sulla superficie. Coprire e lasciare lievitare per 30 minuti. Durante questo tempo, preriscaldare il forno insieme alla teglia a 220 ° C.

6. Cospargere la pasta con acqua, ungere con olio d'oliva, fare delle rientranze su tutta la superficie con le dita per eliminare le grosse bolle d'aria, distribuire foglie di rosmarino, cospargere di sale grosso.

Focaccia - cottura al forno

7. Rimuovere rapidamente una teglia calda dal forno, adagiarvi sopra l'impasto con la carta, infornare e cuocere per 15-20 minuti fino a quando non sarà leggermente dorato.

8. Raffreddare su una gratella.

A PROPOSITO: a seconda del tipo di farina che si usa, la focaccia può essere più "gommosa", panata (farina di pane), o più tenera, "torta" (farina raffinata). La quantità di acqua fluttuerà.

La focaccia italiana (focaccia) sottile o soffice incredibilmente deliziosa è un classico pane lievitato con varie opzioni farciture. Come assicurano i ricercatori, la torta faceva parte della dieta principale dei contadini e dei soldati romani. La focaccia è considerata il pane nazionale d'Italia. L'enfasi principale è sulla base del grano tenero e non sugli ingredienti per la preparazione del ripieno.

Cos'è la focaccia

In Italia, la focaccia viene cotta a legna in un forno di pietra. I dolci sono serviti con piatti di carne, zuppe, insalate, snack, possono essere usati come base per panini. Non ci sono restrizioni sui tipi di torte, sulla forma e sullo spessore del rotolamento. È rotondo, ovale, rettangolare, sottile o spesso. Per quanto riguarda gli ingredienti, poi tutto dipende dal cuoco. caratteristica principale- ripieno all'interno della cottura, o senza di essa.

Ci sono alcune particolarità della cucina in diverse regioni d'Italia. Così, ad esempio, a Bari cucinano la focaccia barese, una tortilla con patate tritate finemente e pomodori freschi. In Liguria - focaccia di Recco (recco), la cui base è il formaggio. A Genova la focaccia genovese è tradizionalmente preparata con olio d'oliva e cipolla rossa. Il Veneto vanta una variante di pasta dolce che è un classico delizia pasquale, la focaccia veneta.

In cosa differisce dalla pizza?

Gli italiani credono che la focaccia abbia preceduto la pizza. Entrambi i prodotti da forno hanno anche molto in comune. La differenza dalla pizza è la seguente:

la torta è cotta per più di alte temperature e più veloce;
l'impasto della pizza si alza solo ai bordi, le torte - completamente;
il ripieno è nascosto all'interno o eseguito senza di esso.

Focaccia italiana - ricetta con foto

A seconda della preferenza del ripieno, ai cuochi vengono presentate varie ricette passo-passo con foto del vero pane italiano: con formaggio, pomodori, pesto, aglio, kefir, oltre alla versione classica. La più apprezzata è la focaccia al rosmarino di Julia Vysotskaya. La focaccia italiana può essere preparata con o senza lievito fresco.

Ricetta di Yulia Vysotskaya

Tempo: 210 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 254 kcal.
Cucina: Italia.
Difficoltà: media.

Semplice ricetta passo passo, cosa che può fare anche una giovane casalinga: la focaccia italiana con l'aroma di rosmarino e note speziate di aglio della specialista culinaria Yulia Vysotskaya. L'originalità della panificazione si nasconde nel ripieno: miele liquido e aceto balsamico caramellano l'aglio. Quando la pasta è pronta, cospargila di olio d'oliva, tagliala in pezzi arbitrari.

Ingredienti:

rosmarino fresco - 3-4 rametti;
aglio - 15 chiodi di garofano;
aceto balsamico - 90 ml;
miele - 1 cucchiaio;
pepe nero macinato - 1 pizzico;
vino da tavola bianco - 80 ml;
farina di frumento - 0,5 kg;
olio d'oliva - 100 ml;
zucchero - 1 cucchiaino;
sale - 2 cucchiaini;
lievito - 25 gr.

