Strumento per affilare coltelli da cucina. Affilacoltelli fai-da-te: tipi e disegni

Ogni uomo, e talvolta una donna, affronta regolarmente la necessità di affilare un coltello. Ogni coltello, indipendentemente dalla qualità, può smussarsi nel tempo, quindi necessita di un'attenta manutenzione. Sugli scaffali dei negozi c'è una vasta selezione di affilatrici e pietre per affilare, quindi fare una scelta non è difficile.

Tipi di pietre per affilare

Esistono diversi tipi di pietre utilizzate per affilare i coltelli:

Olio: tali pietre implicano l'uso di olio sulla superficie, che consente di risparmiare il consumo di materiale.
Pietre d'acqua - hanno lo stesso principio di funzionamento, ma l'acqua viene utilizzata per lavorarci.
Le pietre naturali sono materiali naturali che hanno subito lavorazioni industriali.
Le pietre artificiali, rispettivamente, sono costituite da un componente innaturale.
Pietre di gomma, tale materiale è raro, poiché non è conveniente lavorarci.

Alcune caratteristiche dell'affilatura dei coltelli

Ogni coltello ha la sua caratteristica di affilatura.

Ad esempio, un coltello giapponese, per autoaffilarsi, richiede l'attenzione di un artigiano esperto, poiché l'acciaio giapponese è molto fragile. I produttori consigliano di utilizzare diversi tipi di pietre ad acqua giapponesi per l'affilatura, con diverse granulometrie.

Per le casalinghe, per affilare un coltello da cucina, è più facile e conveniente utilizzare un affilatoio speciale. Tuttavia, l'uso di più pietre ti consentirà di mantenere maggiormente l'affilatura del coltello a lungo che è particolarmente apprezzato. Anche se questo richiederà più tempo e impegno, prolungherà la vita dello strumento.

Condizioni per la corretta affilatura dei coltelli

Per una corretta affilatura del coltello, è necessario creare le condizioni in cui il coltello sarà affilato per diversi mesi. Per tale affilatura, la scelta dell'angolo giusto aiuterà. Esiste una regola che definisce il corretto principio di lavoro: un angolo più piccolo per affilare un coltello creerà una resistenza del tagliente inferiore. Cioè, va ricordato che più affilato è il coltello immediatamente affilato, più veloce sarà il tempo per la riaffilatura e più difficile sarà riportare il coltello alla sua condizione di lavoro originale.

A cosa serve l'affilatura?

Il punto principale dell'affilatura dei coltelli è ripristinare l'affilatura della lama stessa. Perché è necessario osservare l'angolo corretto durante l'affilatura. O meglio, il ripristino dell'angolo precedentemente impostato, che deve rispettare gli standard tecnologici. Per verificare l'affilatura del coltello è necessario tagliare il materiale a cui è destinato, se il coltello lo taglia senza problemi, allora la tecnica viene eseguita correttamente.

Problemi che possono sorgere durante l'affilatura

Senza dubbio, per scegliere l'angolazione appropriata è necessaria esperienza, senza la quale è abbastanza difficile far fronte a questo compito. Soprattutto senza il necessario adattamento, poiché, impugnando il coltello con le mani, è difficile affilarlo uniformemente su entrambi i lati. Per risolvere il problema, si consiglia di costruire macchina fatta in casa per affilare i coltelli, cosa facile da fare a casa. Dopotutto, i dispositivi già esistenti, nel loro design, sono abbastanza semplici e non differiscono nella loro complessità.

Come puoi affilare un coltello a casa?

Ci sono situazioni in cui è necessario affilare un coltello molto velocemente a casa, per tali scopi è possibile utilizzare i seguenti materiali disponibili:

Blocco di legno;
seghetto;
carta vetrata;
file;
piatto di ceramica;
scalpello e alcuni altri.

Gli uomini di villaggio particolarmente sofisticati possono generalmente affilare un coltello su una base composta da una soluzione di cemento e sabbia. Tuttavia, non è consigliabile seguire questo esempio, ma utilizzare in pratica i metodi più collaudati adatti per un'affilatura rapida.

al massimo il modo migliore ci sarà un dispositivo fatto in casa, in quanto efficace e molto conveniente, e inoltre non differirà molto da quello di fabbrica.

A cosa servono i disegni?

Certo, è molto più facile acquistare un affilacoltelli già pronto e non sono così costosi. Tuttavia, la maggior parte dei proprietari casalinghi preferisce fare tutto con le proprie mani, questo è piacevole e puoi essere certo della qualità della lavorazione. Dopotutto, vengono utilizzati solo materiali naturali. Per rendere il processo di produzione piacevole e facile, è necessario preparare un piano e seguirlo.

Per iniziare, prodotto o acquistato disegno finito per ganasce di serraggio. Quando si realizza un disegno, è necessario prestare particolare attenzione ai più piccoli dettagli e riflettere e disegnare l'intera struttura.
Il prossimo passo sarà disegnare un disegno delle fermate destra e sinistra, per la forza della struttura assemblata.
Crea un disegno per la guida, che ha le sue sottigliezze.

Disegno guida

Tutto ciò di cui hai bisogno per una guida che si adatti perfettamente è quanto segue:

Una bobina con un filo M6, che deve essere segata con un seghetto, in modo che risulti lunga 16 cm, l'importante è assicurarsi che non ci siano sbavature in modo che non rallentino il processo di affilatura stesso .
Inoltre, gli elettrodi con un cilindro morbido ed elastico possono essere utili nel lavoro, devono essere piegati con la lettera "g" usando una pinza. La cosa principale durante il periodo di lavoro è non dimenticare di guardare periodicamente il disegno del prodotto.
Gli scarti di metallo sono utili nell'uso dei morsetti, devono essere segati e devono essere installati dei fori, utilizzando trapano. Un colpetto a mano aiuterà a imbastire il filo. E per ridurre l'attrito, usa una goccia d'olio, che viene poi rimossa facilmente con acqua saponosa.
Finire il lavoro con la guida, secondo il disegno, torcere tutti i dettagli e per il fissaggio, gocciolare il normale smalto per unghie sulla giunzione della clip e del perno.

Esistono due tipi di affilatura dei coltelli: è bilaterale e unilaterale. Il modo in cui i due funzionano è, ovviamente, diverso. Tutto ciò che devi considerare quando lavori con i coltelli sono criteri come:

La pietra abrasiva utilizzata quando si lavora con i coltelli non deve essere molto fine o, al contrario, con grane molto grosse, scegliere una via di mezzo tra questi due criteri.
Nel caso in cui non vi sia alcun dispositivo necessario per affilare il coltello e lo strumento debba essere affilato, è possibile utilizzare questo strumento utile, come un boccale di ceramica, basta capovolgere l'affilatura spontanea e disegnarne il fondo con movimenti verso di sé. Ma va tenuto presente che il suo fondo dovrebbe avere una superficie ruvida.
Non dimenticare che i coltelli in ceramica non hanno bisogno di essere affilati. La loro superficie è rivestita con uno speciale rivestimento in leghe speciali, che la protegge da danni e usura.
Un coltello seghettato non dovrebbe essere affilato senza attrezzature speciali, c'è un'alta probabilità che non lo affilerai, ma lo rovinerai. Per questo tipo di coltelli viene utilizzato un laser speciale.
Affinché i coltelli rimangano affilati più a lungo, devono essere lavati in acqua fredda.

Errori di affilatura dei coltelli

Caratteristiche dell'affilatura dei coltelli da pialla

Con questo tipo di coltelli può solo maneggiare maestro esperto con determinate abilità e conoscenze. Poiché si tratta di un processo molto complesso, è difficile trovare attrezzature per l'affilatura in un normale negozio. Tuttavia, molte persone usano attrezzature convenzionali per affilare i coltelli da pialla. Ma devi ricordare che ciò richiede un moderno strumento a bassa velocità con raffreddamento ad acqua. E dovresti anche usare una pietra nuova, con una superficie piana, una pietra che ha un principio di funzionamento dell'acqua è migliore. Se non sei uno specialista e non disponi dell'attrezzatura necessaria, puoi affilare un coltello da pialla a pagamento presso le officine automobilistiche dove puoi trovare un simile affilacoltelli.

video

Quasi ogni persona nella vita deve affrontare la questione dell'affilatura dei coltelli. Dopotutto, qualsiasi coltello, indipendentemente dalla sua qualità, prima o poi diventa noioso. Pertanto, la lama deve essere curata con cura.