Metodo di cottura:

In 90 ml di acqua tiepida diluire il lievito con lo zucchero semolato.
Mescolare la farina con il sale in una ciotola. Versare il lievito preparato, mescolare. Coprire con un panno, mettere in un luogo caldo per mezz'ora.
Nella pasta madre risultante versare olio, vino, 90 millilitri di acqua tiepida. Mescolare accuratamente.
coprire l'impasto panno umido, lasciare caldo per 1-1,5 ore. Aspetta che la massa diventi rigogliosa.
Soffriggere l'aglio sbucciato con due rametti di rosmarino.
Aggiungi aceto, miele, sale e pepe macinato. Cuocere a fuoco lento.
Impostare il forno a 200 gradi e preriscaldare.
Lubrificare la teglia, stendere la massa, condire con la salsa all'aglio risultante. Strappa il rosmarino e approfondisci nella massa insieme agli spicchi d'aglio.
Coprire con un panno umido per mezz'ora.
Infornare a 200 gradi per mezz'ora.

Con formaggio

Tempo: 80 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 248 kcal.
Scopo: colazione, pranzo, merenda pomeridiana.
Cucina: Italia.
Difficoltà: facile.

La focaccia italiana di formaggio può essere attribuita alla versione classica. Questo pane viene servito con zuppe, insalate, piatti di carne e può essere utilizzato come base per panini. Quando scegli il formaggio, dovresti dare la preferenza alle varietà dure piccanti, il parmigiano, l'emmental, il beaufort o la capra sono perfetti qui. La cottura sarà doppiamente deliziosa se aggiungi molte erbe e olio d'oliva.

Ingredienti:

formaggio di capra- 250 grammi;
spezie, erbe aromatiche;
farina - 200 g;
olio d'oliva - 100 ml;
sale - 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Versare 50 ml di olio d'oliva nella farina.
Impastare la pasta sul tavolo, aggiungendo gradualmente acqua fredda.
Avvolgi la massa in un film per i prodotti. Lasciare per un'ora.
Pestare l'impasto, dividerlo in 2 parti. Stendere in torte sottili.
Trasferire su una teglia unta. Fai delle rientranze nell'impasto con il dito. Condire con olio, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente, formaggio grattugiato.
Preriscaldare il forno a 230 gradi. Metti una teglia. La focaccia italiana sarà pronta in 20 minuti.

Focaccia sottile

Tempo: 170 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 251 kcal.
Scopo: colazione, pranzo, merenda pomeridiana.
Cucina: Italia.
Difficoltà: media.

La sottile focaccia italiana viene preparata secondo la ricetta classica dall'impasto azzimo. Grazie a un pezzetto di parmigiano, la cottura al forno assume un retrogusto piccante. È importante non sovraesporre la miscela di lievito nel forno caldo, altrimenti la torta risulterà un cracker, anche se commestibile, ma dura. Il delizioso pane italiano è facile da preparare anche per un cuoco alle prime armi.

ingredienti:

farina - 0,4 kg;
lievito secco - 0,5 cucchiaini;
acqua calda - 150 ml;
olio vegetale (di oliva) - 70 ml;
aglio - 4 chiodi di garofano;
pancetta - 100 g;
parmigiano - 50-80 g;
basilico (erbe secche);
sale, zucchero - 0,5 cucchiaini ciascuno

Metodo di cottura:

Tritare l'aglio, unirlo all'olio. Può essere preparato in anticipo per un sapore migliore.
Mescolare il lievito con lo zucchero e 30 ml di acqua tiepida.
Unire la farina con il sale, aggiungere il lievito lievitato, l'acqua e l'olio. Impasta la pasta.
Arrotola un panino. Mettere in calore per 2 ore. Colpisci la massa per rilasciare aria. Lasciare lievitare per un'altra mezz'ora.
Grattugiare finemente il formaggio o tritarlo con un frullatore.
Da questa quantità di ingredienti si otterranno 2 strati. Se ne cuoci solo uno, metti il secondo in frigorifero.
Cospargere la superficie del tavolo con la farina. Stendere sottilmente forma rettangolare.
Trasferire il composto su una teglia unta. Fai delle rientranze nell'impasto con il dito. Distribuire metà del composto di aglio sulla superficie della futura focaccia italiana.
Adagiarvi sopra 50 g di pancetta tritata finemente.
Cospargere con formaggio, basilico, sale.
Cuocere la focaccia italiana a 230 gradi per 10 minuti.

Ricetta classica con pasta lievitata

Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 249 kcal.
Scopo: colazione, pranzo, merenda pomeridiana.
Cucina: Italia.
Difficoltà: facile.