Oggi nei negozi puoi scegliere qualsiasi temperamatite tra un'enorme varietà.

Cosa sono le pietre per affilare?

In generale, esistono diversi tipi principali di tali dispositivi. Vale a dire:

Olio, sulla cui superficie c'è olio, soprattutto per risparmiare materiale.

Acqua, simile alla precedente, ma qui si usa l'acqua.

Naturale, lavorato industrialmente.

Artificiale, realizzato con materiali non naturali.

Gomma, estremamente rara. Completamente scomodo da usare.

Sfumature nella questione dell'affilatura

Ci sono momenti nell'affilare ogni coltello.

Ad esempio, richiede l'affilatura di tipo giapponese attenzione speciale piuttosto uno specialista esperto, perché vista giapponese diventare piuttosto fragile. Per affilarli, i produttori consigliano di utilizzare diverse pietre ad acqua, dotate di una varietà di granulometrie.

Le amanti usano affilatrici acquistate nel negozio per l'affilatura. Quando si utilizzano più coltelli, la loro affilatura dura più a lungo.

Ma questo è molto importante, anche se richiede molto tempo e fatica.

Come affilare correttamente i coltelli?

Per questo, devono essere create condizioni speciali. Grazie a loro, il coltello rimarrà affilato per molto tempo.

Pertanto, è importante scegliere l'angolo giusto con cui affilare i coltelli. Secondo la regola di base in questa materia, minore è l'angolo di affilatura del coltello, più forte sarà il tagliente.

È importante non dimenticare che la nitidezza successiva dipende dalla massima nitidezza. Più affilato è il coltello, più velocemente dovrà essere affilato. Allo stesso tempo, sarà molto più difficile renderlo di nuovo "funzionante".

Perché affilare i coltelli?

Lo scopo dell'affilatura è ripristinare l'affilatura della lama. Per fare ciò, prenditi cura del corretto angolo di affilatura. Cioè, è necessario ripristinare l'angolo precedentemente impostato che soddisfi gli standard dal punto di vista tecnologico.

Per verificare quanto bene viene eseguita l'affilatura, tagliare il materiale che viene tagliato con la lama di questo particolare coltello. Se il materiale viene tagliato in modo elementare, farai tutto assolutamente bene.

Possibili problemi durante il processo di affilatura

Per scegliere correttamente l'angolo giusto, è importante avere una certa esperienza, senza la quale è abbastanza difficile far fronte a questo problema. E ancora di più se non ci sono attrezzature speciali per questo.

Dopotutto, se tieni il coltello con le mani durante il processo di affilatura, è piuttosto difficile ottenere di conseguenza la sua "affilatura" ideale.

Come si affilano i coltelli a casa?

A volte capita che il coltello debba essere affilato rapidamente. Qui possono tornare utili un blocco di legno, un seghetto, carta vetrata, un piatto di ceramica, uno scalpello, ecc.

E c'è anche chi sa affilare su fondamenta di cemento con sabbia. Ma questo metodo non è affatto raccomandato. Dopotutto, ce ne sono molti altri e più collaudati!

Il migliore tra tutti - da fare apparecchio di fortuna. Non è solo conveniente, ma anche indistinguibile dalla fabbrica.

Come affilare un coltello da pialla

Un maestro professionista esperto che ha non solo conoscenza, ma anche abilità in questa materia può maneggiare coltelli di un tale piano. Il processo è piuttosto complicato in realtà.

Allo stesso tempo, in un negozio semplice, l'attrezzatura per affilare un coltello del genere è abbastanza difficile da trovare. Dovresti sapere che uno strumento moderno ti aiuterà qui, in cui puoi impostare basse velocità con il raffreddamento ad acqua.

È necessario applicare una nuova pietra su cui una superficie piana. Il migliore sarà esattamente il tipo di pietra dell'acqua.

Inoltre, senza avere una certa esperienza e abilità nell'affilare i coltelli da pialla, puoi anche contattare la stazione di servizio, dove probabilmente disponi di attrezzature come un affilatore.