Grazie a questa ricetta con lievito, la cottura al forno è incredibilmente gustosa, fragrante e ariosa. Puoi cuocere il pane direttamente dopo aver impastato l'impasto, anche se è meglio aspettare che si avvicini. Tale focaccia sarà più gustosa, come qualsiasi prodotto da forno lievitato. Il pane classico può essere servito come pasto abbondante da solo o come aggiunta al pranzo o alla colazione.

Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 249 kcal.
Scopo: colazione, pranzo, merenda pomeridiana.
Cucina: Italia.
Difficoltà: facile.

Ingredienti:

farina - 600 g;
lievito pressato - 10 g;
sale - 1 pizzico;
rosmarino - 1-2 rametti;
olio d'oliva - 30 ml;
acqua - 450 ml.

Metodo di cottura:

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, versare nella farina. Aggiungi sale.
Aggiungere il prodotto a base di olive. Mescolare accuratamente con un cucchiaio.
Impastare la pasta morbida.
Versare il composto di lievito in una ciotola. Coprire con un foglio, mettere a fuoco per 20 minuti.
Fai un pugno di massa. Lasciare per un'ora per avvicinarsi.
Ungere i piatti. Stendere l'impasto su tutta la teglia, premendo sopra con le dita.
Coprire con un foglio per mezz'ora.
Lubrificare lo strato. Tritare finemente il rosmarino, distribuirlo uniformemente sulla torta e addensare, salare.
Metti la teglia in forno caldo (250 gradi) per 10 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 220 C. Il pane italiano dorerà in 25 minuti.
Togliere dal forno la torta profumata finita, coprire con un canovaccio finché non si raffredda.

Focaccia senza lievito

Tempo: 30 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 253 kcal.
Scopo: colazione, pranzo, merenda pomeridiana.
Cucina: Italia.
Difficoltà: facile.

La torta dorata risulterà sottile se viene cotta su pasta non lievitata. Per le casalinghe che preferiscono la cottura senza lievito, questa ricetta sarà solo una manna dal cielo. Un'alternativa al rosmarino saranno altre erbe italiane ugualmente profumate: origano, timo. Da questa quantità di ingredienti si ottengono 2 strati in uscita. Se non vuoi cuocere entrambi contemporaneamente, puoi mettere una parte in frigorifero o prendere prodotti a base di un pane.

Ingredienti:

farina - 200 g;
acqua - 120 ml;
sale marino - 1 cucchiaino;
rosmarino - 1 rametto.
olio d'oliva - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Lavate i rametti di rosmarino e tritateli. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva. Lasciare per un po 'per impregnazione e aroma.
Setacciare la farina, aggiungere 1 cucchiaio di olio.
Impastare la pasta, avvolgere con pellicola trasparente in modo che la massa non si avvolga. Lasciare per mezz'ora.
Dividi l'impasto finito a metà. Arrotolare ogni pezzo in uno strato sottile. Cospargere di sale. Fare dei tagli casuali sulla superficie dell'impasto, cospargere con il composto di rosmarino. Per fare questo, puoi usare un pennello in silicone.
Cuocere le torte in forno preriscaldato a 220 gradi per 13-15 minuti.
La focaccia italiana è pronta, puoi cospargere di parmigiano sopra.

ricetta del pane all'aglio italiano

Tempo: 30 minuti.
Porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 256 kcal.
Scopo: colazione, pranzo, merenda pomeridiana.
Cucina: Italia.
Difficoltà: facile.

Il pane caldo è sempre associato al calore e al comfort, quindi ogni casalinga dovrebbe essere in grado di cucinare fragranti torte all'aglio con olio d'oliva ed erbe aromatiche. Per questa cottura avrai bisogno di molto aglio ed erbe aromatiche. Non aver paura di esagerare con questi ingredienti. La focaccia profumata sarà un'ottima aggiunta a primi e secondi piatti, insalate e snack.

Ingredienti:

farina di frumento - 750 g;
aglio - 7 chiodi di garofano;
lievito secco - 10 g;
olio d'oliva - 120 ml;
piume di cipolla verde - 3 mazzi;
aneto, basilico - da scegliere o insieme;
sale - 2 cucchiaini;
acqua - 380 ml.

Metodo di cottura:

Versare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, il lievito, versare l'acqua tiepida e l'olio. Mescola tutto accuratamente.
Tritare gli spicchi d'aglio e la cipolla. Aggiungere all'impasto, mescolare bene.
Stendere un foglio di carta da forno sul fondo della teglia. Stendi uno strato ovale, puoi semplicemente allungarlo con le mani, premendolo con le dita.
Coprire con un canovaccio, mettere a fuoco per mezz'ora, in modo che l'impasto salga.
Fai delle rientranze nell'impasto per l'aglio.
Invia a cuocere per 15-20 minuti a una temperatura del forno di 200 gradi.
La torta di cipolle finita con aglio è cosparsa di erbe aromatiche (aneto, basilico).

Focaccia al kefir

Tempo: 85 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 250 kcal.
Scopo: colazione, pranzo, merenda pomeridiana.
Cucina: Italia.
Difficoltà: media.

L'impasto della focaccia tradizionale contiene acqua, farina di frumento e burro. Sebbene la focaccia italiana implichi una torta di pane sottile, ma su kefir mescolato con erbe aromatiche e aglio risulterà più magnifica e gustosa della versione classica. Una torta rigogliosa con una crosta croccante e un sapore di olive non durerà a lungo sulla tua tavola e la tua famiglia ti chiederà di cucinarla ancora una dozzina di volte.

Ingredienti:

farina - 1 cucchiaio. con uno scivolo;
kefir - 120 ml;
olio d'oliva - 4 cucchiai;
aglio - 1 spicchio;
lievito secco - 5 g;
sale, zucchero - 1 cucchiaino ciascuno;
erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

Sciogliere il lievito, lo zucchero, il sale nel kefir caldo. Versare l'olio d'oliva.
Prendi 1/3 di tazza di farina, mescola con la massa di kefir, lascia lievitare per 15 minuti.
Setacciare il resto.
Impastare un impasto compatto. Aspetta finché non si adatta.
Prepara una miscela per la lubrificazione: aglio tritato, una miscela di erbe, olio.
L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.
Ungere la superficie della teglia con olio e stendere uno strato rotondo di 25 centimetri di diametro. Lubrificare con una miscela di aglio, lasciare fermentare per 15-20 minuti.
Riscaldare il forno a 220 gradi, cuocere la torta italiana per 15 minuti fino a doratura.

Con pesto e pomodorini

Tempo: 35 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 254 kcal.
Scopo: colazione, pranzo, merenda pomeridiana.
Cucina: Italia.
Difficoltà: facile.

Il pesto è la salsa più diffusa in Liguria. Gli italiani preferiscono ordinare questa torta in un ristorante come spuntino. Non troverai la focaccia italiana con il pesto negli stabilimenti russi, ma puoi cuocerla facilmente a casa usando ricetta semplice con foto. La salsa piccante viene versata sul muffin finito o distribuita sotto il ripieno principale.

Ingredienti:

farina - 4 cucchiai;
formaggio grattugiato a pasta dura - 3 cucchiai;
lievito secco - 1 cucchiaino;
acqua pura - 500 ml;
salsa al pesto - 220 g;
pomodoro - 2 pezzi;
sale.

Metodo di cottura:

Impastare la farina con il sale, il lievito e l'acqua. Mescolare bene, mettere a fuoco per 12 ore.
Quando l'impasto sarà lievitato, dividetelo a metà.
Coprire una teglia con pergamena o pellicola. Allunga una parte della massa di lievito e adagia.
Tagliare i pomodori a cerchi sottili.
Distribuire il pesto, il formaggio grattugiato, i pomodori sulla superficie dello strato.
Preriscaldate il forno, la focaccia italiana sarà pronta in 15 minuti ad una temperatura di 220 gradi.

Con pomodori secchi

Tempo: 85 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 247 kcal.
Scopo: colazione, pranzo, merenda pomeridiana.
Cucina: Italia.
Difficoltà: media.

Tortilla incredibilmente tenera e croccante con pomodorini essiccati al sole sarà una buona aggiunta a primi piatti e snack. Grazie alla sua salinità all'esterno, la crosta acquisterà un gusto insolito e conquisterà il cuore di molti buongustai. Il pane italiano è fatto con farina di frumento. È meglio usare sale grosso sopra per spolverare i pasticcini.

Ingredienti:

farina di frumento - 450 g;
pomodorini essiccati al sole - 100 g;
olio d'oliva - 9 cucchiai. l.;
sale - 1 cucchiaino;
lievito - 20 g;
zucchero - 2 cucchiaini;
acqua pura - 300 ml.