Come realizzare una macchina per affilare i coltelli fai-da-te a casa e quali materiali / strumenti aiuteranno in questa materia?

I coltelli nella vita di tutti i giorni dovrebbero essere sempre abbastanza affilati da svolgere comodamente le loro funzioni. Durante la cottura e il taglio del cibo, diventano costantemente opachi, per cui devono essere affilati.

Per eseguire questo lavoro sono state inventate molte macchine e dispositivi diversi, che vanno dalla solita pietra per affilare a complesse smerigliatrici elettriche. L'uso di una semplice barra è abbastanza scomodo e richiede un lungo periodo di tempo. Ci sono macchine manuali per fare questo lavoro.

Affilacoltelli manuali

Le rettificatrici dell'azienda americana Lansky hanno leggermente migliorato la solita affilatura con una barra. Con l'aiuto di un tale dispositivo, puoi regolare con precisione l'angolo di lavoro con la lama, da 17 a 30 gradi.

Temperamatite Lansky al lavoro

Una simile affilatrice per coltelli fai-da-te può essere realizzata da qualsiasi artigiano grazie alla semplicità del suo design, come dimostrato nel video qui sotto.

Macchine a lame fisse

Questi dispositivi ti consentono di affilare il coltello molto più velocemente, perché ti consentono di applicare uno sforzo maggiore. Inoltre, anche l'efficienza dovuta alla presenza di un hard stop sotto forma di tavolo aumenta più volte.

Macchina per affilare i coltelli SpitJack

Come si vede in figura, in macchine di questo tipo, la barra di affilatura si muove lungo la lama fissa ad un angolo prefissato. L'angolo di affilatura viene regolato modificando l'altezza dell'attacco della barra. Tra gli analoghi domestici di tali macchine, si può citare la macchina prodotta dalla società Ermak.

Temperamatite Ermak

Macchine utensili con superfici di affilatura fisse

In dispositivi di questo tipo, non è possibile regolare autonomamente l'angolo di nitidezza. Molto spesso, su tale dispositivo sono già installati diversi angoli di lavoro. Usando tali macchine, devi solo far scorrere la lama lungo la rientranza di affilatura.

Questa rientranza è composta da due piani, uno o due dei quali è una barra di affilatura. Quindi, per affilare un elettrodomestico da cucina, è sufficiente passare più volte il coltello sulla superficie affilata.

Affilatrice meccanica Chief's Choice

Dispositivi elettrici per Knife Point

Puoi anche menzionare gli strumenti professionali utilizzati dalla maggior parte degli chef e bastano pochi secondi affinché il coltello diventi di nuovo il più affilato possibile. Questi dispositivi hanno un motore elettrico che fa ruotare le lame di macinazione.

Tali tele sono spesso realizzate con abrasivi diamantati e la potenza del motore non supera i 100-150 kW. Sebbene, ovviamente, ci siano macchine più potenti per affilare le lame utilizzate nella produzione.

Realizziamo un dispositivo per affilare con le nostre mani

Per realizzare una macchina per affilare i coltelli fai-da-te, avrai bisogno di: un pezzo di laminato, un binario di legno, carta vetrata e due robot di agnello. Invece del laminato, puoi usare truciolare o compensato.

Per realizzare un portacoltelli, devi tagliare un pezzo di laminato. In modo che la barra non tocchi il supporto durante l'affilatura, è necessario pulirne il bordo ad angolo, usando smeriglio.