Metodo di cottura:

IN una piccola quantità Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Mescolare accuratamente. Versare in una ciotola.
Aggiungere al lievito 4 cucchiai di prodotto a base di olive.
Aggiungere la farina in piccole quantità nella ciotola. Mescolare accuratamente fino a che liscio.
Bagna l'asciugamano acqua calda e coprire i piatti per mezz'ora. Durante questo periodo, la massa raddoppierà.
Tagliare i pomodori a pezzetti, unirli alla torta.
Lubrificare generosamente la teglia, adagiare lo strato. Lasciare riposare 10 minuti.
Invia il modulo a un forno preriscaldato a 230 gradi per 15 minuti.
Ungere la focaccia finita, cospargere di sale marino.

focaccia di patate

Tempo: 40 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 256 kcal.
Scopo: colazione, pranzo, merenda pomeridiana.
Cucina: Italia.
Difficoltà: facile.

Un'ottima alternativa alla torta russa è la focaccia italiana con patate. Una torta così abbondante dal gusto insolito sarà rilevante anche sulla tavola festiva. Il pane viene servito a pezzi arbitrari con primi e piatti di carne o come base per un antipasto. Dopo aver cucinato una volta la focaccia italiana con le patate, tornerai più volte su questa ricetta.

Ingredienti:

purè di patate- 150 grammi;
latte (per purea) - 2-5 cucchiai;
acqua - 250 ml;
olio d'oliva - 2 cucchiai;
lievito secco - 1 cucchiaino;
zucchero, sale - 1 cucchiaino ciascuno;
farina - 0,7 kg;
Erbe di Provenza, sale marino.

Metodo di cottura:

Sbucciare le patate, far bollire. Fare una purea, aggiungere il latte.
Sciogliere lo zucchero in un terzo di bicchiere di acqua tiepida, lasciare raffreddare. Aggiungere il lievito secco, mescolare accuratamente. Lasciare agire per 20 minuti fino a quando non si forma un cappello soffice.
Versare il lievito in una ciotola profonda, aggiungere il purè di patate, l'acqua calda rimanente. Salare e iniziare a impastare la pasta, aggiungendo gradualmente la farina. Aggiungi olio alla massa preparata e mescola tutto bene.
Mettere la massa risultante in una ciotola, coprire con pellicola trasparente, mettere a fuoco per un'ora. L'impasto dovrebbe aumentare di volume almeno 2 volte. Togliere dal piatto, impastare e dare forma desiderata.
Metti l'impasto su una teglia, pre-unta. Tirare il film sopra e lasciare riposare per mezz'ora.
Con uno stuzzicadenti o un bastoncino fare delle rientranze arbitrarie in modo che quando si unge la focaccia, l'olio d'oliva non coli, ma rimanga all'interno della torta.
Cospargere con sale ed erbe di Provenza.
Preriscaldare il forno a 220 gradi, cuocere per 10 minuti fino a Marrone dorato.
La fragrante focaccia italiana è porosa e morbida.

La cucina italiana, senza indebita modestia, può essere definita la più deliziosa. È stata lei a regalare al mondo intero pizza, pasta e focacce aromatiche uniche. Gli chef hanno i loro segreti per fare il pane italiano originale, che condividono volentieri con i cuochi alle prime armi:

ferma la tua scelta sulla farina di frumento;
non risparmiare l'olio d'oliva;
per una migliore impregnazione dell'impasto, fare delle rientranze in modo che il composto non scoli, ma riempia l'intera focaccia;
non dimenticare il gran numero di erbe aromatiche e aglio.

video

Pane a forma di focaccia un piatto molto popolare in molte cucine nazionali. Cuciniamo così nel Caucaso Pita O churek. In India si chiama focaccia chapati, shelpek - i kazaki. - così chiamato pane fatto in casa in Italia. Questa ricetta potrebbe benissimo essere definita la solita parola per noi. Pita, ma la casa ha olio d'oliva, aglio e, soprattutto, Il rosmarino è un'erba mediterranea molto profumata., quindi cuoceremo una torta italiana al rosmarino, che si chiama.

Avrai bisogno:

farina di grano tenero premium 500 gr
acqua 250 ml
lievito secco 7 gr
sale fino 2 cucchiaini

Per ungere la torta:

aglio 1-2 spicchi
sale marino grezzo
rosmarino

Proprio quella mattina, Pippi avrebbe preparato delle torte. Ha impastato molta pasta e ha iniziato a stenderla proprio sul pavimento.
"Penso, signor Nilsson," Pippi si rivolse alla scimmia, "che non valga la pena prendere l'impasto se hai intenzione di cuocere meno di cinquemila torte. (Astrid Lindgren, "Pippi Calzelunghe")

La piccola Pippi della nostra infanzia ha davvero ragione - la pasta lievitata ama i grandi volumi, risulta arioso e più gustoso. Ma non ci servono affatto mezzo migliaio di torte, ne faremo una e quindi vi consiglio di impastare la pasta per la focaccia con una planetaria. Questa macchina intelligente è progettata in modo tale da formare il glutine nell'impasto nel modo migliore (combina le proteine della farina con l'acqua), quindi anche il suo piccolo volume si comporta perfettamente durante la cottura e risulta perfetto.

Ricetta fotografica passo passo per fare la focaccia:

In una ciotola del mixer, mescolare farina setacciata con lievito secco.

Sciogliere in acqua tiepida 2 cucchiaini sale fino.

Versate l'acqua con il sale nella farina e azionate la planetaria. Usando i ganci per impastare, impastare la pasta per 5 minuti. Assicurati che tutta la farina sia unita all'acqua. Se necessario, fermare l'impastatrice e raschiare la farina dalle pareti della ciotola in modo che sia tutta incorporata nell'impasto, quindi accendere l'impastatrice e continuare ad impastare.

Quando la farina si combina con l'acqua, aggiungi all'impasto olio d'oliva e continua a impastare ancora un po' 3-5 minuti.

L'impasto deve diventare omogeneo.

Spegnere il mixer e girare l'impasto su una tavola infarinata. L'impasto è pronto e non ha bisogno di essere impastato ulteriormente, basta impastare per assicurarsi che il composto sia omogeneo, formare una palla e metterla in una ciotola. Coprire la ciotola con un canovaccio o pellicola trasparente.

In questo modo l'impasto sarà in forma 1 ora.

Mentre il lievito fa il suo lavoro invisibile, prepara olio all'aglio per ungere il pane. Per fare questo, spremere l'aglio con una pressa nell'olio d'oliva e mescolare.

Dopo un'ora l'impasto è lievitato, aumentato di volume. Attraverso il vetro si vede chiaramente che al suo interno si sono formate grosse bolle.

Consiglio:se volete che la torta sia a pori larghi, allora non lasciate fermentare l'impasto, ma subito dopo aver impastato formate una torta, aspettate che lieviti e infornate.
Ma per ottenere un pane con pori più piccoli è necessaria una lievitazione preliminare dell'impasto.

Disposizione impastare bene con le sue mani, stendere la torta lasciare per 30 minuti. Accendi il forno 200°C fatelo scaldare bene.

Dopo 30 minuti con un dito o un cucchiaio cospargere di foglie rosmarino e maggiore sale marino. Cuocere in forno t 200°C 25 minuti.

Eccola, una vera torta fatta in casa - focaccia con rosmarino, olio d'oliva e aglio! Congratulazioni per la tua prima esperienza! È davvero una grande felicità nutrire i propri cari pane fatto in casa!

Crosta croccante, polpa tenera, aroma di rosmarino e aglio e, naturalmente, grossi pezzi di sale, che hanno reso la torta ancora più gustosa. La focaccia si conserva bene e se lo incarti, sarà morbido e gustoso il giorno dopo.

Condire questo pane con vero olio d'oliva - mmm... buonissimo!

Avrai bisogno:

farina di grano tenero premium 500 gr
acqua 250 ml
lievito secco 7 gr
sale fino 2 cucchiaini
olio extra vergine di oliva 80 ml
sale marino grezzo

Per ungere la torta:

olio extra vergine di oliva 2-3 cucchiai
aglio 1-2 spicchi
rosmarino

In una ciotola del mixer, mescolare farina con lievito secco. Sciogliere in acqua tiepida 2 cucchiaini sale fino. Versate l'acqua con il sale nella farina e azionate la planetaria. Usando i ganci per impastare, impastare la pasta per 5 minuti. Quando la farina si combina con l'acqua, aggiungi all'impasto olio d'oliva e continua a impastare ancora un po' 3-5 minuti.
L'impasto deve diventare omogeneo. Spegnere il mixer e rovesciare l'impasto su una spianatoia infarinata, impastare per assicurarsi che il composto sia omogeneo, formare una palla e metterla nella ciotola. Coprite la ciotola con un canovaccio o pellicola trasparente e lasciate riposare per 1 ora. cucinare olio all'aglio per ungere le tortillas: spremere l'aglio attraverso una pressa nell'olio d'oliva e mescolare. 1 ora dopo alle disposizione pasta lievitata in una ciotola su una tavola cosparsa di farina, impastare bene con le sue mani, stendere la torta, mettere su una teglia, unta d'olio, coprire con un canovaccio e lasciare per 30 minuti. Tra 30 minuti fare rientranze nella torta dito o cucchiaio spennellare con burro all'aglio cotto cospargere di foglie rosmarino e maggiore sale marino. Cuocere in forno t 200 gradi 25 minuti.