Contrassegniamo e tagliamo la parte superiore del supporto verticale, su cui poggerà la barra durante l'affilatura. Scegliamo un angolo la metà di quello con cui verrà affilato il coltello, nel nostro caso è di 30°. Per gli elettrodomestici da cucina è meglio usare 10-15 °. In totale, saranno necessarie 2 di queste parti.
Per calcolare correttamente la lunghezza della base e l'altezza dei rack, è necessario eseguire approssimativamente un disegno e un markup. Va tenuto presente che l'ulteriore installazione del supporto trasversale influirà sull'altezza. Successivamente, tagliamo tutti i dettagli e ne puliamo i bordi.
Ora delineamo e pratichiamo contemporaneamente i fori nella base e nella piastra di pressione per i bulloni che fissano la lama del coltello. Durante la marcatura, è importante mantenere la distanza dei fori dal bordo della base. Ciò è necessario per garantire la versatilità dell'installazione, poiché i coltelli hanno larghezze di lama diverse. Fissiamo la piastra di pressione con bulloni.
I rack verticali possono essere fissati con viti, ma dato che il carico su di essi è ridotto, è preferibile utilizzare adesivo hot melt. Allo stesso modo fissiamo la traversa orizzontale. A questo punto l'affilatoio è già pronto, resta solo da fare una barra.
Per fare una barra, taglia un binario di lunghezza adeguata. Su uno dei suoi bordi incolliamo lo smeriglio dimensione richiesta abrasivo, nel nostro caso è P1200. Per migliorare il risultato si possono realizzare più barre, con granulometrie diverse. La gamma P600 - P2000 è considerata più ottimale. Per proteggere le mani dai tagli, si consiglia di avvitare la maniglia sul lato superiore del binario.
Di conseguenza, otteniamo una macchina funzionale e pratica per l'affilatura coltelli da cucina. Durante il funzionamento, poggia con bulloni sul bordo del tavolo, il che aumenta il comfort di utilizzo.

Video: come realizzare un affilacoltelli da un pezzo di laminato?

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Indipendentemente dal tipo di garanzia fornita dal produttore di coltelli che non richiederanno l'affilatura durante l'uso, prima o poi questa domanda si pone davanti all'utente. Non importa se si tratta di utensili da cucina o forniture da campeggio, perché. un coltello affilato è la chiave del successo nella pesca e nella caccia, in viaggio e in cucina. Dispositivi per affilare i coltelli - tipi e regole d'uso, nonché come realizzarli da soli - questo è l'argomento della revisione editoriale odierna del sito.

Il dispositivo più semplice per affilare un utensile da taglio è una barra e il dispositivo per il suo utilizzo è un fissatore per l'angolo della superficie da affilare.

I coltelli possono essere classificati in base ai seguenti indicatori:

Pietre per affilare e pietre per affilare

Una pietra per affilare (pietra per affilare) è uno strumento abrasivo utilizzato per affilare i bordi taglienti. elettrodomestici e utensili da cucina, attrezzi da falegname e da fabbro.

L'industria produce quattro tipi di pietre per affilare i coltelli:

naturale- novaculite e pietra d'acqua giapponese, si distinguono per un prezzo elevato e complessità d'uso;
diamante- il tipo di prodotto più popolare, è vario sia nelle dimensioni geometriche che nella granulometria. Differiscono per resistenza all'usura ed efficienza d'uso, e anche a basso costo;
ceramica – tipo moderno strumento per affilare, caratterizzato da una combinazione delle qualità positive degli analoghi naturali e diamantati;
artificiale- tipi noti di elettrocorindone o carburo, si distinguono per il basso costo, ma nel processo di utilizzo si sbriciolano e non sono adatti per la finitura dei taglienti.

Utensili manuali

Musat per affilare coltelli.

Quasi tutti sanno cos'è il musat, ma molti non sospettano nemmeno come si chiami esattamente questo prodotto. La ragione di ciò è che il musat, di regola, viene fornito con set di coltelli offerti in vendita tramite organizzazioni commerciali.

Musat è una canna fatta da vari materiali, dotata di maniglia e caratterizzata dalla rugosità del disegno del piano di lavoro.

La rugosità del disegno è la dimensione della tacca applicata all'asta, ed è lei che determina il grado di rugosità della superficie di taglio del coltello dopo che è stata lavorata. Musat è dotato di un'asta con un certo grado di magnetizzazione, che assicura che le particelle metalliche generate durante l'uso penetrino negli alimenti e negli utensili da cucina. I Musat sono classificati per:

forma di bastoncino– tondo e ovale, piatto e tetraedrico;
materiali usati– ceramica e metallo, diamanti e disegni misti.

Ogni tipo presenta alcuni vantaggi e svantaggi che determinano la possibilità di utilizzare il dispositivo e il suo scopo.

Macchine manuali.