In contatto con

Oggi faremo un viaggio culinario e conosceremo le ricette per fare il pane nazionale italiano, noto come focaccia. Può essere servito con i primi piatti, così come con eventuali contorni. E gli italiani usano la focaccia sottile e croccante come base per una deliziosa pizza. Quindi incontriamoci migliori ricette questo piatto.

Focaccia sottile: ricetta italiana

Partiamo dalla ricetta della focaccia utilizzata dagli chef italiani. Prendendolo come base, puoi cucinare deliziose pizze con una varietà di condimenti. Non c'è niente di complicato in esso, l'importante è osservare chiaramente le proporzioni indicate.

Hostess, prendete nota! Agli italiani piace aggiungere il rosmarino tritato all'impasto della focaccia. Tali pasticcini sono fragranti e speziati nel gusto.

Composto:

3 art. Farina setacciata;
1-1,5 cucchiaini sale da tavola;
1 ½ cucchiaino lievito secco;
1 ½ m. acqua purificata;
olio d'oliva;
2 rametti di rosmarino.

Cucinando:

Setacciare la farina in una ciotola profonda.

Unire la farina con 1 cucchiaino. sale e lievito, mescolare.

Introduciamo acqua purificata.

Consiglio! Versare l'acqua in un ruscello sottile, mescolando continuamente il contenuto della ciotola.

Impastiamo la base per la focaccia e lasciamo, coprendo il contenitore con una pellicola, per una notte in un luogo caldo.

Al mattino riscaldiamo il forno a una temperatura di 220 gradi.
In una forma resistente al calore, aggiungi 3-4 cucchiai. l. oli d'oliva.

Stendere l'impasto e versarlo 1-2 cucchiaini. oli d'oliva.

Tritate i rametti di rosmarino e cospargeteli sulla pasta.
Cuocere la focaccia per 20-25 minuti. La focaccia al rosmarino è pronta!

Cottura della focaccia senza lievito

Un'ottima alternativa al pane normale è la focaccia senza lievito. La sua ricetta è semplice e non ti causerà alcuna difficoltà. E per dare un sapore insolito ai prodotti da forno, aggiungi al piatto la ricotta.

Composto:

2 cucchiai. Farina setacciata;
½ m. acqua minerale;
200 g di formaggio;
1-2 cucchiai. l. oli d'oliva;
sale.

Cucinando:

Setacciare la farina e mescolare con olio d'oliva, acqua minerale e sale.
Impastare la pasta per dieci minuti.

Arrotolare la base in una palla, coprire e lasciare per un'ora.

Dividere l'impasto in quattro parti uguali.

Attenzione: otterremo due focacce. Potete avvolgere due torte di pasta frolla con pellicola trasparente e conservarle in frigorifero per 2-3 giorni.

Stendiamo ogni torta in modo che corrisponda alle dimensioni della forma resistente al calore.
Ungiamo la forma con olio d'oliva e stendiamo delicatamente l'impasto su di essa con le mani, come mostrato nella foto.

Stendere la ricotta sulla pasta con un cucchiaio.

Stendiamo anche il secondo strato di pasta e lo copriamo con il primo strato di formaggio. Colleghiamo i bordi.

Riscaldiamo il forno a una soglia di temperatura di 220 gradi.
Usando un mattarello, appiattisci l'impasto sulla teglia in modo che non ci sia nulla di superfluo.

Quindi abbassiamo l'impasto in uno stampo, pizzichiamo i bordi e cospargiamo di olio d'oliva.
E in modo che la base non si alzi durante la cottura, faremo diversi piccoli fori sulla superficie del pezzo.

Cuocere la focaccia per 8-10 minuti. Aumentare la soglia di temperatura se necessario.