Le affilatrici manuali domestiche per affilare i coltelli differiscono nel loro design, ma in ognuna di esse una pietra per affilare o una pietra per affilare funge da elemento principale. L'impatto dell'utensile abrasivo sulla superficie di taglio viene effettuato sfruttando le forze applicate dall'utilizzatore. Il compito principale svolto macchina manuale, è la creazione e il mantenimento dell'angolo ottimale di affilatura dei taglienti per l'intero periodo di lavoro, che si ottiene fissando rigidamente il coltello su un dato piano. L'industria produce vari modelli di tali apparecchiature, che differiscono per dimensioni e metodi di fissaggio di abrasivi e coltelli lavorati, nonché per materiali utilizzati e costi.

Gli affilacoltelli manuali possono essere utilizzati non solo come attrezzatura domestica, ma sono anche utilizzati con successo dai professionisti. L'unica differenza tra i modelli per uso domestico e professionale è il loro costo, che dipende dal tipo di materiali abrasivi che garantiscono la qualità e la velocità di affilatura.

Affilacoltelli professionali e domestici dotati di azionamento elettrico

La presenza di un azionamento elettrico semplifica enormemente il processo di utilizzo dei dispositivi per affilare i coltelli, questo vale sia per i modelli per uso domestico che per uso professionale.

Caratteristiche distintive dei modelli per vari tipi di utilizzo sono:

Gli affilatori elettrici domestici non occupano molto spazio e sono molto funzionali, perché. nel loro design, di norma, sono previsti vari angoli di affilatura fissi tipi diversi coltelli e altri utensili da taglio (forbici, cacciaviti, ecc.). La capacità di affilare rapidamente e con precisione i taglienti dei coltelli è molto importante per gli esercizi di ristorazione, dove la velocità e la qualità della cottura dipendono dall'affilatura. Le affilatrici professionali per coltelli sono dispositivi funzionali dotati di uno strumento abrasivo di alta qualità che consente di eseguire non solo un'affilatura grossolana, ma anche la messa a punto dei taglienti dei coltelli per vari scopi.

I modelli professionali, inoltre, di norma, dispongono di diverse modalità operative che consentono di affilare con diverse efficienze, necessarie per coltelli realizzati con vari metalli o ceramica.

Come affilare un coltello a casa

Tutti sanno che il coltello deve essere affilato, e per questo deve essere affilato, ma spesso non tutti gli utenti sanno come farlo correttamente. Va subito notato che per la corretta esecuzione dei lavori è necessario:

Conoscere gli angoli di affilatura per ogni tipo di coltello e altri utensili da taglio.
Essere in grado di lavorare su una varietà di attrezzature o utilizzare gli strumenti disponibili.

Angolo di affilatura coltelli per vari scopi

Per i coltelli utilizzati per vari scopi, gli angoli di affilatura dei taglienti sono diversi, a causa del loro scopo e della natura dell'uso.

Questo valore è per:

coltelli da tavola - 55–60˚, perché i piatti pronti sono abbastanza morbidi e si tagliano facilmente, inoltre, con un angolo di affilatura più piccolo, c'è la possibilità di danneggiare i piatti durante i pasti;
modelli da caccia e pieghevoli - 40−45˚, che si spiega con la loro versatilità;
coltelli da cucina - 30-35˚;
utilizzato nel taglio professionale delle verdure - 35˚;
utilizzato nel taglio e disossamento professionale della carne - 25-30˚;
utilizzato nel taglio professionale del pesce - 25˚.

Alcuni tipi di coltelli sono affilati con altri angoli di affilatura, come quelli destinati al taglio del pane (l'angolo è di 15˚), ma questo è un uso ristretto, in cui l'affilatura deve essere fatta abbastanza spesso, perché. con una diminuzione di questo indicatore, la resistenza dei taglienti diminuisce.

Come affilare un coltello a casa con una barra

Per affilare correttamente un coltello usando una barra, devi seguire alcune regole per eseguire il lavoro:

devi scegliere angolo ottimale affilatura, corrispondente allo scopo del coltello;
la lama deve essere posizionata rispetto al piano della barra rigorosamente nei parametri specificati dell'angolo di affilatura per l'intero periodo di lavoro;
i movimenti bruschi e a scatti non dovrebbero essere consentiti, dovrebbero essere fluidi e scorrevoli;
quando si esegue il lavoro, la barra deve essere abbondantemente inumidita con acqua diluita con sapone o detergente.

Come affilare con musat

Il processo di affilatura di un coltello usando musat è mostrato nella figura seguente.

Il lavoro è fatto come segue:

musat è installato su una superficie piana rigorosamente su un piano verticale;
la parte superiore dell'attrezzo è allineata con il filo del coltello in fase di affilatura in prossimità del suo manico, dopodiché, con un movimento arcuato diretto dall'alto verso il basso, il coltello si sposta lungo l'asta del musat;
i movimenti vengono ripetuti più volte su entrambi i bordi del coltello.

Vorrei sottolineare che gli utenti esperti possono eseguire questa operazione sul peso, senza una fissazione rigida dell'asta del dispositivo utilizzato.

Come affilare un coltello su una smerigliatrice elettrica

Quando si utilizzano modelli dotati di azionamento elettrico, i requisiti di base per l'esecuzione di lavori che consentono di eseguire la corretta affilatura sono gli stessi del caso di utilizzo di una pietra per affilare o di una mola.

Ma, oltre a questo, ci sono requisiti aggiuntivi che possono essere formulati come segue:

l'acqua non deve essere inumidita con un abrasivo, ma con la superficie del coltello in lavorazione, il che si spiega con il fatto che l'acqua non viene immagazzinata su un cerchio in rapida rotazione;
non dovrebbe essere consentito il surriscaldamento della lama, che può causare danni che si verificano quando i bordi lavorati vengono premuti con forza contro la superficie dell'abrasivo;
per il fissaggio rigido dell'angolo di affilatura, è possibile utilizzare dispositivi aggiuntivi installati rigidamente sul corpo della rettificatrice o nelle mani dell'utente;
quando si opera su rettificatrici per uso industriale, è necessario utilizzare dispositivi di protezione individuale, che sono guanti e occhiali.

Nel caso di utilizzo di piccoli dispositivi destinati all'uso domestico, il requisito principale per l'affilatura è il tempo dell'operazione, tutto il resto (fissaggio dell'angolo di affilatura, protezione, ecc.) la macchina esegue da sola, secondo il suo design.

Errori tipici quando si fa un lavoro fai-da-te

Quando si affilano i coltelli da soli, molti utenti commettono errori tipici, che possono essere formulati come segue:

La creazione dell'angolo di affilatura errato non consente di utilizzare il coltello per lo scopo previsto o ne limita la funzionalità.
Una pressione eccessiva quando si lavora su modelli elettrici o direzione e natura errata dei movimenti quando si utilizza una pietra per affilare o una mola contribuiscono a danneggiare la superficie del coltello, distruggendone il bordo.
L'affilatura della superficie di taglio senza prima pulirla da sporco e corpi estranei porta a sfocature e danni da abrasione.
L'uso di un solo musat durante l'affilatura dei taglienti. Questo dispositivo è inteso solo per rifinire o raddrizzare le lame di un coltello, non è destinato all'affilatura di base.
Non portare a termine l'operazione di affilatura porta nuovamente al rapido smussamento dei taglienti.
L'uso di un abrasivo (barra o cote) di un solo grado di grana.

Realizzare una macchina per affilare i coltelli con le tue mani

Sebbene ora sia possibile acquistare facilmente gli strumenti e le attrezzature necessarie per affilare coltelli e altri utensili da taglio, tuttavia, i cittadini artigiani continuano a realizzare affilacoltelli con le proprie mani nel tempo libero. Quando si realizza un affilacoltelli con le proprie mani, è necessario decidere il tipo (manuale o elettrico) e il tipo di materiali abrasivi utilizzati (barra, cerchio, nastro abrasivo), nonché i materiali disponibili che verranno utilizzati per realizzare il corpo del dispositivo assemblato, il suo telaio. Considera l'opzione di un temperamatite manuale utilizzando una barra abrasiva e compensato come telaio della struttura. Aspetto il dispositivo assemblato è mostrato nella figura seguente.