Focaccia con note di aglio ed erbe aromatiche

E questa pasticceria sarà l'aggiunta perfetta a un picnic. Deliziosa e fragrante focaccia riempirà la vostra giornata di colori vivaci e conquisterà sicuramente il cuore di tutti i vostri ospiti e familiari. Pronti per un picnic indimenticabile? Allora vai avanti: conquista nuovi orizzonti culinari!

Composto:

2 ½ m. Farina setacciata;
1/3 cm. acqua calda purificata;
7 g di lievito secco;
1 cucchiaino zucchero granulare;
2 cucchiaini sale da tavola;
3 art. l. oli d'oliva;
3-4 spicchi d'aglio;
una miscela di erbe profumate;
aneto.

Cucinando:

Diluire il lievito in acqua tiepida purificata.
Aggiungere lo zucchero semolato, il sale e introdurre la farina setacciata in piccole porzioni, impastando una base compatta. Lasciare l'impasto per un'ora in modo che, come si suol dire, si adatti.
Lavare e tritare l'aneto. Uniscilo alle erbe profumate, aggiungi gli spicchi d'aglio passati alla pressa, mescola il ripieno.
Stendiamo la base a forma di ovale e distribuiamo il ripieno al centro.

Formiamo una baguette e facciamo dei tagli poco profondi sulla sua superficie.

Lubrificare il pezzo con olio d'oliva e lasciare per mezz'ora.
Cuociamo la focaccia per 20-25 minuti a una temperatura di 180-190 gradi.
Questo è il pane che abbiamo fatto.

Antipasto insolito da un famoso specialista culinario

Allora, oggi abbiamo la focaccia nel menu. La sua ricetta di Jamie Oliver è interessante e insolita. Il suo fascino è che la focaccia è preparata con due tipi di deliziosi ripieni. Di conseguenza, otterrai due piatti. Lo chef consiglia di scegliere la farina integrale come base per l'impasto.

Composto:

0,5 kg di farina integrale;
7 g di lievito secco;
330 ml di acqua purificata;
4-5 pomodorini;
4 cucchiai. l. oli d'oliva;
un mazzetto di basilico;
sale da cucina e sale marino;
4 cose. patate novelle;
1° l. timo;
30 grammi di formaggio.

Attenzione: per la focaccia, meglio scegliere il formaggio erborinato.

Cucinando:

Sciogliere il lievito in acqua tiepida.
Dalla farina setacciata facciamo uno scivolo con una rientranza e vi versiamo il composto di lievito. Aggiungi un po 'di sale e impasta la massa risultante con un cucchiaio.

Attenzione! Non temere che la focaccia risulterà non salata, quindi cospargeremo il ripieno di sale marino grosso. Sarà molto più gustoso così.

Quando gli ingredienti, come si suol dire, sono tenuti insieme, introduciamo 2 cucchiai. l. oli d'oliva. Impastare la base per la focaccia.

Su una nota! L'impasto deve essere impastato per almeno otto minuti. Lo facciamo in questo modo: prima allunghiamo la base, poi la colleghiamo, la allunghiamo di nuovo, ecc.

Copriamo la base con un film e lo lasciamo avvicinare per un'ora.
Successivamente, dividere l'impasto in due parti uguali.
Cospargere la forma in cui cuoceremo la focaccia con farina setacciata, e si può usare anche la semola.
Stendere la prima parte dell'impasto e stenderlo in forma.
Versare un cucchiaio di olio d'oliva, spalmarlo e fare quante più rientranze possibili con le dita.
Eseguiamo le stesse azioni con la seconda parte dell'impasto, adagiandola su un'altra teglia.
Preparazione del ripieno per la prima focaccia. Separare le foglie di basilico e premere ciascuna nella base su tutta la superficie.
Ciliegia tagliata in quattro parti. Adagiare i quarti di pomodoro sopra il basilico.
Ora cospargere il pezzo con sale marino. Se lo si desidera, è possibile aggiungere pepe macinato.
Prendiamo un pezzo di stoffa pulito e umido e lo copriamo con esso per quaranta minuti. Grazie a questa semplice azione, l'impasto lieviterà e, per così dire, mangerà il nostro ripieno.
Nel frattempo prepariamo la seconda focaccia. Cospargilo di timo.
Sbucciare e lessare le patate in anticipo, tagliarle a cubetti.
Distribuiamo le radici sopra la base, premendole leggermente. Facciamo lo stesso con il formaggio.
Salare il pezzo e coprire con un panno umido per quaranta minuti.
Ora non resta che cuocere la focaccia a una temperatura di 200 gradi per venticinque minuti.